“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的桂花紫薯麻薯(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
紫薯,桂花蜜,糯米粉200克,水100毫升,油1小匙,澄粉20克,糖20克,牛奶100毫升,椰丝
桂花紫薯麻薯的做法步骤:
1.紫薯切小块,蒸了或者煮了。
2.我煮了,觉得这样比较快。煮好之后,放些桂花蜜,搅拌均匀就可以了。
3.放多少根据自己的口味调整,我觉得紫薯本身就比较甜了,桂花蜜就没有放太多。煮紫薯的水不要倒了,留来做皮的时候也要用。
4.糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml,一茶匙油。
5.然后把这些材料全部搅拌均匀,上火蒸20-30分钟就可以了。
6.稍微放凉之后,手上沾些水,然后把面揉成团,就可以开始包了。
7.包的过程就不说了,因为我觉得我包得可不顺手,看皮包得多厚。
8.最后包好,再滚上椰丝就可以了。
小贴士:
味道非常好哦!还剩下些紫薯的馅,就那么一勺一勺舀着吃,都感觉好好。有空了,打算再好好做一次,包得美点。上天保佑我这个好人吧!
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【紫薯凉糕】(1)
食材明细:
主料:紫薯150克(去皮后),藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克
辅料:椰蓉适量
【紫薯凉糕】的做法步骤:
1,1、备好各类材料;
2,2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
3,3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
4,4、打成细腻的浓浆
5,5、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)。
6,6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7,7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
8,8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块;
9,9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
糖桂花牛奶山药紫薯糕
食材明细:
山药150克,紫薯250克,糖桂花适量,牛奶150克,椰汁100克,白糖35克,吉利丁片两片
糖桂花牛奶山药紫薯糕的做法步骤:
第1步准备食材。山药去皮在水中浸泡。
第2步紫薯洗干净去皮,切成小块。山药和紫薯块,蒸20分钟。
第3步紫薯、山药待稍微凉以后,分别装入食品袋中,用擀面杖擀成泥。紫薯泥中加入20克白砂糖拌匀。
第4步在山药泥中加入15克白糖拌匀。在冷水中放入两片吉利丁片,溶化后隔水加热直至完全融化。
第5步将牛奶与融化的吉利丁片倒入紫薯泥中,搅拌均匀。将紫薯泥倒入模具中,放入冰箱冷藏30分钟。
第6步奶锅中加入100克椰汁烧开,将完全融化的吉利丁片。倒入山药泥中,搅拌均匀。将处理过后的山药泥倒入装有紫薯泥模具的上层,放入冰箱冷藏30分钟。准备时令水果。
第7步凝固之后,脱去模具,装盘。将时令水果放在上面,淋上糖桂花。完成制作。
第8步桂花香气四溢,甜蜜的味道。
木瓜紫薯泥(1)
食材明细:
主料:紫薯3个
辅料:木瓜适量
配料:蜂蜜适量,牛奶适量
木瓜紫薯泥的做法步骤:
1,准备材料。
2,紫薯放到蒸锅里蒸熟。
3,蒸熟的紫薯压成泥,加牛奶、蜂蜜搅匀。
4,木瓜切成小丁加蜂蜜,浇在紫薯上。
小贴士:
在挑选紫薯时,要选择个头小且表皮光滑、颜色较深的品种。由于紫薯本身味道很淡,所以在制作紫薯饮时,可加入蜂蜜、牛奶调节口味,使紫薯口感更香滑。
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