东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下菱角枣泥饼,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
材料:无核即食阿胶枣200G,菱角400克+糯米粉100克,实际制作剩余面团约100克,(可以用来做酒酿圆子),棕叶3张,果冻壳两个
菱角枣泥饼的做法步骤:
1、棕叶浸水洗净,剪成段待用
2、阿胶打成枣泥,菱角加水煮熟打成泥
3、菱角泥加入糯米粉搓成团
4、把面团展平填入果冻壳中,填入枣泥,封口压平,脱模至棕叶上!
5、大火蒸15分钟即可。
小贴士:
心型的比较容易脱模,填模时与果冻壳接触面要多占点干粉方便脱模!
填模的时候与边缘留些距离,便脱模!
偶用的是果冻壳的模,如果有空心模就更方便了。
实在不能脱下的时候用牙签在四周画一圈帮忙。
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枣泥麻饼
食材明细:
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
枣泥麻饼的做法步骤:
1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
小贴士:
总结:皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。 另外就是外形不如买的平整,一烤就会鼓起来。
青豆蓉枣泥饼
食材明细:
鲜(冰冻)青豆1杯,糯米粉2杯,白糖1/4杯,枣泥馅适量,白芝麻少许。
青豆蓉枣泥饼的做法步骤:
枣泥馅分成20个搓圆备用。冰冻青豆加水煮熟,用粉碎机搅成泥,用筛子滤去豆皮渣,趁热加入糯米粉和糖,揉成团(适量加添粉或水)。将面团搓长条,切成20个剂子,逐个包入枣泥馅,搓圆再压扁成生坯。生坯表面刷点水,然后在装了白芝麻的盘中沾一下,使其表面沾满白芝麻,将豆蓉生坯放入加了油的不粘锅,小火两面煎微黄即可。
菱角粥
食材明细:
材料圆糯米1杯,菱角肉150克调味料红糖1杯,水8杯
菱角粥的做法步骤:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开,改小火煮10分钟,再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁,加入粥内同煮至熟软,即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角,水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角,但是秋天比较容易买到,有季节性。
2、红糖有颗粒,最好先筛过再使用。
食疗效益
止消渴,解酒毒,益气健脾
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