水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了南部粽,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
长糯米600g,月桃叶适量,绵绳适量,咸蛋黄600g,红葱头300g,香菇10朵,虾米30g,栗子10个,蚝油2大匙,冰糖20g,米酒1碗,胡椒粉10g,香油1大匙
南部粽的做法步骤:
1.先将长糯米泡水4∼6小时,沥干水分备用。红葱头去头洗净切片,油炸至金黄色成红葱酥即可。
2.五花肉切块,过油将水分烧干后,将油倒出,加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时,需留下少需汤汁不煮干。
3.栗子泡水去皮,用电锅蒸熟备用;咸蛋黄泡米酒2∼3分钟,取出切对半备用。
4.香菇泡软切去蒂头,入油锅炒香,再加入作法4的栗子同煮10∼15分钟,取出备用。
5.热油锅,爆香虾米,加入胡椒粉、香油调味,略煮一下再加入红葱酥拌匀。
6.将二片月桃叶相叠,在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状,底部反折约1公分,避免有缝隙让馅料掉出来。
7.放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的),再盖上1大匙的糯米饭于最上层,压紧铺平。
8.将月桃叶往馅料部分压紧,顺着漏斗状摺成拳头大的角粽,用绵绳将粽子绑紧固定即完成。
9.煮滚一大锅水,将包好的粽子放入锅中煮1小时即可,煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。
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甜粽
食材明细:
主料:糯米500g
辅料:花生适量,红豆适量,红枣24颗,白糖适量
甜粽的做法步骤:
1,粽叶洗净用开水烫后滤干水分。
2,糯米提浸泡4小时滤干水份,红豆花生用电饭煲煮一小时,浸泡3小时。红豆花生糯米放一起放白糖搅拌均匀。
3,红枣提前浸泡2小时洗净。
4,粽叶对折先放一勺糯米。
5,放上一颗红枣。
6,红枣上盖上一勺糯米。
7,包好后放电压力锅选择蹄筋功能40分钟。水没过粽子就好。
8,红枣,红豆,花生都软软糯糯的!
小贴士:
白糖多放一些!因为水煮过后会把味道煮淡,所以白糖要多放一些!
煎粽
食材明细:
粽子,鸡蛋,淀粉
煎粽的做法步骤:
1.粽子剥开切块。
2.鸡蛋打入碗里加适量淀粉调成糊。
3.把切好的粽子放入蛋液里穿一件"黄色衣服"!哈哈
4.锅热放油,把穿好衣服的粽子放锅里煎至两面金黄即可!
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