“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“国色天香”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
糯米,大虾,四叶菜,牛肉馅,盐
国色天香的做法步骤:
1、糯米事先泡水。
2、四叶菜收拾干净之后就焯一下。然后泡冷水,过一会就可以用了。
3、再和大葱一起切碎,加肉馅、生抽、盐、花椒面搅匀成馅。
4、肉馅团小球,在糯米里面打滚。
5、蒸锅里面放水,糯米团放到帘子上面,帘子上适当抹一层油。
6、开始点火吧,开锅15分钟就可以了。焖5分钟就行了。
7、蒸丸子的时候,收拾大虾,加盐煮一下,就可以了。最后摆在盘子周围。十分美丽,十分美味。
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蒜香天丝
食材明细:
丝瓜1条,茄子1条,蒜片50公克,盐少许,香油少许
蒜香天丝的做法步骤:
1.丝瓜削皮后,,与茄子分别都切0.3∼0.4公分之圆片。
2.取一平底锅,放入少许的香油烧热,放入蒜片、作法1的茄子片、丝瓜片两面煎至微焦,最后撒上少许盐调味即可。
天香素鹅
食材明细:
腐皮5张,姜末1茶匙,香菇6朵,红萝卜10公克,榨菜20公克,香菜2株,烟燻料:1/2杯,细砂糖3大匙,茶叶1大匙,A.淡色酱油3大匙,盐1/2茶匙,味精少许,水1杯,细砂糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,B.香菇素蚝油1大匙,白麻油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖2茶匙
天香素鹅的做法步骤:
1.腐皮剪成半圆形;香菇泡软去蒂切丝;红萝卜去皮洗净切?,备用。
2.热锅,放入少许沙拉油烧热,以中火爆香姜末,加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀,加入所有调味B快炒数下拌匀,以少许太白粉水(份量外)芶芡完成内馅,起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺,在每层间都刷上调味料A,再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状,摆在盘子上并覆上保鲜膜,再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
4.在锅底摆一张铝箔纸,放入所有拌匀的烟燻料,架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上,盖上锅盖以中火腌燻约5分钟,至表面上色后取出待凉,食用前切块即可。
剁椒天香白鳝球
食材明细:
白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。
剁椒天香白鳝球的做法步骤:
将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上,上笼大火蒸8分钟左右至熟,取出,淋色拉油即可。
小贴士:
特点
南北口味融合,鲜中带辣。
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自制剁椒的做法:将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段,然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。
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