“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“童趣”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
用料主料:糯米200克、鲜虾仁100克、澳带50克配料:熟猪肥肉50克、熟肥瘦火腿25克、青韭菜叶10片、净木瓜50克、带把的水果西红柿10个、黑芝麻20粒调料:精盐3克、鸡精4克、细姜末2克、细葱末4克、蛋清淀粉30克、精炼油250克(约耗50克)、熟化鸡油15克
童趣的做法步骤:
1、熟猪肥肉切成粒。熟火腿切成细粒。虾仁、澳带放碗内,加入精盐(1克)、蛋清淀粉拌匀,放入四成热的油内滑熟,起锅滗尽余油,加入肥肉粒、火腿末、姜葱末、精盐、鸡精炒香,起锅放菜墩上剁蓉,捏成20一大一小的圆球,放冰箱内冷冻,凝固成馅心。
2、西红柿横切成两段,不带把的一半用小刀刻成10个微笑的小嘴。木瓜刻成10个小鼻子。韭菜叶焯水。
3、糯米洗净,放盒内加入沸水淹没,放沸水笼内旺火蒸熟,取出,放盆内,加入精盐、鸡精、熟化鸡油捣细蓉,先取三分之二的熟糯米包上大馅心,捏成10个大圆球,再将余下的糯米包上小馅心,捏成10个小圆球,大球放下,小球放上,粘稳,成孩童雏形,再将黑芝麻作眼,木瓜作鼻,西红柿作嘴,韭菜叶作领带,带把的西红柿作帽子,分别点缀于孩童头部的适当位置,摆放盘内即成。
小贴士:
制作关键
糯米要泡胀蒸熟透,(火巴)软要适度,趁热造型。
造型、点缀宜简洁、明快,不宜过多人为雕琢。
97msw.coM精选阅读
童趣便当
食材明细:
肉馅一团,鸡蛋1个,豌豆适量,豆干适量,葱姜末适量,盐适量,花椒粉适量,淀粉适量,面包糠适量
童趣便当的做法步骤:
第1步肉馅一团,加葱姜末。肉馅里加盐,花椒粉,淀粉,再加一个蛋黄搅匀。
第2步取一团搅拌好的肉馅,拍扁,表面沾上面包糠。煎锅里加油,烧热,把肉饼放进去煎,注意全程小火,防止面包糠糊。
第3步又炒了一个豌豆豆干,儿子不爱吃蔬菜,你批评他,他会说炸薯条难道不是蔬菜吗?把剩下的蛋清又煎了一个蛋饼。乐扣这个煎锅特别好用,不粘锅底,导热均匀,在此表扬一下。
童趣小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个,蛋糕粉100克,玉米油25克,细砂糖50克,牛奶55克
辅料:可可粉2g
童趣小蛋糕的做法步骤:
1,混合玉米油和牛奶,用蛋抽打至发白、乳化。
2,鸡蛋打入盆中,放入全部的细砂糖,打蛋器高速打发。
3,将蛋液打至浓稠,滴落不易消失,插牙签直立不倒就可以了。将打蛋盆放在一个大点的温水盆中可以帮助蛋液快速打发。
4,分两次筛入面粉,抄底快速翻拌,一半面粉完全和蛋液拌匀后再筛入另一半面粉,拌匀。
5,沿着盆边淋入混合好的牛奶、玉米油液体。
6,拌匀成细腻光滑的面糊。
7,取少量面糊,加可可粉拌匀。
8,将可可粉面糊装入裱花袋。
9,可可粉面糊挤入学厨蛋糕模具,描画好小动物五官,烤箱预热175°,中层上下火烤一分钟后取出烤盘,注意别烤糊。
10,填入剩下的原色面糊,轻轻震两下烤盘,排出面糊中的气泡。
11,将烤盘放入烤箱中层,上下火175°,烤15分钟左右,牙签拔出干净无面糊粘连就是烤熟了。
12,翻面看看,是不是很可爱啊!
小贴士:
1全蛋打发有一定难度,如果环境温度较低,将打蛋盆放在一个大点的温水盆中可以帮助蛋液快速打发。
2可可粉面糊做的小动物五官一定要先烤一下,才不会和原色面糊混在一起。
3各家烤箱大小不同,请根据具体情况灵活设置烤制时间和温度。
蘑菇童趣饼干
只要保持一颗童心,无论多大年纪,儿童节人人都可以过。所以小编就童心的做了蘑菇童趣饼干,好看也好吃。
蘑菇童趣饼干
材料:中筋面粉65克玉米淀粉65克泡打粉1.5克
黄油50克糖粉35克蛋液30克香草精几滴
装饰:可可粉少许
工具:小口玻璃瓶
做法:
1、黄油软化加入糖粉打发
2、分2次加入蛋液继续搅打均匀
3、加入所有的粉类用手揉成团
4、分成15克一个的小圆排在烤盘上
5、小口玻璃瓶沾上可可粉
6、轻轻的在面团中间按压下去形成蘑菇形状
7、放入预热好的烤箱170度20-25分钟左右
8、取出放凉即可食用
小叮咛
黄油要软化后好打发
蛋液分成加入是为了搅拌更加细腻均匀
按压形状时候动作要轻,否则真个蘑菇形状容易被压变形
烤制时间不要太久,最后几分钟要看着,以免颜色太深影响成品感官
小编有话说:这是一款操作非常健康快捷的饼干,即便是烘焙小白也一样能做的棒棒的,所以大家赶紧学着做起来吧。
腰果童趣饼干
食材明细:
主料:低筋面粉130克
辅料:腰果50克,鸡蛋1个,白巧克力30克
配料:黄油60克,绵白糖60克
腰果童趣饼干的做法步骤:
1,黄油软化,加绵白糖打至发白
2,分2次加入鸡蛋液,再次打发均匀
3,筛入低粉,轻轻的拌匀成松散状
4,把腰果用刀剁碎(也可以料理机打)
5,过筛到面团中,轻轻拌匀,然后放冰箱冷藏室30分钟左右
6,拿出冷藏变硬的面团,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,然后用模具刻出饼干坯
7,所有的面刻完之后均匀的摆放到烤盘上,中间留点空隙
8,烤盘放进烤箱,上火180,下火170,烤15分钟左右(视自家的烤箱脾性而定)
9,烤好的饼干取出后放烤架上晾凉
10,白巧克力切碎,装入裱花袋,隔热水融化,然后用牙签在裱花带的尖部戳个小洞
11,用融化的巧克力在饼干上画上喜欢的花纹
12,画好花纹的饼干摊开放着,直至表面的巧克力凝固
小贴士:
爱唠叨:
1、黄油的打发是使饼干酥脆的关键,一定要打发到发白,而且有种很轻盈的感觉;
2、最好使用绵白糖或是糖粉,会使打发的质量更好些;
3、和面得时候抓匀成团即可,不要用力的去揉面;
4、腰果用料理机打会更好些,我是懒得洗料理机了,偷懒用的刀。
感谢您阅读“97美食网”的《童趣》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!