“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“黄金如意果”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
南瓜,白糖,糯米粉,豆沙馅,葡萄干
黄金如意果的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5-8分钟。
2.将蒸好的南瓜片放入盆中,用勺子捣成泥状,加入白糖拌匀。
3.分次加入糯米粉,和成略软不粘手的面团(基本无须另外添水)。
4.将面团分成小份,按成皮,包适量豆沙馅。
5.像包包子一样收口滚圆,用勺柄压痕。
6.在中间压上一粒葡萄干,开水上屉蒸约6、7分钟即可。
小贴士:
蒸好后这个东东很粘手,不好拿,俺干脆把它连屉纸一起剪下来了。只记得别把那个也吃了就成,图片上也能看得出不是P图噢,不然何必P得这么拙劣,呵呵!
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凉拌如意
食材明细:
黄豆芽适量,葱适量,红甜椒适量,熟白芝麻适量,香油适量,陈醋适量,辣椒油适量,蒜蓉适量,生抽适量,糖适量
凉拌如意的做法步骤:
第1步黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
第2步锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
小贴士:
1.汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩;2.葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄;3.味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌;4.白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取;5.凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;6.有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。
如意菜
食材明细:
香菇适量,金针适量,木耳适量,豆干适量,红萝卜适量,芹菜适量,黄豆芽适量,冬笋适量,榨菜适量,青蒜适量,盐适量
如意菜的做法步骤:
1.冬笋、红萝卜分别煮熟后切粗丝,豆干汆烫后切条,金针打结,木耳去蒂泡软后切丝,香菇泡软后切丝,芹菜洗净去掉叶子部份后切段,黄豆芽洗净,榨菜切丝,青蒜切斜段备用。
2.将所有材料分别炒熟,并加入适量的盐调味即可。
3.把所有材料混合拌匀,等凉后冷藏,食用前取出适当的量即可,约可保存10天左右,可当作凉拌菜,也可微波加热食用。
如意海虾
食材明细:
大海虾适量,淀粉适量,香菜少许,调和油适量
如意海虾的做法步骤:
第1步今天有这样大的海虾,爽呀!美味不能等待,不能让自己的身心受虐呀!虾洗净处理,剪去多余的须,虾背和虾头用刀剖开。
第2步把虾线去掉。看虾里蛋真多,美味呵,边做边流口水怎么办?处理好的大虾放在盆里,并加上淀粉,均匀的裹上。
第3步锅内加油烧热,放入准备好的大虾炸吧。美味出炉啦!
第4步拿两根香菜点缀一下!美味开动啦!
黄金奇异果柳橙酸奶
食材明细:
黄金奇异果一个,蜜桔一个,水梨半个,香蕉一根,酸奶一杯(125克)
黄金奇异果柳橙酸奶的做法步骤:
第1步香蕉去皮切小块蜜桔剥皮取瓣,再一切二
第2步黄金奇异果去皮切片,再切小块水梨去皮,取一半去果核,其余部分切小块
第3步把所有水果丁放在一起,加入酸奶搅拌均匀就可以了。
平安如意袋
食材明细:
主料:春卷皮4张,白色鱼片1片,青豆玉米粒1/3杯,小胡萝卜丁1汤勺,泡发发菜少许,葱白切碎,葱叶数条
调料:盐,糖,鸡粉,白胡椒粉,生粉,麻油各少许
平安如意袋 的做法步骤:
1、春卷皮4张切四份8小张。
2、鱼片剁成鱼泥,加少许水和调味料向一个方向搅至上劲,加入青豆玉米和小胡萝卜丁搅匀做成馅料。
3、馅料放在春卷皮中间,用细葱叶扎紧,上笼隔水蒸15分钟即可。
如意红烧面
食材明细:
老姜2片,国产红萝卜半条,洋葱半颗,蕃茄1颗,茼蒿20公克,水1500cc,素肉块十块,全麦面条2束,橄榄油15cc,有机酱油30cc,八角1粒,花椒2公克,甘草片2片,月桂叶1片,干豆豉10公克,有机豆瓣酱15公克,冰糖5公克
如意红烧面的做法步骤:
1.将素肉块以少许水和少许酱油泡软备用。
2.将红萝卜、洋葱、蕃茄、青菜洗净后,切成个人喜好的大小备用。
3.取锅煮水,待水滚后,加入作法2的红萝卜、洋葱、蕃茄,还有姜片、橄榄油及作法1的素肉块小火炖煮约15分钟后,再加入全部的调味料炖煮约15分钟。
4.另起锅将茼蒿和全麦面条烫熟后,捞出沥干水分备用。
5.将作法4的面条及茼蒿装入碗中,再加入作法3的汤汁即可。
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