“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?由此,有请你读一下以下的“迷你小烧麦”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
馄饨皮(超市买现成的),泡发糯米,西米,玉米,火腿肠丁,香菇丁,豌豆,盐,胡椒粉
迷你小烧麦的做法步骤:
1.把泡发糯米、西米、玉米混合隔热水蒸熟(先放西米、玉米蒸五分熟再倒入泡发糯米)。
2.起锅前倒入香菇丁继续蒸片刻,等香菇丁熟既可出锅。
3.在大碗盆里,撒入火腿肠丁、盐、胡椒粉拌开拌匀,咸淡按个人口味调,待糯米团凉。
4.糯米团温凉时,捏成一个个大小合适馄饨皮馅的糯米小团。
5.把糯米小团放入馄饨皮内,捻馄饨皮花边(我最喜欢这一步,充分发挥想象力)。
6.在馅中心放入豌豆。
7.生烧麦做好了,隔热水蒸吧。
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迷你小比萨
食材明细:
饺子皮12片,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,火腿肠一条,午餐肉适量,虾10条,料酒少许,盐少许,胡椒粉少许,黑椒粉少许,番茄酱适量,马苏里拉奶酪适量,水少量
迷你小比萨的做法步骤:
第1步芝士提前解冻备用饺子皮数张,青红黄椒切碎丁,火腿肠切片,午餐肉切成粒,虾仁洗净,切半只。除了火腿和午餐肉,其他的菜入水焯一下后沥干备用。虾仁入水焯一下后沥干,用料酒,盐,胡椒粉腌制片刻备用。
第2步铺好油纸,饺子皮放在烤盘上一字排开,每片饺子皮上抹上适量番茄酱,如果没有番茄酱可以用蚝油酱或者比萨酱代替。均匀的在每片饺子皮上放入各类蔬菜。最上面放上腌制好的虾仁。撒上适量马苏里拉奶酪。撒点少许黑椒粉。
第3步烤箱190度预热,之后上下火烤13~15分钟。留意芝士融化熟金黄色即可。新鲜出炉的小比萨来啦~
第4步完美的成品。。。
迷你小肉粽
食材明细:
主料:糯米500g,肉250g
辅料:盐8g,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖2g,料酒1勺,卤粉2g
迷你小肉粽的做法步骤:
1,尖尖的锥形小肉粽
2,三角形的小肉粽。
3,食材准备好,糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。
4,肉选择猪前夹肉,瘦肉多夹少许肥肉,做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。
5,肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
6,浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。
7,粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。
8,左手持粽叶两张,光滑的面朝上毛面朝下,宽度交叉1/5相叠
9,折叠成漏斗形状,形成一个锥形,绕过来的时候底部要留一点折叠,这样不会漏米。
10,放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。
11,加糯米再放入肉块最后糯米封面。
12,粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。
13,好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。
14,朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。
15,左右往中间折叠。
16,包好的肉粽。
17,开水放肉粽,水要末过肉粽。
18,放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。
19,大火煮滚转小火煮一个小时,关火焖半个小时。
20,软糯鲜香。
21,肉肉好吃。
小贴士:
1.糯米提前浸泡3-4个小时,沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2.肉切拇指大的块,不要切太大不容易入味,切的小煮熟会缩小,放调料腌渍3-4小时,时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧,开水下粽煮。
迷你小南瓜
食材明细:
南瓜.250克,豆沙100克,糥米粉50克,葡萄干数个
迷你小南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮切片,微波炉10分钟蒸熟,用勺子压成泥.
2.南瓜泥放入糥米粉,拌匀,揉成面团.
3.将面团做成一个个的小面团,包上豆沙.
4.用牙签做出南瓜形状,葡萄干做成瓜蒂.放锅里蒸10分钟
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