“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别编辑了“抹茶香芋汤圆”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
糯米粉200克,香芋四分之一个,盐3克,抹茶粉10-15克,砂糖适量,水,奶油,牛油,生粉
抹茶香芋汤圆的做法步骤:
1.香芋洗干净去皮切小块下锅煮至完全软身用压薯器压至稀烂备用。
2.牛油10G(隔水溶化)奶油适量,砂糖适量混合压烂的香芋,再加入2-3茶匙生粉顺着一个方向搅拌均匀备用。
3.糯米粉、抹茶粉加入适量的水搅拌均匀再加入10G牛油(隔水溶化)慢慢搓成光滑的粉团备用。
4.粉团搓成条状,切块,然后按平,填上适量的香芋馅,封口慢慢搓成圆。
5.适量的水烧至沸腾,加入汤圆,不时轻轻搅动,避免沾锅 一直煮至浮起即可。
小贴士:
可选择牛奶或者糖水拌吃。
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抹茶香芋雪芳蛋糕
食材明细:
抹茶粉适量,鸡蛋2个,白醋,奶油香芋馅80克,牛油30克,低筋面粉40-50克,盐3克
抹茶香芋雪芳蛋糕的做法步骤:
1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个加入内搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后和泡打粉,香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内,从下往上快速轻轻搅拌均匀,不要划圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型内,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀,只要稍微搅拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了,轻轻搅拌几下,抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!
小贴士:
如果烤制过程中表面颜色过深,可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦,这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿!
抹茶黑芝麻汤圆
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。用抹茶粉做的美食不仅颜色好看,更有独特的风味和营养价值哦~
材料:
主料:糯米粉120g,抹茶粉1小勺,
辅料:开水100克,芝麻粉适量,芝麻油适量,红糖适量,
抹茶黑芝麻汤圆的做法步骤:
1. 先做黑芝麻红糖馅:把适量红糖用温水化开,然后加入黑芝麻粉,搅拌均匀,水不要加多,否则太稀不能成团,可以适量加一点芝麻油,我做的是素的,想要馅软滑一些可以加猪油。
2. 把黑芝麻馅儿搓成若干小球,放冰箱冷冻,冻硬了容易包上糯米皮。
3. 糯米粉加入适量抹茶粉,加入清水,揉成光滑的团。
4. 把抹茶糯米团搓成长条,分成若干等量的小剂子。
5. 把小剂子搓圆,按扁,做汤圆皮。
6. 把冻好的黑芝麻红糖馅包进去。
7. 搓圆,汤圆就包好了。
8. 全部包好了~
9. 把水烧开,先舀出清水在碗里,汤圆下锅煮,煮至汤圆都漂到面上就煮熟了。把汤圆捞起来放进备好的汤碗里,这样汤不会浑浊。
10. 我撒了点茉莉花,很清香。
抹茶蔓越莓汤圆
食材明细:
主料:江米面60克,抹茶粉30克,奶粉30克,黄油15克,盐1克,蔓越莓干适量,牛奶适量(或水)
辅料:澄粉20克
抹茶蔓越莓汤圆的做法步骤:
1,从新西兰和日本带回的奶粉和抹茶粉,抹茶粉含糖,无需再放糖了
2,抹茶粉和奶粉混合
3,加入软化的黄油
4,加少许温水或牛奶拌匀
5,拌入澄粉,揉成团
6,蔓越莓干掰成小块,加入抹茶团
7,分成小圆球
8,江米面加冷水活面,面团硬挺些
9,分成小团
10,包入抹茶馅团
11,慢慢收拢
12,揉圆
13,开水入锅,汤圆漂起就差不多了
14,成品数量:中等大小的汤圆10个
15,茶香四溢,收官年味
16,吃完这碗汤圆,中国人一年中头等重要的农历新年,算是划上圆满的句号了。
抹茶栗香浮岛
食材明细:
A.白豆泥馅500公克,蛋黄100公克,细砂糖67公克,B.低筋面粉47公克,蓬莱米粉40公克,泡打粉6公克,C.奶油30公克,D.蛋白300公克,细砂糖80公克,E.抹茶粉2公克,水少许,F.蜜渍黑豆20公克,糖渍栗子粒70公克,烤盘1个
抹茶栗香浮岛的做法步骤:
1.取钢盆倒入材料A拌匀,再加入混合过筛的材料B搅拌均匀后,再加入室温下软化的材料C拌匀,并分成二等份备用。
2.另取钢盆,先加入材料D中的蛋白,再将材料D中的细砂糖分次加入,并以打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状后,再分成二等份,并取其中一份打发的蛋白与作法1的一份面煳相互拌匀备用。
3.取作法2的另一份打发蛋白与调匀的材料E拌匀后,再倒入作法1的另一份面煳相互拌匀备用。
4.将作法3的面煳倒入长宽为25×21公分且已铺好烤焙纸的方型平盘中,再均匀放入少许的蜜渍黑豆和糖渍栗子粒后,再倒入作法2的面煳,并均匀放入剩下的蜜渍黑豆与糖渍栗子粒。
5.将水倒入锅中架上蒸笼后,加热至水滚沸,再将作法4排放入蒸笼内,盖蒸笼盖时需留一点缝隙,以大火蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,并以大火蒸继续蒸约15分钟,待蒸好时趁热将烤焙纸撕开,放在架上待凉后即可切块。
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