水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“小酱菜做的菠萝饭”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
糯米,菠萝,冰糖,红枣,葡萄干
小酱菜做的菠萝饭的做法步骤:
1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,红枣洗净温水浸泡~
2.将菠萝肉挖出来,留下外壳做盅
3.挖出来的菠萝切小块,和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀
4.放入菠萝中,放到蒸锅上蒸35分钟,糯米熟透就可以啦~
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食材配方
主料:
黄瓜
2500g尖椒
500g辅料:油
适量盐
适量蒜片
适量姜片
适量酱油
1000g白酒
适量做法 共6个步骤
1.黄瓜和尖椒切成段,用咸腌出水来
2.把它们晾到盖垫上把水份晾干
3.锅内放油把酱油倒到锅内烧开
4.酱油汁晾凉后,加入切好的姜片和蒜片
5.把晾好的黄瓜和青椒放到汁内
6.一般腌三天就可以吃了,吃的时候用干净的筷子夹出来
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食材配方
主料:
五花肉
200g土豆
1个胡萝卜
1根香菇
6个辅料:盐
1勺酱油
1大勺老抽
1大勺花椒
1小勺八角
1个葱
1段姜
6小片
做法 共6个步骤
1.将所有原料切小块如图。
2.炒锅放油,放入掰开的八角、花椒,然后放入葱姜炒香。
3.放入五花肉炒开,炒白备用。
4.放入老抽酱油上色。
5.放入泡发香菇的水烧开。
6.放入土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加入适量盐调味即可。
酱菜
食材明细:
大蒜(白皮)1000克,醋300克,酱油600克,白砂糖200克
酱菜的做法步骤:
1.在5月时选好50头细嫩的新蒜,摘去青苗(即蒜苗),剥去最外层的皮,削去根须后洗净控干,装入瓶中。
2.将醋倒进放蒜的瓶中,3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开,晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。
【海南】菠萝饭
食材明细:
主料:五常大米150克,菠萝1个,绵白糖20克
辅料:猪油半小勺
【海南】菠萝饭的做法步骤:
1,准备食材
2,菠萝切掉两头,用尖刀沿着菠萝边缘挖出中间的部分,刀最好长些,以便,能穿透底部
3,底部用刀切下2/3,不要切断
4,这样就容易挖出内心部分
5,挖出内心后,一半切成大块【左图】,用于榨汁;另一半,切成丁状,之后,放入淡盐水中浸泡一会,捞出并控干水份
6,大块菠萝倒入破壁料理机中
7,接通电源,调到高速10秒钟,按下“启动”键
8,很快就打好了
9,打好的菠萝汁放入洗净的大米中,之后,在加入适量的水,搅拌均匀
10,加入一点猪油,使米饭口感更加软糯
11,盖上盖,按下“米饭"键,压力锅自带程序几分钟就好了
12,蒸好的米饭,放入菠萝丁,糖,充分搅拌均匀,放入菠萝内心中,美味的菠萝饭就做好了。
小贴士:
丝巾温馨提示:菠萝最好选择形状好一点的,最好不要熟透的,这样好操作些。
什锦菠萝饭
食材明细:
糯米或大米,新鲜菠萝,冰糖,杏仁,葡萄干
什锦菠萝饭的做法步骤:
1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;
2.新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;
3.将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入3-4颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;
4.将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,食用前上下拌匀,可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎,增加口感。
小贴士:
菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合; 提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好; 挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破; 蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。
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