“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编精心收集整理的烤焦枣、炒焦枣和藜麦焦枣茶,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
稼祺藜麦,红枣,竹签一根,
烤焦枣、炒焦枣和藜麦焦枣茶的做法步骤:
烤焦枣
1.用清水洗净红枣表面的灰尘
2.竹签的尖端部分放在水中蘸湿
3.把红枣插在竹签尖端部分
4.打开灶气火炉,插好红枣的竹签移到火上,进行烤制
5.一边烤制,一边转动竹签,随着红枣表面水分的蒸发,把红枣的一面烤成焦黑色,再烤另一面
6.直到红枣表面都被烤成焦黑色,关火
炒焦枣
1. 用清水洗净红枣表面的灰尘
2. 用刀把洗净的红枣切成片状
3. 炒锅放火上,放入红枣片
4. 开大火用铲子不停翻炒
5. 随着红枣表面水分的蒸发,红枣的表面会出现焦黑色,继续用铲子翻炒
6. 直到把红枣表面都炒成焦黑色,关火
藜麦焦枣茶
1. 锅放火上,放入准备好的稼祺藜麦
2. 开小火,用铲子不停翻炒
3. 炒制大约2分钟,锅里会发出藜麦特有的香味,随着藜麦温度的不断升高,藜麦就像炒芝麻一样,会在锅里四处飞溅,说明藜麦就炒熟了
4. 把炒好的焦枣和炒熟的藜麦混合在一起,就是藜麦焦枣茶的原料
5. 用勺子量取几片炒或烤好的焦枣,舀取少量炒熟的藜麦,放在杯子中
6. 往杯子里冲入开水
7. 浸泡三至五分钟,开水颜色逐渐变成酱红色,就可饮用
8. 相对冲泡的焦枣茶,我更喜欢煮制好的味道。锅里放入适量冷水,用勺子量取几片炒或烤好的焦枣,舀取少量炒熟的藜麦,放在锅中
9. 开中火煮制10分钟,至水色变成酱红色,藜麦煮熟变透明
10. 倒在杯中即可饮用,煮熟的藜麦可以直接吃掉
小贴士:
小贴士
烤黑的红枣带有一股焦香味,用来泡水喝,即可缓解宝宝积食。小时候,家里的同龄伙伴出现积食症状,家里人都是把红枣烤焦,碾成黑色粉末,拿开水冲泡,水喝进肚里片刻,积食症状立马消失。
炒好的红枣直接用来泡水喝,就可以消除体内积食。家里正好有稼祺藜麦,藜麦是儿童、学生、老人的健康食品,具有均衡补充营养,修复体质,增强免疫,调节内分泌的作用
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焦圈
食材明细:
主料:面粉500克,温水300毫升
辅料:无铅泡打粉3克,碱面2克,盐1克,食用油50克
焦圈的做法步骤:
1,将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2,缓缓加入温水,边加边搅拌。
3,用手揉成面团。
4,加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5,盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6,取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7,将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8,轻轻扯开切口,形成封闭的面圈,
9,油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10,定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
小贴士:
1、传统焦圈用盐、碱、矾制作,用无铅泡打粉代替明矾,更健康。
2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。
3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。
4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下,是其炸制的焦圈更酥脆。
5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制,因为饧发的面团比较柔软,放时间久了就塌了。
焦 圈
食材明细:
面粉,盐,碱,油。
焦 圈的做法步骤:
用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了。
焦熘鱼块
食材明细:
鲤鱼500克,淀粉(豌豆)100克,木耳(干)5克,青蒜20克,花生油50克,酱姜25克,料酒40克,味精2克,大葱5克,姜5克
焦熘鱼块的做法步骤:
1.将鲤鱼刮去鳞,从鱼背开刀取脑,去头,冲洗干净,剔去鱼骨和刺,切成3厘米长、0.9厘米芝的条。
2.木耳用开水泡发,摘去杂物洗净,将大朵的撕开。大葱切成丝,青蒜切段,姜切碎末。
3.取碗一只,将木耳、青蒜、姜放入碗内,再加入淀粉30克,酱油、料酒、精盐,拌成芡汁。余下的淀粉用凉水调成糊放入鱼肉抓匀。
4.将炒锅坐火上,倒入花生油,烧至八成热时,将裹上粉糊的鱼块推至油锅中炸,加旺火将鱼块炸焦,捞出控油,倒出锅中炸油,再把炒锅回火上倒入焦熘汁,放入木耳颠翻几下,装盘即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
焦溜苹果
食材明细:
苹果250克,芝麻20克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋70克,白砂糖30克,色拉油20克
焦溜苹果的做法步骤:
1.苹果洗净去皮,核,切成8瓣,用蛋清与淀粉调糊,使果瓣挂糊.
2.在炒锅中放油烧热,倒入挂糊的果瓣,炸呈金黄色捞出沥油.
3.在炒锅中加少量清水,烧开放淀粉勾芡,后放入炸好的苹果颠炒几下,撒上芝麻,白糖即可.
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炸茄子
食材明细:
茄子适量,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,盐5克,植物油50克,辣椒粉5克
焦炸茄子的做法步骤:
1.茄子去皮,切成0.66厘米见方,3.3厘米长的条,放碗内,加盐面2.5克,杀一下。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水150克,盐少许,用筷子搅成糊。
3.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条挂糊下锅炸制,呈红黄色发焦时捞出,放盘内,上撒花椒盐即成。
小贴士:
配料中的清油作炸料用所以应准备120克,比实际消耗50克多一些中老年保健食谱鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦溜豆腐
食材明细:
豆腐300克,青椒一个,胡萝卜半根,葱、姜适量,蒜2瓣,生抽1勺,醋半勺,糖适量,盐少许,玉米淀粉少许,水1小勺,食用油适量
焦溜豆腐的做法步骤:
第1步所有食材洗净,葱姜切丝,蒜切片豆腐切厚片,青椒、胡萝卜切片
第2步豆腐下油锅煎至两面金黄葱姜蒜炝锅,下豆腐、青椒、胡萝卜,加适量清水生抽、醋、盐、糖调味,水淀粉勾芡焦溜豆腐就完成了
焦溜肥肠
食材明细:
生面筋260克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,香油600克(实耗约90克),口蘑汤60克,白糖2克,干淀粉50克,湿淀粉6克,味精3克,姜末2克,酱油50克。
焦溜肥肠的做法步骤:
(1)生面筋压成0.5厘米厚的薄片,然后切成3厘米宽的长条,均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧,不使松散。放置5~6分钟后,连木棍一同放入开水锅中,用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右,捞出来放在凉水中,慢慢地捋下面筋,即成为“肥肠”。
(2)将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。
(3)将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与豌豆一起用开水焯熟待用。
(4)香油倒入炒勺内,在旺火上烧到7~8成热,下入“肥肠”炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。
(5)把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中,调成稀芡汁。
(6)炒勺内放入香油(35克),在旺火上烧到7~8成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸地的“肥肠”,再颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油(10克)即成,
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