食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了福菜炒水蕨,欢迎你的品鉴!
食材明细:
水蕨,1斤,福菜,2条,蒜头,2瓣,盐,味精,各少许。
福菜炒水蕨的做法步骤:
(1)用手捡出水蕨细嫩的部份,洗净后用热水汆烫至熟,取出后泡冷水(或冰水),可让水蕨颜色翠绿,经过汆烫的过程,也可去除水蕨特有的涩味。
(2)福菜切成小段,蒜头切末备用。
(3)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香蒜末、福菜,再加入水蕨及调味料,拌炒均匀后即可盛起,上桌食用。
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蕨粑炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉1块,蕨粑2个,
辅料::姜1块,葱1棵,
蕨粑炒腊肉的做法步骤:
1.材料(腊肉原有黑黑的熏制层,早已洗涮分切好冰箱保存,用时沸水煮十分钟好)
2.腊肉切片,蕨粑切条,姜切片,葱切段
3.蕨粑条蒸两分钟,以免需要炒制长时间,粘连一起
4.锅中放少许水,入姜片、腊肉拔散煮,水干腊肉油就出了
5.腊肉炒至透明
6.入蕨粑,蕨粑超级容易粘连,把它摆开来,都粘上油就不粘了
7.入葱段就好
8.成品
菜水
食材明细:
菠菜50克,盐1克
菜水的做法步骤:
将菠菜,油菜,菜任选一种,洗净,切碎,将钢精锅放在火上,加入清水,碎菜,盖好锅盖,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
小贴士:
要选用新鲜的蔬菜做原料,菜要切碎,煮烂,只取菜汁,菜汁不要带菜渣。用上述蔬菜制成的菜水含有丰富的钙,铁和维生素。
地蕨皮炒毛豆
食材明细:
主料::地蕨皮适量,毛豆适量,鸡蛋适量,小青菜适量,
辅料::鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
地蕨皮炒毛豆的做法步骤:
1.首先葱、姜、蒜切碎。
2.地蕨皮洗净,把水挤干,放碗里备用
3.鸡蛋打散煎好碎
4.毛豆和小青菜用碎菜机打碎。(这次用的生菜,个人感觉叶菜都可以吧)
5.毛豆打碎后备用。
6.油热后,葱姜蒜下锅煎出香味,喜欢辣的可放入干辣椒段,因为小孩子吃所以没放多。
7.先放毛豆碎,煸炒下,我比较喜欢放料酒,放了一点(是一点哦),也可不放,然后倒入地蕨皮,煸炒均匀,放入鸡蛋炒均匀,放入鸡精耗油生抽,盐适量,也可不放。(耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。)
8.出锅前可适当放些香油,增加香味,盛出。(香油可根据自己口味,也可不放,对比了下区别不大)
9.最后必须配上徐州的烙馍,卷成菜卷,爽歪歪。。。
小贴士:
1.小青菜是指你爱吃的叶菜类,我加的生菜
2.碎菜机起到菜粒均匀的效果,可自己用蒜臼捣,自己吃也不影响什么。
3.料汁根据自己喜好配。
4.没烙馍的可用小薄饼卷起,配合面食真心不错。
炒默福
食材明细:
干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克,姜丝20公克 香菜20公克(净素者最好不吃为宜)。A:高汤,2汤匙,酱油膏,1汤匙,糖,1/3汤匙,胡椒粉,少许,淀粉水,1/2小匙,B:糖,1/2小匙,高汤,2汤匙,盐,1/2小匙,胡椒粉,少许,淀粉水,1小匙。
炒默福的做法步骤:
1、香菇泡水约10分钟,泡开后切粗丝,宽约0.5公分,或用剪刀从香菇旁沿剪至中间,成条状,加入玉米粉拌匀,放入3分热油锅拉油,起锅备用。
2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅,盛于盘上。
3、锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟,加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅,香菇铺放于上项菜上,中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。
4、香油、沙拉油各1汤匙,烧八分热,入油壶上桌浇在菜上,拌匀姜丝及香菜即可食用。
注:
1、素菜烹调上,香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味,炒菜可善用此法。
2、又因素食者,大都菜类属凉性,故炒任何菜都可加入姜片调合。
3、香菇宜选大小一样,厚薄一致者较佳。
4、此道菜如荤食之鳝糊,因色黑,取墨与糊的谐音默福名之,愿吃此菜时默默祝福。
青椒野山蕨
食材明细:
主料::野山蕨适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,辣椒汁适量,
青椒野山蕨的做法步骤:
1.山蕨少许,青椒少许。
2.热锅热油,放进辣椒炒香。
3.再放进山蕨炒匀,放点盐入味,
4.翻炒片刻,调进辣椒汁,十三香。
5.放点高汤烧开煮入味煮软。
6.最后调入味精出锅。
7.装盘上桌。
小贴士:
山蕨摘断清洗干净,放进开水里煮软后再用清水清洗几遍,再用清水浸泡半天才用,没有苦涩味。
全家福——大烩菜
食材明细:
主料::豆腐半块,鱼丸5个,蛋饺5个,冻豆腐半块,白菜3片,牛肉丸10个,千张结5个,
辅料::香菜适量,高汤适量,粉丝适量,青蒜适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,香油适量,
全家福——大烩菜的做法步骤:
1.准备材料,鱼丸,蛋饺,豆腐。牛肉丸,白菜,冻豆腐,粉丝。
2.将所有食材分层次放进砂锅里,添高汤到锅里。
3.放到火上,炖15分钟,放少许盐,胡椒粉少许撒上青蒜,香菜就好了。
腩肉炒赤蕨的做法
材料:
腩肉150,赤蕨1000g,大蒜,姜片,蚝油,盐,,
腩肉炒赤蕨的做法的做法步骤:
步骤1,赤蕨撕成两边焯水捞出清水浸泡两天,中间要换水
步骤2,捞出沥干水分备用,,腩肉放入锅中爆炒出油,下盐,蒜,姜爆香下赤蕨翻炒均匀,再下蚝油拌匀,盖上锅盖煮几分钟就可以了
步骤3,野生赤蕨纯绿色食品,滑滑的很好吃哦,还袪湿了
水碌菜炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉1条,芥菜2棵,
辅料::小米辣5个,蒜头1个,盐5克,生抽2勺,
水碌菜炒五花肉的做法步骤:
1.芥菜两棵,浸泡洗净。
2.芥菜两棵,浸泡洗净。
3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4.加点盐。
5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6.用瓷碗装满水,压着芥菜。
7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
8.水碌菜切粒。
9.小米辣和蒜头切碎。
10.五花肉切好备用。
11.热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13.热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
14.煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。
15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16.继续翻炒,加入食盐调味。
17.倒点生抽,装盘上菜。
18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
水豆豉炒茼蒿菜的做法
因茼蒿气味芬芳,许多朋友喜欢用它来煮火锅,其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞,有没有觉得这盘菜很应景,像圣诞树吧!
材料:
茼蒿菜500g,老干妈水豆豉半瓶,玉米油1汤匙,盐少许,大蒜2瓣,辣椒适量,
水豆豉炒茼蒿菜的做法的做法步骤:
步骤1,将茼蒿摘好洗净。
步骤2,大蒜切片,放入油锅爆香后加辣椒炒,放少许盐。
步骤3,再放入茼蒿一起炒。
步骤4,茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。
苦瓜福菜排骨汤
食材明细:
苦瓜,1条,福菜,2条,小排骨,1/2斤,盐,2小匙。
苦瓜福菜排骨汤的做法步骤:
(1)将苦瓜剖开后,去除籽及膜,洗净后切小块。福菜洗净后,也切小段备用。
(2)将排骨洗净用热水汆烫过,取出后再用冷水沖洗干净备用。
(3)先烧开12杯水,再加入排骨、苦瓜,煮约20分钟后,加入福菜段、调味料,再熬煮20分钟即可。
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