“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?也许下面的“麦菜烤秋刀鱼”正合你意!为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:,秋刀鱼,麦菜,腌料:,姜末,味磳,烤料:,油少许,辣椒粉,黑芝麻
麦菜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去主骨抹腌料入冰箱冷藏一天;
2.卷麦菜用牙签固定入烤箱烤制(中途在表面扫烤料一两次)。
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韩式辣烤秋刀鱼
将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分,然后斜着在鱼身上切出花刀。用盐抹遍鱼身,然后淋上料酒腌30分钟。
材料:
主料:秋刀鱼500g,,
辅料:植物油适量,辣椒适量,柠檬适量,,
韩式辣烤秋刀鱼的做法步骤:
1. 将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分,然后斜着在鱼身上切出花刀。
2. 用盐抹遍鱼身,然后淋上料酒腌30分钟。
3. 将韩式辣酱放入碗内,调入少量水成浓稠的糊状,搅拌均匀,然后浓稠的涂抹在鱼身。
4. 把尖椒垫在鱼身下,然后用锡箔纸密封起来;烤箱上下火200度,烤20分钟即可;吃的时候挤上适量柠檬汁在鱼身上即可。
油煎秋刀鱼
秋刀鱼是大洋洄游鱼类,属中上层鱼类,但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外,部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份,此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色:它含有的epa和dha,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素b可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素b12,成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
据资料显示,秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃,如果不能烤着吃,那就煎来吃,煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
油煎秋刀鱼:
主料:秋刀鱼1条
调料:生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐和白糖适量
做法:
1:秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;
2:秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:
3:热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:
4:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:
5:装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:
小提示:
1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;
2:鱼身最好擦干水分;
3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;
4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;
排骨香麦菜
食材明细:
油麦菜300克,猪排骨(大排)240克,大葱10克,酱油10克,白砂糖6克,料酒8克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
排骨香麦菜的做法步骤:
1. 麦菜洗净摘好,滴水备用。
2. 排骨洗净吸干水分,以腌排骨料(葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克)一小时,走油备用。
3. 烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。
4. 再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去。
5. 排骨回锅,下芡汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。
爽脆苦麦菜
一个窍门轻松做出健康爽脆苦麦菜
苦麦菜苦中带涩,但涩中又带甜甘,中医认为它有清热、凉血、祛暑、解毒的功效,尤其对肺热咳嗽很有帮助哦。
苦麦菜只要烹饪得法,小朋友也能喜欢上哦。
通常我们对苦麦菜的处理方法都是焯烫一下,然后挤去苦汁再来炒菜,但是这样往往营养流失很大,今天我们换一种方法来处理,让苦麦菜变的好吃又营养,方法很简单哦,往下看吧~
爽脆苦麦菜主辅料:苦麦菜一斤、干红辣椒数枚、大蒜数瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、盐两勺半(实用半勺)
爽脆苦麦菜的做法
1.苦麦菜买回来先清洗干净
2.然后切成1Cm左右的断
3.在菜里拌入两勺盐抓匀
4.放入盐以后不停的抓苦麦菜,让它的苦汁流出
5.最后把苦麦菜挤干,包在一块干净的布里,拧紧口子
6.再找一个重物,把包好的苦麦菜压在底下30至60分钟,让它持续析出苦汁
7.再用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调成一碗料汁,干辣椒洗净、蒜瓣剁碎
8.炒锅里放适量油,然后放入辣椒跟蒜末爆香
9.苦麦菜拿出挤干水分
10.把苦麦菜放入锅里大火翻炒
11.炒散以后立刻放料汁翻炒均匀
12.炒的这个过程一定要快,菜散了就马上倒料汁,料汁拌匀就关火,这样出来的苦麦菜才会脆脆的,口感特别好。
秋刀鱼便当
食材明细:
秋刀鱼1条,蛋1个,绿花椰菜3朵,烤麸适量,白饭1碗,红萝卜适量,蒜头适量,香菇适量,笋片适量,太白粉1大匙,胡椒粉1小匙,盐少许,香油少许,生辣椒少许,酱油少许,糖少许
秋刀鱼便当的做法步骤:
1.)将秋刀鱼用盐腌10分钟,再沾太白粉,入锅油炸6∼8分钟至金黄色熟为止,取出用刀斜切成两片备用。
2.)将蛋打散,加盐煎成蛋卷切段即可。
3.)绿花椰菜川烫后沥干备用。
4.)烤麸切片热油炸酥;起锅泡水10分钟再取出沥干,加入其他切片材料以酱油等调味料慢慢熬煮入味。
5.)在便当一格中铺上白饭,摆上秋刀鱼,在一角放上酱瓜,便当另一格摆上所有做好的配菜,即大功告成了。
感谢您阅读“97美食网”的《麦菜烤秋刀鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜的菜谱专题,希望您能喜欢!