“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?由此,有请你读一下以下的“鸭母捻”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:泰国糯米
馅料:绿豆,红豆,芋泥或芝麻糖
鸭母捻的做法步骤:
1、鸭母捻做法类似北方的汤圆。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。
2、传统鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。
3、鸭母捻放白糖水中煮争浮上水面即熟。
小贴士:
现制作鸭母捻,因有现成的机制糯米粉,故比过去方便得多,不用担心水磨糯米粉放置太久会发酸。
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姜母山药芋圆
食材明细:
老姜60公克,紫山药150公克,芋圆80公克,地瓜圆80公克,水1000㏄,二砂糖100公克
姜母山药芋圆的做法步骤:
1.老姜洗净,去皮后拍扁;紫山药洗净,去皮后切小丁备用。
2.将芋圆和地瓜圆放入滚水中煮至熟透后捞出,沥干水分备用。
3.将水倒入锅中,加入拍扁的老姜小火煮约10分钟,再加入紫山药丁续煮约8分钟,最后加入二砂糖再煮约2分钟,熄火盛出加入作法2即可。
益母红枣汤
食材明细:
益母草30克,红花30克,赤砂糖50克,江米酒50克
益母红枣汤的做法步骤:
1. 把益母草、红枣、红花装入干净纱布袋中,放入沙锅内,加入适量清水,放至旺火上煮;
2. 水沸后加入糯米酒(江米酒)、红糖,转用文火煨1小时左右,去药袋,喝红糖汤。
养血美肤的陈皮普洱姜母茶
食材明细:
普洱茶3g,陈皮1瓣,姜母块15g(1-2块),温开水600ml
养血美肤的陈皮普洱姜母茶的做法步骤:
第1步陈皮用温水浸泡用刀去除里面白瓤
第2步将普洱茶、陈皮和姜母块放到茶壶内加入600ml温开水浸泡15分钟,即可饮用
第3步养气血、美容颜,就这么简单~
小贴士:
1.没有姜母块,可用3-5片老姜加适量红糖代替使用。2.陈皮3年以上才有食疗效果,建议选用广东新会出产的5年以上陈皮为佳。3.该茶较温热,上火者不宜多喝。4.材料份量:2人。
鸭
食材明细:
鸭1500克,姜4克,大葱10克,花椒5克,八角5克,白酒4克,盐1000克,香油20克
鸭的做法步骤:
1.将光鸭由胸部剖开,取出脏肠,切去脊骨和脚,洗净抹干,用玫瑰露酒(白酒)和盐擦匀。
2.花椒,八角捣碎,葱姜琢茸,同放入肚内擦匀,约腌一小时,然后取出各姜葱物,把鸭身挂在当风处晾干。
3.生盐1000克,放入锅内炒热,倾入瓦煲把一半盐铺煲底,盐上面盖纱布一层,将鸭放上用纱布盖鸭,上再加另一半盐,用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件,另备姜,椒调味。
红糖的5种做法:益母红糖包含什么?
产妇吃红糖是中国的传统,产妇红糖是在普通红糖的基础上,另外添加补血功能的阿胶,活血镇痛的胡椒配置而成。在产后的7~10天中若喝一些红糖水,能补充能量、增加血容量,有利于产后体力的恢复,且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等。
红糖的5种做法:益母红糖包含什么?
红糖的5种做法
阿胶红糖:
主要添加:阿胶
功效:阿胶有补血止血,滋阴润燥的功效。红糖有润心肺,和中助脾,缓肝气,解酒毒,补血等食用功效。红糖与阿胶同服,可为补血功效如虎添翼。
适宜人群:除儿童及糖尿病患者外的所有人群
玫瑰红糖:
主要添加:玫瑰
功效:具有和血行血,理气解郁的功效。此外,玫瑰红糖的美容功效也渐成女性新宠。早在民间,就有玫瑰花和糖冲服,甘美可口,色泽悦目的经验。
适宜人群:成年女性
姜汁红糖:
主要添加:生姜(姜粉、姜汁,有时也适当配伍葱白)
功效:是民间传统配方,可以袪寒暖胃(受风寒时或因风寒感冒时饮用较好,但不可以代替药物),增进食欲(对于因胃寒造成的食欲不振效果较好),缓解腹痛(对于女性痛经有一定疗效)。女性在经期饮用可缓解腹痛,也可以使月经排得较为顺畅。平时饮用可增进食欲,提高机体免疫力。姜汁红糖在风寒在感冒时可有效缓解症状。
适宜人群:姜汁红糖适合除糖尿病人外的所有人群。
产妇红糖:
主要添加:阿胶、胡椒
功效:产妇吃红糖是中国的传统,产妇红糖是在普通红糖的基础上,另外添加补血功能的阿胶,活血镇痛的胡椒配置而成。在产后的7~10天中若喝一些红糖水,能补充能量、增加血容量,有利于产后体力的恢复,且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等,也有明显的促进作用。如果你愿意可以一直喝到产后三个月,可以将红糖泡水喝也可以冲鸡蛋喝,达到补血活血调经的效果。
适宜人群:产妇(含人工流产及小产等情况)
益母红糖:
主要添加:红枣、胡椒(益母草作为中草药,按国家规定是不允许添加到食品的,因而益母红糖并不含有益母草成份)
功效:益母草红糖泡水喝,对于女人来说是一种极为好的饮品,尤其是在经期左右时间,不仅可以缓解经期的疼痛感,还可以益气补血。
适宜人群:成年女性(初潮来临后的女孩子即可以饮用),在经期饮用可有效缓解腹痛,平时饮用可起到补血益气的作用。
鸭面线
食材明细:
红面线150公克,当归鸭肉3块,当归汤汁300㏄,姜丝少许,葱花少许,米酒1大匙
鸭面线的做法步骤:
1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出,放入碗中待凉备用。
2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中,淋上当归鸭汁及米酒,最后再撒上葱花及姜丝即可。
红曲鸭
食材明细:
嫩肥鸭1只,葱25克,姜15克,红曲汁25克,料酒50克,精盐10克,白糖15克,八角5克,花椒3克,香油20克。
红曲鸭的做法步骤:
1、将鸭子用精盐5克擦匀鸭身内外,腌1小时入味。鸭子入沸水锅内煮一下捞出。
2、锅内放葱、姜、花椒、八角,下入鸭子。
3、倒入红曲汁,加水及料酒,精盐、白糖烧开,煨至熟烂取出稍凉。
4、将鸭子用刀拍松,剁成条,码入盘内,淋香油,即成。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,酥香鲜嫩。
操作提示
鸭子要用大火烧开,再改用小火煨制。
豆豉鸭
食材明细:
豆豉,土鸭土鸭四分之一只,李锦记香辣豆豉酱,姜,三花酒,大葱,蒜,油,盐,老抽,生抽,蚝油
豆豉鸭的做法步骤:
1.锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油
2.把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时放进姜末蒜末,葱末爆香
3.把鸭肉放进锅里翻炒,放盐(盐可以少放点,因为蚝油和豆豉都有咸味),料酒,老抽翻炒上色,加入没过鸭肉的温水(不能加冷水,否则肉会紧缩)
4.大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时,在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀
5.出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
小贴士:
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
感谢您阅读“97美食网”的《鸭母捻》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!