“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“全麦水煎饺”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
全麦粉,菠菜,香菇,豆腐,牛肉,盐,食用油,香油,味精,花椒,大料
全麦水煎饺的做法步骤:
1、葱、姜、豆腐、香菇切末,菠菜洗净控水在热水中焯烫后攥净水分,切末。
2、将牛肉馅中加入葱、姜末、花椒大料粉、香油拌匀,依次加入香菇、豆腐丁、菠菜末同方向搅拌、最后加入盐和味精即可。
3、面粉放入盆中,加温水和匀成面团,饧30分钟。
4、饧好后搓条,下剂子,压扁,包入上面拌好的馅料,放在煎锅中煎至底部变黄后,加入适量清水,加盖焖至水干后,盛出装盘即可。
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水煎冰饺
食材明细:
主料:速冻饺子12只
辅料:油5毫升,生粉10克
水煎冰饺的做法步骤:
1,速冻饺子,直接从冰箱急冻拿出。
2,锅刷一过油。
3,把饺子摆入锅里。
4,碗中加入水100毫升水,下生粉搅匀。
5,把淀粉水倒入锅中,大概没过绞子一半就可以了。
6,盖上锅盖,开火。
7,水开约5、6分钟,锅中水差不接近干时关火,焖2分钟。
8,开盖盛起,或倒扣盘中。
9,上桌开吃。
发面水煎饺
食材明细:
面粉200克,酵母3克,猪肉馅100g,西葫芦1个,香油适量,酱油适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,姜末适量,清水适量,盐适量
发面水煎饺的做法步骤:
第1步将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,
第2步西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了16只饺子
第3步淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火 即可
小贴士:
私房话:1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿,面皮也不要太软太薄,否则一受热一加水便会出 汤,滋味也就随着汤汁跑掉了 2、包好了饺子,一定要醒发以后再入锅 3、面汤的比例是:水和面粉10:1
家常水煎饺
食材明细:
自家手工水饺(馅料看个人喜欢)煎锅一锅
家常水煎饺的做法步骤:
第1步锅里加底油,饺子在锅里码好大火把饺子稍微煎一下,加水没过饺子3/4的位置
第2步加盖转中火偏小一点点等看锅里基本没什么水得时候(大概10-15分钟)开锅盖
第3步把锅边顺着在火中心走几圈,给边上的饺子底上色,轻轻晃锅,让饺子以整体的状态脱锅在饺子上扣个盘子(饺子还在锅里但已整体脱锅的时候),手轻轻抵住盘子整个锅扣过来(尽量在水池上完成,如果一开始油多的话不至于搞的到处都是),完成!
小贴士:
一开始滴油不要多,保证每个饺子底都有油就行饺子整体脱锅的时候多晃晃,不能急,可以那铲子轻轻推推,铲烂了就不好看了扣锅出饺子的时候可以先扣斜一点,让多余的油漏掉,不会烫伤自己
水萝卜水煎饺
食材明细:
主料:水萝卜4个,瘦肉适量,粉条适量,香菜一颗
辅料:油适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,生抽适量
水萝卜水煎饺的做法步骤:
1,和好的面团醒发十分钟。
2,水萝卜和香菜洗净。
3,水萝卜剁碎。
4,猪肉剁成肉泥。
5,粉条泡透切小段。
6,所备馅料放在一起,加备好的调料调味。
7,醒发好的面团搓成长条。
8,切成大小均匀的小剂子。
9,擀成包子皮,把馅料放进包成饺子。
10,平底锅加入抹油,放饺子煎至两面金黄。
芹香柳叶水煎饺
【主料】面粉、猪肉馅、芹菜、香菇、豆腐干、木耳、胡萝卜、鸡蛋
【配料】葱末、姜末
【调料】盐、玉米油、味精、香油、清水
【做法】
1、准备配菜。将芹菜、香菇、豆腐干、胡萝卜、木耳分别洗净备用。
2、锅内倒入玉米油,烧至冒烟后,调小火,稍微降降温,然后将打散的蛋液倒入,当蛋液刚刚开始凝固时,用筷子划散,呈鸡蛋碎。
3、分别将芹菜(剁好后挤挤水分)、胡萝卜、香菇、豆腐干剁成小丁。(这步要费点时间哟~~各位好朋友一定要有耐心,经过稔的多次实践,手工剁的绝对比机器绞出来的好吃,不但能最大限度保持蔬菜的原汁原味,而且营养不流失。)
4、将猪肉馅和所有的配菜放在一个大碗中。如果有时间,猪肉馅也最好手工剁成的为好。
5、猪肉馅先用葱姜末(吃不惯的可换成葱姜水)码味,可以去除肉腥味。然后和所有的配菜搅拌在一起,加入适量盐和味精,一勺香油,搅拌均匀。(其它调料什么也不加。)
6、取一张饺子皮,将馅放在面皮中央。
7、两边的皮对折但是不要捏紧,先将一端向中间推一下,呈“w”型,然后捏紧,这样捏出来的饺子一端稍微圆钝一些。接下来,用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏,直到整个饺子封好口,最后一下不要褶皱,直接捏出一个尖,就是柳叶的尖端。
8、包好的柳叶饺。
9、锅内放入一点油,不需要太多,饺子入锅时,先将每个饺子底部在油上蘸一下,保证挨着锅的那一面有点油即可,为的是不粘锅,依次摆好。盖上锅盖稍微煎2、3分钟,口感更加焦黄酥脆。
10、然后揭盖,沿着锅边淋入适量清水,注意是“淋”而不是“倒”,说明水不要太多,水加多的话,煎饺会软烂不够酥脆。
11、水的量大概是多少呢?能淹没饺子的1/4即可。
12、盖上锅盖,转小火,焖上5――8分钟,期间要转动一下锅子,使其均匀受热。
13、当听到锅里的噼噼啪啪声由大变小时,说明里面的水基本上干了,可以揭盖啦.
猪肉白萝卜香菇水煎饺
食材明细:
五花肉500g,白萝卜1个,蒜适量,料酒1勺,生抽1勺,耗油1勺,炸好的豆腐250g,干香菇五个,淀粉适量,盐适量,干虾适量
猪肉白萝卜香菇水煎饺的做法步骤:
第1步准备五花肉沫,放入淀粉、生抽、少量盐、料酒白萝卜刮成丝,放一丢丢盐搅拌放置五分钟,让它出水
第2步炸好的豆腐切成碎把准备好的干虾和干香菇切成碎
第3步忘了写切蒜的部分的了!蒜苗切成蒜沫锅中放油烧至八成热,放豆腐碎炒一下盛出备用,锅中剩下的油放入干虾香菇煸炒至香味出来后放一点点盐。盛出备用!锅里这时已经没有了放一点油烧至八成热放入五花肉沫煸炒制出油变色后放入白萝卜,翻炒最后把之前存出来的料全部放入锅中炒,放点生抽,耗油,盐适量,炒到最后全部熟了尝一下味道如果咸淡自己可以加!切记不要一下子太咸!淡了可以加盐!这一步有时间再详细出教程!后面应该大家都会就是把水跟面准备好然后一边和面一边放水一下子别放太多尽量包饺子的面要活的硬一点这样比较不会容易粘我就不会用太多干面粉,搓成长条,切成小剂子
第4步切成小剂子后压扁擀皮把料包进去后锅中放油,煎至底部出现金黄后,放入淀粉水!中小火闷至水收干为止!
第5步煎至成金黄就可以出锅啦,装盘调一点蘸料,酱油、醋、辣椒酱
小贴士:
记得别煎太过火了哦要注意水和火候,第一次做的人没有经验可以锅自己转一转。每个角落保证火候够
全麦鲜笋生煎包
食材明细:
肉馅200克,香干2块,春笋一支嫩尖,生姜1撮,水适量,油、盐、酱油适量,全麦面粉300克,水150克,糖15克,小葱一把,酵母3克
全麦鲜笋生煎包的做法步骤:
第1步各种材料剁碎拌备用肉馅加水先搅拌再加入其他配料和调味料拌匀备用
第2步和面醒5分钟,天气冷可以长一点。然后做成生煎皮。不会杆皮的又一个简单的方法,就是利用玻璃杯的杯口切,大小刚刚好。皮子的厚度大约0.5厘米
第3步开始包了,通常我会用个一般的小铁勺挖馅,一勺一个包子。然后放入冰箱冷冻,第二天早上起来,拿出冷冻的包子放到不粘锅中,开中小火煎至底部金黄加水到包子的1/3处盖盖3-5分钟后就完成了,撒一巴葱花起锅。
第4步看,底部金黄色的,脆脆的。内陷不油不腻鲜美营养。沾点陈酿米醋,那个口感百试不爽。这就是热量和营养搭配均匀的一份适合四季的早餐。给你提供满满的正能量!
小贴士:
冷冻的包子最好不要超过两周
感谢您阅读“97美食网”的《全麦水煎饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!