食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的香草美国牛扒(1),欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
美国牛扒(肉眼,西冷或T骨)1件约重250克,意大利青瓜,干筍各适量,蕃茜碎1茶匙,植物牛油约2汤匙,调味料,:,蒜盐,黑椒粉各少许。
香草美国牛扒的做法步骤:
(1)美国牛扒用调味腌匀,待用。
(2)意大利青瓜、干筍切片,煮熟拌碟。(可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀)。
(3)将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。
(4)蕃茜碎加入植物牛油中拌匀,雪至凝固,切成小块,放上已煎好的美国牛扒面,即可供食
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伏特加牛扒(1)
食材明细:
主料::新鲜牛扒1块,
辅料::黑胡椒碎2克,橄榄油2勺,生抽2勺,土豆2个,洋葱1个,伏特加1勺,柠檬1个,蒜瓣3个,
伏特加牛扒的做法步骤:
1.超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块,如是冷冻的回来让其自然解冻,不要微波炉转和去包装放入水中化冻,这样会影响肉质。
2.准备好伏特加酒和洋葱,土豆和其他相应的蔬菜,牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3.平底锅大火烧热,倒入少量橄榄油,油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转,并不时的用铲刃压牛扒。这样一,可以让牛扒更快熟。二,牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。(如肉按下去没什么弹性了那就是老了,反之弹性越足就说明里面没熟)
4.再起锅倒入橄榄油,油热放入洋葱圈煸炒(喜欢黄油的可放黄油)放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5.撒上黑胡椒,挤上柠檬汁。
6.我喜欢八成熟的,切开牛扒中间微红,有红色肉汁流出。
香草排骨(1)
食材明细:
主料::排骨约400克,
辅料::罗勒叶6片,百里香6条,迷迭香1小株,蒜头1粒,
浸泡排骨::精盐1小匙,
腌制调料::精盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,白酒1大匙,玉米淀粉1/2大匙,
香草排骨 的做法步骤:
1.排骨解冻后放入容器,放水没排骨面,加入精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟,然后冲洗干净;
2.为了让排骨干得均匀些,置一漏筛,下面放个碗,可以接住漏筛滴下的血水,将排骨铺在漏筛上让风扇吹干,隔半小时翻转面再吹,把排骨吹干,就可以省去厨房纸啦,但要有时间才能这样吹哦;
3.摘去新鲜的罗勒、百里香和迷迭香,洗净吸干水,切碎入一大盘,蒜头压成细茸也入盘;
4.然后倒入排骨,再加精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙,抓腌均匀,如果不急着用,可用密实盒装好入冰箱放数小时,这样更入味,如果急着用,静约20分钟;
5.平铺在锅里中火煎;
6.排骨要逐面来煎,能煎四边的就煎四面,形状不整齐的就煎两面,煎至排骨焦香及完全熟透为止,上盘可供享用,Enjoy !
小贴士:
一、在香草的组合上,笔者不建议放牛至,因为牛至味道太霸道了,放了牛至,它的味道会盖过其它香料的香味,如果实在喜欢牛至,可以适量放一点点,香料也可以根据自己的口味来组合;
二、为了突出香草味,腌制时就不放酱抽蠔油,只放精盐来调味了,因为在煎制时不用再放任何调料,所以在腌制时就一次过把调料放够。
牛扒
食材明细:
主料::牛扒一份,意面少量,
辅料::小番茄2个,菜花少量,洋葱少量,
牛扒的做法步骤:
4.摆拍即可
香草奶酥薄饼(1)
食材明细:
主料::黄油65克,低筋粉100克,全蛋液30克,糖粉60克,奶粉20克,香草荚半根,牛奶1小勺,泡打粉1/2小勺,
香草奶酥薄饼的做法步骤:
1.准备用料
2.将软化的黄油和糖粉倒入大碗
3.用橡皮刮刀擦匀
4.刮入香草籽
5.用橡皮刮刀拌匀
6.换打蛋器打至松发
7.分3次加入蛋液
8.分次搅打均匀
9.加入牛奶,搅打均匀
10.加入奶粉,搅打均匀
11.筛入面粉和泡打粉
12.用橡皮刮刀拌匀
13.装入裱花袋
14.在烤盘中挤成薄圆片
15.放入预热170度的烤箱,烤约15分钟左右
16.边缘呈金黄色即可
小贴士:
没有香草豆荚可以用香草粉、香草精代替,或者不加也可以
也可以不要花嘴,直接在裱花袋尖角剪一个小口就可以。
香草芭菲(1)
食材明细:
主料::淡奶油250克,鸡蛋2个,
辅料::白糖40克,酸奶20克,香草精3克,
香草芭菲的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
4.抽打均匀
5.隔热水抽打至乳化粘稠
6.移至冰水中降温
7.蛋白加入剩余的30克白糖
8.打至硬性发放一边备用
9.淡奶油倒入盆中
10.打至硬性发
11.加入8中的蛋白
12.拌匀
13.再倒入6中的蛋黄液
14.拌匀
15.倒入保鲜碗中,放入冰箱冷冻5-8小时
16.中间拿出来搅拌一次
17.哇,好吃
18.醇香浓郁
感谢您阅读“97美食网”的《香草美国牛扒(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!