食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“榄仁切蛋糕 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
富强粉4公斤,粟粉500克,鲜蛋5公斤,白砂糖4.5公斤,榄仁(撒面用)750克,猪油(扫盘用)150克,清水250克。
榄仁切蛋糕的做法步骤:
与莲花蛋糕基本相同,区别于造型时不用蛋糕壳而用饼盘盛装烘烤,冷却后按规格切件。
质量标准色泽金黄,入口香甜松化。
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榄仁炒苋菜
食材明细:
苋菜(紫)300克,色拉油75克,大蒜(白皮)3克,姜3克,盐3克,味精2克
榄仁炒苋菜的做法步骤:
1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后,剥去仁衣,再次放入沸水锅中,加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分;
2. 用中火烧热炒锅,下油烧至五成热放入榄仁,浸炸至金黄色,捞起;
3. 炒锅烧热下色拉油,放入苋菜,精盐,少许鲜汤,至八成热,倒入漏勺沥干;
4. 炒锅放回炉上,烧热下少许油,放蒜泥,姜末煸香,投入苋菜,榄仁,味精,炒匀装盘即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
切白卷蛋糕
食材明细:
蛋糕底:富强粉1.125公斤,粟粉225克,白砂糖1.35公斤,鲜蛋3公斤蛋泡:蛋白150克,白砂糖750克,琼脂15克,葡萄糖100克,柠檬酸适量,香兰素0.5克,清水500克。
切白卷蛋糕的做法步骤:
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸),烘烤熟后冷却,每盘分成两条,卷成筒形,展开涂上蛋泡,待蛋泡稍凝结后再卷成筒形,切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。
质量标准蛋糕疏松,柔软有弹性,是一种夏令食品。
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