“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“菠萝西米露(1)”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
西谷米100公克,菠萝蜜150公克,果糖60公克,白糖3大匙,水2杯,盐1/2小匙,椰奶1/2杯
菠萝西米露的做法步骤:
(1)锅中倒入3杯水煮滚后,倒入西谷米,稍微拌一下,以免黏锅,等西谷米成透明状后捞起,沖冷开水备用。
(2)调味料混合后煮滚,等凉后放入冰箱冷藏。
(3)菠萝蜜切长条状,泡入果糖中,5分钟后即可取出。
(4)在碗中,放入西谷米,再倒入作法(2)的调味料,最后放上菠萝蜜即可,此时还可依照个人口味,再倒入少许椰奶一起食用。
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红豆牛奶西米露(1)
食材明细:
红豆50克,西米50克,糯米小圆子适量,牛奶50毫升,红糖0.5小匙
红豆牛奶西米露的做法步骤:
1.把红豆+西米煮熟.(用了大概40分钟,开始水不用太多,中途加几次凉水,这样红豆更软一些)
2.红豆糯米汤里,放糯米小圆子煮熟
3.把红豆糯米小圆子盛在碗里
4.淋上牛奶
5.加些红糖,搅拌
芋泥西米露(1)
食材明细:
西谷米1杯,芋头1个,水9杯,冰糖2/3杯
芋泥西米露的做法步骤:
(1)水6杯加热至沸腾,将西谷米加入煮至成半透明米色,再加入冰糖煮至溶解后备用。
(2)芋头去皮洗净切片,放入电锅中蒸20∼25分,取出后立即压成泥状,再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。
菠萝排骨(1)
食材明细:
肋排400克,菠萝半个,干辣椒适量,盐适量,冰糖适量,姜片适量,胡椒粉适量,油适量,大葱适量,料酒适量
菠萝排骨的做法步骤:
第1步排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
第2步炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨;
第3步慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟;
第4步大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝,
第5步翻炒两分钟即可。将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
小贴士:
1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟; 2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
清爽解渴----西瓜西米露(1)
食材明细:
主料:西米100克,西瓜适量
清爽解渴----西瓜西米露的做法步骤:
1,准备西米,汤锅内加入足量的水,大火烧开后转中火将西米倒入水中。边煮边搅,大约15到20分钟,煮至中间尚有小白芯,关火。
2,用滤网把西米过滤好,用清水洗一遍,把西米的粘质物冲洗干净。
3,另起一锅开水,煮至西米完全透明。
4,再次过滤西米,多冲几次水,西米才会QQ的,滑滑的。
5,准备新鲜的西瓜。
6,将西瓜切成小块,放进搅拌机内,不需要另外加水。
7,启动搅拌机,用点压的方式搅拌,不要连续搅拌时间过长。
8,看杯中没有块状的西瓜即可搅拌完成。
9,碗内加入西米和西瓜汁,搅拌均匀将剩下的西瓜丁也放进去,冷藏过后更加美味哦~
小贴士:
1、西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
2、西瓜全身是宝,西瓜中含有丰富的维生素C,多吃西瓜能补充营养,吃西瓜查以润喉、清火、解渴、利尿、排除体内毒素;吃剩的西瓜皮,千万不要扔了, 你可以把它炒着当菜吃;西瓜籽还可以当零食吃呢!用处最大的要数西瓜那翠绿的外衣了,它可以做成西瓜霜,那可是口腔的消防队员呀!
紫薯牛奶西米露(1)
食材明细:
主料:牛奶250ml,紫薯1个,纯净水适量
辅料:西米适量
紫薯牛奶西米露的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,在锅内放入适量的水,待水烧开沸腾后,把西米冲洗一下即刻倒入锅内。
3,煮的时候一定要不停的搅拌,以免粘锅。
4,煮到西米中间剩下一点小白点时,就可以停火,盖上锅盖焖5-10分钟。
5,直到西米完全透明即可。
6,把煮好的西米过凉水1-2次,备用。
7,把紫薯洗干净去皮,用刀切成小块。
8,把紫薯放盘子内,盖上保鲜膜(留一个小口通气),高火转2分钟至熟即可。
9,在锅内倒入纯牛奶,开中火煮起。
10,加入煮好的西米。
11,加入已熟的紫薯丁。
12,煮约2分钟即可,牛奶的颜色都变成紫色了。
13,这个紫色太美了。
小贴士:
1、煮好的西米过凉水后才会比较Q,如果喜欢粘稠的可以不用过凉水。
2、紫薯本身有甜度,我觉得这样煮出来甜度刚好,没有再加蜂蜜或者细砂糖了。建议大家煮好后尝下味道,如果觉得不够甜再加少许蜂蜜调味。
菠萝叶粽子(1)
食材明细:
主料:糯米1500g,猪肉250g,鸡蛋10个
辅料:红枣少许,红豆少许,生抽70ml,料酒10ml,姜2片,葱一段,白糖一小勺
菠萝叶粽子的做法步骤:
1,这就是菠萝叶,每年都会买2斤,4元一斤
2,叶子放大盆里浸泡一夜,刷洗干净,放大锅里煮,水开后煮30分钟;捞出叶子,倒掉水就可以用了
3,糯米提前一晚用水泡上,浸泡时间最好超过10小时,泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少,红枣提前一个小时泡上即可;
4,泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽,大约有50毫升,拌匀待用
5,猪肉提前一天腌渍入味,猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖,装保鲜袋里抓匀,冰箱冷藏一天腌渍入味,约20个小时
6,所有的材料全部备齐,同时准备适量的棉线,捆粽子用
7,菠萝叶子有毛刺的一面朝外,根据叶子的大小,几张叶子拼成一大张,先放入适量的糯米铺平
8,再放上一块肉,
9,肉上面再铺上少许的糯米
10,先左右对折,
11,再上下对折,如果不小心叶子戳破了,就要倒出米重来
12,对折后用手抓紧,右手用棉线从上到下缠起来,包好就是酱紫的
13,大锅里先放一部分水(不要太多,要放粽子不要烫着)烧开,同时另外准备开水,水开后放入粽子,再倒入开水直到没过粽子,
14,上面压一个篦子,再压一个装水的大碗,盖上锅盖煮,大火烧开,中大火煮一个小时
15,一个小时后,放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下),水已经下去一些,倒入适量的开水没过粽子,继续煮一个半小时
16,煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时,到时捞出粽子和鸡蛋,就可以开吃
小贴士:
大约一斤叶子3斤米,我一共包了2次,一次3斤米,叶子基本全部用完,包多少个,没数过,煮粽子的时候一定要没过水,包粽子是个体力活,包完粽子卧倒一天。
菠萝红虾球(1)
食材明细:
主料:红虾仁200克,菠萝罐头1罐,食油1000毫升(实耗50毫升);
A料:盐1小匙;
B料:面粉,淀粉各2大匙,蛋白1/2个;
C料:沙拉酱3大匙;
菠萝红虾球的做法步骤:
1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果250克,菠萝250克
辅料:冰糖20克,白糖100克,柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤:
1,菠萝去硬芯,切块用淡盐水浸泡5分钟;苹果去皮、核切成块。
2,入料理机中打成细腻的果泥。
3,果泥倒入面包桶,加柠檬汁、冰糖、白糖。
4,选择程序15(花式果酱)启动。
5,1:20分钟后果酱程序完成。
菠萝咕老肉(1)
食材明细:
菠萝四分之一个,夹心肉四两,青椒一个,洋葱半个,酒适量,淘大生抽适量,鸡蛋一个适量,生粉适量,番茄沙司适量,糖适量
菠萝咕老肉的做法步骤:
第1步菠萝切小片,放在淡盐凉开水中浸泡一至二小时。夹心肉切成长宽为3厘米,厚为1厘米的块,加少量酒,二勺生抽,一个鸡蛋拌匀,腌上半小时。
第2步青椒、洋葱切块把腌过的夹心肉片逐一蘸上生粉
第3步锅中倒入油(比较多),油热转中小火,把蘸过生粉的夹心肉片逐一放入油锅炸,肉块变成淡黄色捞出,然后等油再热一些,把炸过的肉块再放入炸一次,呈金黄色捞起。锅中加稍许油,油热,加入青椒块洋葱块煸炒,待有洋葱的香味较浓郁时盛出
第4步锅中余油略烧热,加入番茄沙司、少许白糖,再加小半碗水,调成较浓稠的番茄汁,然后加入炸过的肉块略烧,再加入煸炒过的青椒块洋葱块,翻炒,最后加入菠萝块翻炒,装盘。
小贴士:
此菜色泽漂亮,香味浓郁,肉块口感软嫩,菠萝清香爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝西米露(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰汁西米露专题,希望您能喜欢!