“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?由此,小编为你收集并整理了糯米小麦米红薯粥供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
小麦米,糯米,红薯适量
糯米小麦米红薯粥的做法步骤:
1.小麦米和糯米凉水泡至少30分钟;先煮小麦米和糯米;
2.快熟的时候,红薯去皮切小块放入锅内再煮15分钟。
3.小麦米在粥里很Q很滑的口感,糯米煮得烂烂的,水多放一些。
小贴士:
小麦米和糯米比例1:1
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小麦通草粥
食材明细:
小麦100克,通草10克,冰糖15克
小麦通草粥的做法步骤:
1. 将小麦淘洗干净,用冷水浸泡发好,沥干水分备用;
2. 通草用干净纱布袋包好,扎紧袋口;
3. 冰糖打碎;
4. 取锅放入冷水、小麦、通草,先用旺火煮沸;
5. 再改用小火煮至粥成,去除通草后调入冰糖,即可盛起食用。
红薯糯米饼
食材明细:
甘薯200克,糯米粉200克,枣(干)150克,茼蒿100克
红薯糯米饼的做法步骤:
1. 将枣洗净去核,切丝;
2. 茼蒿洗净取小叶备用;
3. 红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥;
4. 薯泥放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团;
5. 将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状;
6. 然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球;
7. 然后将它按扁,做成饼状;
8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰;
9. 依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
糯米红薯饼
食材明细:
红薯(小个)500克,干糯米粉110克,黄糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升,分4次用
糯米红薯饼的做法步骤:
1.小红薯洗净,用中火煮30分钟。捞出,凉冷,去皮,放大碗里压成泥。
2.把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里,和匀。加水,调和成干面团。把面团分成24个小球,用手揉捏小球,然后压扁制成约6厘米直径的圆形。
3.大煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油,待油热至7成时,放入6个生饼,每个饼之间留一定距离,以便翻转。饼放入后不要马上翻,待煎上约3分钟,至饼面金黄,翻面,再煎3分钟即可。重复以上步骤,煎完剩余的饼。
4.用纸巾吸去油,稍凉1分钟后可食用。
红薯山药粥
食材明细:
红薯适量,山药适量
红薯山药粥的做法步骤:
第1步红薯洗净去皮,切滚刀块。山药洗净(带皮吃更有营养),切滚刀块。
第2步切好放入冷水中,防止变色。倒入锅中。
第3步加入适量的水,喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣。盖上锅盖,大火煮。
红薯莲子粥
食材明细:
小红薯2个,大米半杯,莲子适量,红枣适量,红豆适量,花豆适量,冰糖适量,如:盐如:1勺
红薯莲子粥的做法步骤:
第1步准备材料。红豆、花豆、莲子提前几小时泡水后洗净;
第2步红薯洗净去皮切块;除冰糖外所有材料入锅中,加水大火烧开;
第3步转中火煮粥,过程中适当搅拌出米油;粥煮稍稠后加入冰糖调味即可。
香甜红薯糯米饼
食材明细:
红薯,糯米粉红,豆沙,枣,茼蒿叶
香甜红薯糯米饼的做法步骤:
1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。
2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉搅拌均匀和成面团。
3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。
4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
红薯粥(2)
食材明细:
主料:甘薯250克,粳米100克,
调料:白砂糖30克
红薯粥的做法步骤:
1.将新鲜红薯洗净,连皮切成小块。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。
3.将红薯块和粳米一同放入锅内,加入约1000毫升冷水煮至粥稠,依个人口味的酌量加入白糖,再煮一二沸即可。
小贴士:
健康提示:
健脾养胃,益气通乳,适用于维生素A缺乏症,夜盲症,大便带血,便秘,湿热黄疸。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
豆沙红薯糯米饼
食材明细:
主料:红薯1个,糯米粉80克,豆沙120克
辅料:桂花蜜1勺,黑白芝麻适量
豆沙红薯糯米饼的做法步骤:
1,红薯削掉外皮,清水洗净,再切成薄片,尽量切得薄一些,这样可以缩短蒸熟时间。
2,将切好的红薯片蒸熟。
3,将蒸好的红薯片取出,根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜,再用勺子压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用。
4,往红薯泥(160克)中,倒入糯米粉(80克),因红薯泥干湿度不同,所以建议将糯米粉少量多次加入。(可参考红薯泥:糯米粉 = 2:1这个比例)
5,揉成光滑的柔软面团,为防止风干可盖上保鲜膜备用。
6,准备内陷:将豆沙揉成均匀大小的小剂子。
7,准备红薯皮:取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球。
8,再用双手掌心对压按扁,为了让饼皮厚薄一致。
9,用手指将面饼边缘稍微捏薄,中间厚边缘薄,取一颗豆沙放至饼皮中心处。
10,再利用虎口慢慢收拢。
11,捏紧封口处朝下,轻轻整理成小圆饼状,再轻压表面,按扁成你想要的厚度。
12,在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。
13,放入黑白芝麻的平碗中,轻轻按压,使芝麻粘紧实些,避免芝麻容易掉。
14,使圆饼两面沾满芝麻。
15,取不粘平底锅,倒入一层薄薄的植物油加热至五分热,平铺依次放入小圆饼。(油温度不宜过高,芝麻容易煎焦)
16,中小火持续加热,用锅铲平压表面,使其受热均匀,煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后就可以出锅了。
小贴士:
1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等,水性柔软馅为好,不建议使用个别偏干偏硬的馅料,再或者直接不夹馅也行。
2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味;如果不想要太甜也可以都不放。
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