只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下自制巧克力(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
可可液块200g,可可脂100g,炼乳90-100g
自制巧克力的做法步骤:
第1步可可液块,可可脂装入碗中,倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳,反之喜甜多加,我用了90g,吃起来正好微苦不腻。锅中加水,烧热到微微烫手后,转到保温档,使得隔水加热温度在五十度左右。
第2步放入装有原料的碗,隔水加热。保持好水温,可可液块和可可脂不断融化。
第3步将硅胶模具洗干净,晾干。如果时间来不及晾干,可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟,烤干。一直隔水加热到原材料全部融化。
第4步把巧克力液倒入模具中,冬天室温下放凉,夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。
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清凉夏日自制巧克力脆皮冰淇淋(1)
食材明细:
主料::黑巧克力50克,白巧克力150克,淡奶油150克,炼奶50克,金奇香咸蛋黄3个,
辅料::抹茶粉1克,南瓜粉5克,
清凉夏日自制巧克力脆皮冰淇淋的做法步骤:
1.咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎,放一旁冷却备用。
2.将白巧克力隔热水融化,平均分成3份,1份加抹茶粉,1份加南瓜粉,分别搅拌均匀备用。
3.将黑巧克力隔热水融化。
4.将4种口味的巧克力依次倒进入模具,倒至3分满即可。
5.轻轻旋转模具 ,让模具均匀沾上巧克力,放入冷冻,冷冻凝固。
6.打发150g淡奶油,加入50g炼乳,打发至有纹路。
7.加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱,装入裱花袋备用。
8.在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆,8分满即可,再放回冷冻凝固。
9.凝固好的冰淇淋分别填上巧克力继续放回冷冻。
小贴士:
咸蛋黄解冻透彻隔水,隔水蒸煮15分钟。
自制巧克力冰激凌
食材明细:
主料::雀巢淡奶油一盒,
辅料::可可奶一袋,巧克力适量,
自制巧克力冰激凌的做法步骤:
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住,不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒,入冰箱,冷冻。冷冻约一个小时左右,拿出用打蛋器充分搅拌,放入冰箱,继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后,隔日即可食用。
小贴士:
1。打发奶油最好是用电动打蛋器,我用手动打蛋器,大约打了一个小时,很累的说,所以心疼各位MM,有条件的话,就用电动的吧。
2.有遗憾哦,没有放糖,所以做出来不甜,大家可以根据需要,放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多,成品后,冰碴会越少,口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热,使水分蒸发,这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
自制巧克力酱
食材明细:
主料::黑巧克力43克,牛奶200克,淡奶油100克,
辅料::白砂糖60克,
自制巧克力酱的做法步骤:
1.准备好食材
2.把巧克力弄成小块,隔60度左右的热水备用
3.不粘锅里倒入60克白糖、200克牛奶、淡奶油100克,用小火拌煮变浅黄,离火,备用
4.隔热水的巧克力已化,用切刀拌到无颗粒
5.分三到四次加入奶糊,注意要同一个方向拌,否则会有气泡
6.每次搅拌匀后再加下次,
7.搅拌到很顺滑即可。
小贴士:
1.奶糊加入巧克力中时全程隔热水搅拌,注意不能弄进水。
自制巧克力冰淇淋
夏超浓巧克力冰淇淋
这冰淇淋,成本高高滴~热量也不低~
法芙娜的可可粉~kisses的巧克力~欧德宝的淡奶油,总统牛奶~鸡蛋黄~木糖醇~
能招呼的都招呼了~不好吃对不起这些高热量的货啊~好在没放砂糖,不然吃完这一碗,肯定胖10斤啊~
巧克力冰淇淋
材料:A:蛋黄4个,木糖醇70g,牛奶250ml,可可粉40g
B:淡奶油200ml,木糖醇30g
C:kisses巧克力10块
巧克力冰淇淋的做法
1,蛋黄+糖打发到4倍大,变成浅黄色
2,牛奶加热到80-85度不要沸腾,然后缓缓的倒入1里,一边倒,一边搅合
3,在2中加入可可粉,搅拌均匀备用
4,材料B混合,用打蛋器高速打发奶油,打到7成发,偏干性发泡
5,把4加入到3里面,用切拌法搅拌均匀~直接放到保鲜盒里进冰箱就可以~中间没过半小时,拿出啦从底下往上翻一次。这个操作重复5-6次,
6,把巧克力切碎,再重复第6次翻腾操作时候加进去就好了~冷藏一夜就能吃啦
话说这冰淇淋机,我是大冬天的抢购了一个~花了80还是90~反正便宜没好货~我家这货经常是冻了一个星期的内缸,用的时候依旧还是冻不住里面的液体。。。。很是让我失望,搅合半小时还是稀汤挂水的~
所以亲们要是买,就买个贵点的吧~不然就别买,买了一年都用不上10次不是~浪费银砸~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
自制草莓巧克力塔
简单好吃的巧克力草莓塔甜品控了解一下。
材料:
主料:草莓300g,奥利奥夹心饼干330g,
辅料:巧克力200g,黄油11g,黑巧克力100g,淡奶油200ml,坚果适量,,
自制草莓巧克力塔的做法步骤:
1. 巧克力饼干330g,放入搅拌机中,搅打细腻,再放入黄油液110g,搅打均匀。
2. 取出饼干碎,铺入模具底部,压实,放入冰箱冷冻至少1小时。
3. 牛奶巧克力200g、黑巧克力100g,加入淡奶油200ml,隔水小火加热,搅拌溶解均匀。
4. 将巧克力液倒入模具中,铺匀,摆入草莓,撒上适量坚果碎,放入冰箱冷藏至少2小时。
5. 取出草莓巧克力塔,脱模切开,即可享用。
草莓巧克力自制蛋糕
食材明细:
主料::金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉1盒,鸡蛋1个,水80ML,
辅料::草莓或其他水果酌量,巧克力酌量,糖粉酌量,
草莓巧克力自制蛋糕的做法步骤:
1.准备金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉(内含有预拌蛋糕粉和蛋糕专用油各一袋),一个鸡蛋和80毫升清水作为做蛋糕的基本材料。另外,我还准备了草莓、巧克力和一些奶油做为装饰物~
2. 将预拌蛋糕粉全部倒入搅拌用容器中,之后将蛋糕专用油和80毫升水分别倒入,再打进一个鸡蛋。
3.将混合物充分搅拌,一直到不再有未搅拌均匀的颗粒物为止。
4.接下来把面糊倒入微波炉用容器中,放入微波炉高火加热4分30秒左右。
5.加热完成之后从微波炉中取出。加热后容器温度较高,应使用厨房用手套或等适当冷却后取出。
6.接下来就是装饰环节!用小筛子将糖粉均匀洒在蛋糕胚上。
7.用小刀或削皮刀将准备好的巧克力刮成巧克力屑洒在蛋糕上,挤上奶油再放上一颗草莓,漂亮诱人的蛋糕就完成啦!
8.最后只要用一个漂亮的盘子装盘,是不是就看起来超有节日氛围的?年末的时候用这个露一手,和亲朋好友一起共享美味吧!
小贴士:
1. 因为使用预拌蛋糕粉自制蛋糕十分简单便捷,所以可以让孩子也一起参与,是个全家人一起动手的好机会。
2. 可选用颜色鲜亮的水果,如樱桃、橙子等。让蛋糕更加漂亮的同时也带来更加诱人的口感,除了年末聚会,用来DIY孩子生日蛋糕也是个不错的选择!
自制巧克力拉线膏
食材明细:
主料::澄粉20克,巧克力30克,可可粉20克,清水200克,
自制巧克力拉线膏的做法步骤:
1.清水加入锅中烧开,加入巧克力融化。
2.将熬好的巧克力浆中加入可可粉,拌匀后放凉备用。
3.将放凉的巧克力糊加入澄粉拌匀。
4.放入一个碗或盆中
5.隔水蒸30分钟,其间需不停搅拌,以免澄粉沉淀。
6.直到有些粘稠,呈半透明状,关火,晾凉。
小贴士:
如果晾凉后是冻状的,使用前加热成满意状态后再使用
草莓巧克力(1)
食材明细:
主料::草莓12颗,牛奶巧克力500G,
草莓巧克力的做法步骤:
1.将草莓洗净, 晾干, 注意草莓上不能留有任何水分, 会影响效果。
2.然后把巧克力扳块放入微波炉适用的容器中, 放入微波炉1分钟, 取出, 用木勺不断的搅拌直至巧克力全部融化。
3.将草莓在巧克力浆中粘一下, 尽量使整个草莓粘到巧克力。抖掉多余的巧克力, 把草莓放入盘中。
4.然后放冷冻室5分钟, 即成。
巧克力花卷(1)
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉2克,巧克力100克,
辅料::玉米油60克,白糖60克,纯净水200克,
巧克力花卷的做法步骤:
1.面包桶放入纯净水、玉米油、白糖、放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序,和面30分钟 。
2. 把面团取出团圆,进行一次发酵
3. 发酵至2倍大以上
4. 把面团取出揉匀排气
5.把面团擀成大饼
6. 均匀撒一层巧克力碎 。
7. 将其卷起来
8. 均匀切段
9. 再纵向切开
10. 两头捏紧,即成生坯
11. 依次全部做完
12.摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵
13. 发酵至2倍大左右
14. 烤箱200度,放入烤盘,中下层烤制20分钟即可
15. 取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士:
1、巧克力多一些味道才好。
2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。
巧克力松饼(1)
食材明细:
主料::黄油150克,细砂糖75克,鸡蛋一个,蛋黄一个,低筋面粉180克,玉米淀粉20克,可可粉30克,牛奶50克,巧克力豆50克,
辅料::泡打粉3克,
巧克力松饼的做法步骤:
1.1.黄油切小块,室温软化,用打蛋器打至细滑。
2.2.分次加入细砂糖,打至颜色发白。
3.3.分5次加入鸡蛋(鸡蛋和蛋黄一起加入)每次都打至融合再加入下一次。
4.4.加入过筛的可可粉、泡打粉、玉米淀粉、一半的低筋面粉用橡皮刮刀拌均匀。
5.5.加入牛奶,继续拌均匀。
6.6.加入剩下的低筋面粉,拌成湿润的面糊。
7.7.加入巧克力豆拌均匀。
8.8.做好的面糊装入裱花带里,便于挤在模具内。
9.9.挤在纸杯内8分满。(这种六连模要在里面垫上纸杯)。
10.10.放入预热180°的烤箱里,烤约30分钟。取出用牙签扎进去,如果没有黏黏的就OK了。
小贴士:
用黄油打发,口感是酥松的。
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