只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?由此,有请你读一下以下的“法式焦糖布丁(1)”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
砂糖20g,蛋黄2只,鲜牛奶50ml,香草精2滴,淡奶油100ml
法式焦糖布丁的做法步骤:
第1步称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。蛋黄搅散。
第2步淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合。
第3步将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液
第4步搅拌好的布丁液,过筛入模八分满。烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。
小贴士:
最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间,较浅或者较小的容器,就缩短烤制时间;反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。
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冬日甜品法式焦糖布丁
食材明细:
主料::牛奶100ML,淡奶油150ML,蛋黄2个,糖粉30克,香草精数滴,
冬日甜品法式焦糖布丁的做法步骤:
1.准备原料:牛奶100ML、淡奶油150ML、蛋黄2个、糖粉30克、香草精数滴(布丁杯2杯的量)。
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中,用打蛋器搅打均匀,小火加热至即将沸腾时离火,加入20克糖粉搅拌至溶化。
3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盘中注入热水,烤箱预热,200度,上下火,中下层,烤25-30分钟(我这个烤杯比较高,用布丁碗的话比较浅,可将温度调低些,烤的时间也可相应缩短)。
4.取出晾至稍凉后,表面均匀的筛上剩下的糖粉,用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
芒果焦糖布丁(1)
食材明细:
主料::淡奶油110g,纯牛奶40g,白糖10g,
辅料::蛋黄3个,芒果肉适量,
芒果焦糖布丁的做法步骤:
1.准备好淡奶油 牛奶 白糖。
2.到入锅中小火熬制白糖融化,到入碗中放凉。
3.加入3个蛋黄液调匀。
4.过滤到容器中,烤箱提前预热上下火170°烤25分钟,表皮焦糖色即可。
5.放上芒果肉,成品图。
法式面包布丁(1)
食材明细:
主料::吐司两片,鸡蛋2个,牛奶80ml,葡萄干若干,
辅料::淡奶油80g,白砂糖20g,
法式面包布丁的做法步骤:
1.?准备食材?吐司?两片、鸡蛋?2个、牛奶?80ml、淡奶油?80g、白砂糖?20g、葡萄干?若干
2.将牛奶?和淡奶油?混合后,加入鸡蛋?和白砂糖?混合均匀。
3.将吐司丁?泡入蛋奶液?中,充分吸收。
4.将一层吐司丁放入,再撒一层葡萄干果干?,再放一层吐司?,再撒果干,循环放入,最上层放入吐司丁即可。
5.最后将剩余的蛋奶液,倒入面包布丁杯中充分吸收。烤盘放入方太烤箱,选择方太烤箱“常规烘焙?”模式后,温度170℃?️,烘烤25分钟?左右即可。
6.烤好取出,即刻享用?
7.用烘焙?与手绘✏️让二次元跃进现实,用甜点给美好生活做注脚〰️
小贴士:
1⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣:葡萄干若干可切成丁,也可用黄油涂抹先烘烤5分钟会更香
3⃣:干果葡萄干放入最上层容易烤干,口感不佳?️
焦糖烤布丁(1)
食材明细:
主料::牛奶1000g,全蛋300g,蛋黄100g,
辅料::细砂糖410g,香草豆荚酱10g,温水80ml,薄荷叶适量,
焦糖烤布丁的做法步骤:
1.制作焦糖液:将260g细砂糖放入锅中,加50ml水。用小火煮成焦黄色(不搅拌)。
2.至冒白烟且成琥珀色时离火。
3.慢慢倒入80ml温水,摇晃锅,使液体混合均匀。
4.用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯,不需太多。
5.制作布丁液:将1000g牛奶加热到50度左右,加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱,搅拌至细砂糖融化。
6.取一个搅拌盆,放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀(不要起泡)。
7.将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中,搅拌并过滤。
8.倒入布丁杯中,烤盘中倒入1.5cm深的开水,放入烤箱。
9.轻轻敲打烤箱,直到布丁不晃动即可。
10.完成。
焦糖布丁蛋糕(1)
食材明细:
焦糖::白糖25g,水7g,热水100g,红糖12g,吉利丁粉7g,
布丁层::鸡蛋5个,牛奶100g,淡奶油100g,水150g,糖90g,
蛋糕层::蛋白2个,白糖30g,蛋黄2个,糖15g,牛奶50g,油20g,低粉50g,
焦糖布丁蛋糕的做法步骤:
1.25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌,小火慢慢地煮至颜色变黄,再煮一会颜色变深就好。
2.倒入100克热水,搅拌均匀后,加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。
3.倒入模具,放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。
4.把布丁的材料放在大碗里。
5.搅拌至糖溶化,静止10分钟。
6.把模具从冰箱拿出来,把布丁过筛到焦糖上面。
7.放入冰箱冷藏室。
8.烤箱放入装了2cm水的大烤盘,预热350F/180C度。
9.把蛋黄,糖,牛奶,油搅匀至糖溶化。
10.筛入低粉拌匀至无颗粒状。
11.蛋白加糖打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。
12.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
13.再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀,拌好是浓稠轻盈的状态。
14.把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面,用牙签在蛋糕层来回划几下,消出大气泡。
15.放入烤箱的烤盘里,350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。
16.烤好后,取出放凉,不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。
17.焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈,倒扣在长碟子上,用吹风筒热风吹一下底部,也可以用热毛巾敷,很轻松就脱模啦。
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