任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?小编特地花时间为你收集并编辑了沙律烟鲳鱼,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鲳鱼600克,沙律酱2汤匙。烟料:红茶叶2汤匙,黄糖4汤匙。鱼调料:盐,糖,玉蜀黍粉各1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1汤匙,红萝卜汁,洋葱丝各2汤匙,麻油,胡椒粉各少许。
沙律烟鲳鱼的做法步骤:
(1)鲳鱼洗干净,抹干;斜刀切厚片,加入腌料拌匀,腌1小时。
(2)鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。
(3)在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖,用中火烟约5至6分钟,涂上麻油,上碟。
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花篮沙律
食材明细:
橙子150克,香菜20克,苹果100克,香蕉100克,哈密瓜100克,菠萝100克,色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤:
1. 用笔在橙皮上画上纬线,以小刀垂直切下至纬线,再横切去这一角橙,在垂直相距5公分再切去另一角橙,以小刀挖空两垂直线之间橙肉,成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈,再用西式铁汤匙挖出橙肉,成一篮状,以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状,伴上沙律酱(色拉酱),盛出花篮中,以香菜装饰。
小贴士:
4-5岁儿童之食物与成人接近,唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖,才能引起食欲,橙含果酸,果糖和胶,并含维他命C,有增强毛细管韧性的作用。橙子:橙子忌与槟榔同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
烟鲳鱼的做法
这是一道上海传统经久不衰的菜肴,通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可,上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味,味道更佳。
材料:
鲳鱼600g,油适量,生抽30ml,蚝油20ml,红糖70g,茶叶20g,料酒20ml,沙拉酱适量,盐适量,,
烟鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备生姜和葱段
步骤2,先把鱼处理干净沥干水分
步骤3,用道先斜切后竖切成花刀形,这样更容易入味
步骤4,均匀的抹上盐,加入生抽和料酒
步骤5,再加入蚝油抹匀
步骤6,把葱段加入后腌制2小时
步骤7,之后放入烤盘,把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里
步骤8,两面撒上一层食用油
步骤9,烤箱180度预热后加入先考15分钟
步骤10,之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出
步骤11,准备红糖和茶叶
步骤12,烤盘上铺上锡纸,加入红糖
步骤13,再把茶叶加入
步骤14,把烤好的鲳鱼放入网架上,烤箱下档调制220度8分钟
步骤15,过8分种后出炉
步骤16,准备沙拉酱
步骤17,挤上沙拉酱即可上桌
沙律海鲜卷
食材明细:
鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。
沙律海鲜卷的做法步骤:
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,粘鸡蛋液,滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。
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