“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过收集,小编为您献上彩蔬烩鸡油饭,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
土鸡1/4只,鸡油一块,青豆适量,玉米适量,大米一小碗
彩蔬烩鸡油饭的做法步骤:
1.首先将大米洗净,沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用。
4.锅烧油,将鸡油放进锅里,用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黄,满屋飘香。
6.把鸡肉取出,留鸡油,将洗净的大米,用中火翻炒,要快,否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉,继续翻炒,慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水,没过所有食材,加盖,大火煮开,改小火慢慢焖至完全熟透。
小贴士:
过程五中,少了一个步骤,饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办? 有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。
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彩蔬鸡胗
食材明细:
鸡胗2个,红黄彩椒各三分一个,盐1小勺,料酒1勺,姜三片,西芹一根,红萝卜半根
彩蔬鸡胗的做法步骤:
第1步把所有食材洗干净鸡肾竖着切片
第2步然后再横着切开锅里放水煮开,倒入鸡肾,加点料酒去腥,飞下水然后捞起
第3步再倒入红萝卜和西芹,煮一分钟再倒入红黄椒再煮一分钟关火蔬菜也捞起来
第4步热锅后加点油,放入姜片爆香,倒入鸡肾翻炒,加点酱油,再翻炒几下
第5步倒入彩色蔬菜翻炒,加入盐炒均匀后关火完成!!
彩烩鸡肝
食材明细:
鸡肝300克,小黄瓜1根,胡萝卜100克,姜50克。A料:淀粉1小匙B,料:盐,味精各适量,醋,香油各1大匙。
彩烩鸡肝的做法步骤:
1所有材料洗净。小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段,姜切片备用。
2鸡肝剥除筋及膜,切小块;锅中倒入半锅水煮沸,放入鸡肝泡熟,捞出。
3锅中倒入2大匙油烧热,加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒,再加入已放入适量水调匀的A料及姜片略炒、勾芡,最后加入B料拌匀即可。
Tips:
鸡肝可以搭配许多蔬菜,像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝,甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用,风味亦十分独特。
彩烩豆腐
食材明细:
嫩豆腐1盒,金针菇100g,干香菇4小朵,新鲜秋葵4根,笋干2根(60g),当归6g,枸杞8粒,干红枣6粒,面粉适量,油2汤匙(30ml),老抽1茶匙(5ml),香油数滴
彩烩豆腐的做法步骤:
煮锅中加2碗冷水(约500ml),入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸,再改小火煨1小时,至只剩1碗药水时,过滤网分别晾凉备用。
香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
豆腐先切1.5cm厚的片状,再用压花器压出喜欢的形状(直接切成方形也可以)。
笋条打结;红枣去核;金针菇去根部;秋葵去蒂切段。
烧热平底锅中的油,将豆腐片沾上面粉,入锅煎至两面金黄,取出装盘。
大火加热炒锅中的少许油,入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟,过程中不时淋入药汁一起炒熟,用老抽调味后,滴上数滴香油。
将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。
小贴士:
豆腐要选水嫩的品种:南豆腐或绢豆腐。
秋葵是一种外形象尖椒的豆荚类蔬菜,可以用于多种烹饪。
煎嫩豆腐时,只要擦干水份,沾少许面粉,就可煎出漂亮完整的豆腐。
彩蔬蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋2-3个
辅料:玉米粒适量,黄瓜适量,胡萝卜适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
彩蔬蒸蛋的做法步骤:
1,主料
2,鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀
3,放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀
4,锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟
5,胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
6,锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐
7,随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
小贴士:
蒸蛋的时候,一定要水滚了才放上去蒸,蒸的时候,碗上盖个盖子,留一点点缝就行了,或者用保鲜膜包住,扎几个孔。
烩时蔬
食材明细:
莲藕、牛蒡各100g,鲜海带片80g,干香菇3朵,胡萝卜、鸡胸肉各100g,盐1茶匙5g,酱油、橄榄油各1汤匙15ml
烩时蔬的做法步骤:
1、莲藕、胡萝卜、牛蒡分别削去外皮,洗净,切成大小适中的滚刀块。
2、干香菇用温水泡发,去蒂,洗净泥沙,沥去水分。
3、鲜海带片冲洗干净,切成菱形片。鸡胸肉洗净,切成1cm见方的丁。
4、小煮锅内加入500ml开水,放入切好的海带片、香菇、鸡肉丁,中火煮10分钟,转小火继续炖煮。
5、平底炒锅中倒入橄榄油,大火烧至七成热,放入切好的莲藕块、胡萝卜块、牛蒡块,翻炒3分钟,调入酱油,再炒1分,关火。
6、将平底锅中炒好的食材倒入小煮锅中,转中火,继续煮5分钟即可。
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法
宝贝这几天感冒啦,胃口不好,给他做点开胃清淡又营养的菜,牛肉彩蔬烩豆腐,主料由酱牛肉,玉米粒,胡萝卜,豌豆粒,内酯豆腐等制作,简单快手,营养均衡。
材料:
内酯豆腐1盒,彩蔬20g,酱牛肉15g,料酒1小勺,生抽1,盐依个人口味,十三香2g,蒜2瓣,
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,首先将内酯豆腐倒扣再砧板上,再切方块。
步骤2,准备好其它食材。
步骤3,酱牛肉切丁。
步骤4,豆腐焯水,水烧开后下豆腐,再次煮沸捞出。(动作轻一点,避免豆腐碎)
步骤5,起油锅,加入切好的蒜炒香,再加入牛肉丁煸炒。
步骤6,加入彩蔬翻炒均匀。
步骤7,加入生抽翻炒均匀。
步骤8,加入焯水的豆腐。
步骤9,再按个人口味加入盐,十三香。
步骤10,加入半小碗纯净水,大火烧开,转小火5分钟。
步骤11,盛出装盘,健康营养,牛肉彩蔬烩豆腐。
步骤12,营养均衡,又开胃,宝贝胃口大开。
步骤13,一盘宝贝一个人吃光。
炒油饭
食材明细:
糯米500克,三层肉200克,老抽150克,油适量,干香菇8大朵,海蛎干一把,虾仁干一把,葱油适量
炒油饭的做法步骤:
第1步糯米,干香菇,虾仁干,海蛎干,浸泡二至三个小时。葱头切片之后用油炸至金黄待用
第2步香菇干,海蛎干,虾仁干,三层肉一起爆炒待用锅中倒入油,油热之后将糯米倒入锅中翻炒。中途可加入适当的水,老抽。盐巴,鸡精
第3步炒熟之后将所有的佐料倒进去拌匀后出锅就可以吃了。好啦,看起来是不是很好吃呢?
什锦彩蔬凉面
食材明细:
鲜面条一人份,番茄块少量,黄瓜丝少量,胡萝卜丝少量,鸡蛋皮丝少量,火腿丝少量,欣和六月鲜特级酱油15ml,糖2克,欣和醯官醋原浆米醋15ml,清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)30ml--60ml,盐1小撮,芝麻油10ml
什锦彩蔬凉面的做法步骤:
第1步将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。
第2步鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
第3步拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。
小贴士:
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。
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