“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了杏仁渣小窝头,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:一杯杏仁做杏仁茶留下的渣滓,一杯玉米粉,1/3杯豆粉,1/3杯全麦面粉
辅料:2/3杯水(因为杏仁渣滓里面有些水),1teaspoon Baking Powder,1+1/2tsb糖,葡萄干,核桃若干
杏仁渣小窝头的做法步骤:
1.将原料混合
2.加入辅料,搅拌均匀
3.揉成窝头或者团子状,我太着急,结果居于中间
4.蒸锅大火上气蒸15分钟
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黄金小窝头
食材明细:
玉米面2杯,普通面粉1杯半,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙,枸杞10颗
黄金小窝头的做法步骤:
1.将玉米面与普通面粉混合,加入奶粉和白砂糖,用筷子搅拌均匀
2.用筷子边搅拌边加入温开水,直到混合面粉呈现大片雪花状
3.洗干净双手,将面粉揉成面团,再等分为10小块
4.一手拿起一小块面团,裹在另一只手的食指上,将面团整成塔形
5.慢慢将成型的小窝头从指头上取下来,边取边轻轻转动,以免小窝头散型
6.小窝头都成型后,每个头上点缀一颗枸杞,逐个摆在蒸屉上
7.锅烧水,待水开之后放入蒸屉,10~15分钟即可出锅
豆面小窝头
食材明细:
玉米粉,糯米粉,黄豆粉,面粉,白糖,小苏打
豆面小窝头的做法步骤:
1.四种粉的比例相同,白糖适量,小苏打稍微加点,我还加了点红枣碎,用水揉成软硬适中的面团(如果换成牛奶应该更香点)。
2.做成窝头状,上锅蒸15分钟就好了。
鸡肉小窝头
食材明细:
玉米面1杯,白面1杯,粘米粉1杯,干发酵粉1.5小匙,熟鸡胸脯1片,温水1片
鸡肉小窝头的做法步骤:
1.面粉发酵粉混在一起。
2.鸡胸脯垛碎。
3.放入面粉,慢慢加温水揉成面团。盖上湿布发1个半小时。
4.如果蒸锅不够大,先做一半,剩下的面盖好。蒸锅开后,放窝头,大火蒸25分钟就行了。
小贴士:
1.因为放了粘米粉,面不象发馒头那样膨胀会到两倍。不知道不放鸡肉的话效果是怎么样的。 2.可以不放鸡肉,而做成甜的。或是用牛奶代替水和面。放点全麦面应当也不错。
宫廷小窝头
食材明细:
玉米粉200克,澄粉适量,糖各80克,粟粉50克,黄油适量,水各适量。适量
宫廷小窝头的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黄油、水和成面,摘坯,制成窝头形。
2.窝头上笼,用猛火足汽蒸熟即可。
芝麻小窝头
食材明细:
生黑白芝麻适量,玉米面适量,小苏打适量
芝麻小窝头的做法步骤:
第1步用包装盒做模具,就可以不用太费劲来做整齐小巧的的小窝头儿了;把模具盒用水过一遍,以便扣取窝头;生黑白芝麻洒一点到每个小洞洞底;豆渣热透趁热和入玉米面(4:1),醒10分钟,洒一薄层发酵粉和匀,再捏一点小苏打(掺点玉米面)和到面团中;
第2步取一鹌鹑蛋大小的面团在掌心成圆儿置左掌心,右手食指插入面团整一下放进包装盒模具压实;都放满后再压压实,反过模具压一下每个底儿有芝麻的地方,扣一下就可以完整取出~
第3步因为小做了两锅,电饭煲还是添层水打到快煮水干至保温即可;用炒锅蒸了一屉,凉水上锅,上气15分钟就可以了。
小窝头(2)
原料
南瓜面团:
南瓜泥60克、中筋面粉80克、酵母0.8克
黑芝麻面团:
黑芝麻粉10克、中筋面粉110克、酵母1克、白糖5克、水60克左右
做法
1、蒸熟的南瓜泥放凉加入中筋面粉和酵母混合成团,发酵至二倍大。黑芝麻粉加入中筋面粉,酵母,白糖和水混合成团,也发酵至二倍大。(因为各地区的南瓜品质不一样,可能南瓜的份量会有所增减,以能揉成团为好)
2、然后从容器中取出,分别揉光滑,再擀成长条。
3、分成份量相等的小剂子。
4、每个小剂子做成小窝头形状。搓长点,发酵时会变胖哦。
5、将蒸笼涂油,涂过油就不会粘蒸笼拉。
6、小窝头放入蒸笼中,
7、醒发至大一圈后,蒸20分钟左右。(醒下才会松软哦)
8、内部组织。看起来还是很松软哦。
粗粮小窝头
食材明细:
主料:玉米面220克,面粉80克,温水180克,泡打粉5克
辅料:糖30克
粗粮小窝头的做法步骤:
1,1. 玉米面,面粉,糖,泡打粉混合
2,2. 慢慢加入温水,和成玉米面团
3,3. 和面
4,4. 盖上保鲜醒15分钟
5,5. 将面团分成30克左右的小剂子,用右手抵住面团,左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状,小窝头就做好了。
6,6. 蒸架上铺上防粘垫
7,7. 水烧开,放入窝头,大火蒸15分钟,关火,5分钟后开盖出锅
8,8. 成品
9,9. 看上去没有白面细腻
10,10. 一个一口到二口
11,11. 口感扎实,味道香甜,真心不错,配上一碟小菜,一碗清粥,绝咯!
小糖窝头
食材明细:
玉米面(黄)650克,黄豆粉150克,白砂糖400克,碱8克
小糖窝头的做法步骤:
1.将玉米面、黄豆粉、白糖、碱(8克用20克水化开)全部放在盆内混在一起。再逐次加温(水250克),慢慢揉和,即边加温水边揉和,揉和均匀后,搓成直径约五、六分的长条,再分成八十个小剂(即小块)。
2.在捏窝头前。右手在清水碗里蘸一点凉水,擦在左手心,以免捏时粘手。取小剂一个放在左手心用右手指揉几下,把风干的硬皮,揉软过来,用两手搓成圆形。右手食指蘸点凉水,在圆形中间钻一小洞,边钻边用手指转动窝头,左手拇指根及中指同时帮助捏拢。这样,洞口吊小渐大,由浅到深,并把窝头上捏成一个尖,直到窝头厚度只一分多且内外壁光滑,倒如宝塔形时为止。
3.将窝头上笼,用旺火蒸熟即可。
小贴士:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁渣小窝头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面窝头专题,希望您能喜欢!