没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“鹿茸扒猴头蘑”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
鹿茸粉,6,克,花椒水,10,克,水发猴头250克,鸡汤300克,素油75克,味精3克,盐2克,葱10克,料酒10克,湿淀粉5克。
鹿茸扒猴头蘑的做法步骤:
1.将水发猴头蘑用水洗净,切成厚长片,正面向下、码在盘内;火腿、冬笋切成小片;葱切段,姜切块。
2.炒锅内放素油,烧热后,用姜、葱块炝锅,加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片;再把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内,用盘盖严,移在文火上煨10分钟,再用中火,加葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上明油,翻匀出锅即成。
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猴头蘑烩凤片
食材明细:
鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉,清汤各适量。
猴头蘑烩凤片的做法步骤:
①将鸡脯片成4厘米长薄片,用盐、料酒、胡椒面码味,再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。
②猴蘑去老根和杂质,用清水泡,开水焯熟,再用清水泡凉。
③红萝卜去皮,切成小花刀片,开水焯熟,清水泡凉。
④锅内油烧至四成热,放入鸡片,用筷子轻轻滑散,刚熟铲起。
⑤倒去锅内余油,下姜、葱,炒出香味,加汤稍煮,反捡去姜、葱,将猴蘑挤干水分,同红萝卜片一起放入,加盐、料酒、味精、胡椒面,尝好味,烧入味后放入鸡片,调匀水豆粉勾薄芡,加香油,起锅装入深圆盘内。锅内加油盐,将碗豆尖炒熟,镶在盘边即成。
红扒猴头菇
1、干猴头菇用热水泡软。2、捞出挤干水分。
材料:
主料:猴头菇适量,糯米粉200克,
辅料:银耳10克,百合10克,莲子10克,桂圆10个,红豆40克,红枣5个,西兰花适量,水淀粉适量,盐焗粉适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,鸡汤适量,芝麻酱100克,白砂糖40克,,
红扒猴头菇的做法步骤:
1. 干猴头菇用热水泡软。
2. 捞出挤干水分。
3. 再用鸡汤泡至1天。
4. 捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5. 西兰花焯水备用。
6. 锅中放油,爆香葱姜碎。
7. 放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8. 加入一点鸡汤煮开。
9. 加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10. 倒入码好西兰花的盘中。
鲍汁猴头蘑的做法
材料:
干猴头蘑1两,油菜心10棵,葱适量,姜适量,精盐适量,家乐鸡粉适量,鲍汁适量,,
鲍汁猴头蘑的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头蘑水发,浸泡12小时以上,中间换几次水。
步骤2,猴头蘑片成片,加鸡汤葱段姜片精盐上锅蒸1小时。
步骤3,油菜心洗净根部切十字焯水用鸡汤煨一下,码在盘子周围,蒸猴头蘑的原汤滗出,加鲍汁调味勾芡浇在猴头蘑上即可。
猴头蘑蒸蛋羹的做法
材料:
猴头蘑,鸡蛋,盐,胡椒粉,色拉油,香葱,法香,香油,
猴头蘑蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,猴头蘑泡发洗净,用高汤蒸软,切粒。
步骤2,香葱切粒备用。
步骤3,鸡蛋打入碗中,加香葱、冷水调成蛋羹,加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。
步骤4,蛋羹置蒸锅上,隔水蒸至定型,拿出,撒上法香和香油即可。
女人抗衰老的猴头蘑蒸蛋羹
食材明细:
猴头蘑适量,鸡蛋适量,盐适量,胡椒粉适量,色拉油适量,香葱适量,法香适量,香油适量
女人抗衰老的猴头蘑蒸蛋羹的做法步骤:
第1步猴头蘑泡发洗净,用高汤蒸软,切粒。香葱切粒备用。
第2步鸡蛋打入碗中,加香葱、冷水调成蛋羹,加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。蛋羹置蒸锅上,隔水蒸至定型,拿出,撒上法香和香油即可。
炖鹿茸
食材明细:
鹿茸20克,鸡肉100克
炖鹿茸的做法步骤:
1. 先刮去鹿茸毛,切片。
2. 鸡肉洗净切小块。
3. 鹿茸、鸡肉(也可用瘦肉)同放入盅内,隔水炖上三小时,便可以饮食了。
小贴士:
如果认为鹿茸价钱贵,而且季节上不太合适选食时,可以用黑豆100克,用油略炒,另加上大鱼头、生姜100克,煲汤,约煲一至二小时,便可饮汤食鱼头。1. 在春、冬补品合时的季节里,一星期吃两次,身体大有改进了。2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。
鹿茸菇鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉半只,鹿茸菇200克,红枣适量,
辅料::盐适量,
鹿茸菇鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉砍小块,冷水下锅煮沸,捞起来清洗干净
2.鹿茸菇洗干净
3.砂锅煲里放入适量清水,再放入鸡肉、鹿茸菇和红枣,大火煮开转小火煲一小时,出锅前放盐调味即可
4.吃一口爽脆可口的鹿茸菇,再品一口鲜汤,幸福就是这么简单
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