“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?也许下面的“淡淡清香豌豆饭”正合你意!相信会对你有所帮助!
食材明细:
大米,豌豆,卷心菜,香菇,盐,胡椒粉
淡淡清香豌豆饭的做法步骤:
1.豌豆洗净;卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净,加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时,平底锅烧热,倒入适量油,先爆香香菇丝,然后加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味,最后倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅,迅速加入炒好的卷心菜和菜汁,稍微搅拌一下,继续焖熟米饭即可。
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酒香豌豆尖
食材明细:
四川豌豆尖400克,高度白酒半汤匙,蒜3瓣,鸡精,盐适量
酒香豌豆尖的做法步骤:
1.豌豆尖洗浄、控干水份。蒜切碎粒。
2.锅内入油大火烧热,倒入蒜粒爆香,再倒入豌豆尖快炒一分钟,其 间加入白酒、盐、鸡精,关火即可。
小贴士:
关键就是要热油大火快炒,否则出水多口感就差了。一般炒叶类蔬菜我喜欢用筷子,比铲子顺手得多。
葱香豌豆汤
食材明细:
豌豆200克,小麦面粉50克,大葱50克,咖喱2克,大蒜(白皮)10克,姜10克,茴香粉2克,辣椒粉2克,盐4克,香菜10克,植物油15克
葱香豌豆汤的做法步骤:
1. 将蒜、香菜、姜、葱均切成末;
2. 豌豆洗净,用水煮软后捣碎;
3. 用厚铝锅放油,油热放面粉炒至微黄,用鲜汤调匀然后与捣碎的豌豆合在一起煮至微沸;
4. 另取煎盘放油烧热,放入葱头末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄;
5. 倒入鲜汤,再加适量盐,撒上鲜香菜末即可。
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