“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“芥菜咸蛋鸭肉粥”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
大米150克鸭脯肉300克咸鸭蛋1个芥菜150克生姜少许食用油5克精盐0.25小匙胡椒粉少许
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切段,鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切小块;
4.将米放入粥锅,加入水、芥菜段与鸭肉片煮开,转中火煮约30 分钟,最后放咸蛋黄块再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
注意
清香诱人,咸鲜可口。可放入少量绿豆同煮,味道很不错。
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芥菜咸蛋鱼头汤
食材明细:
鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只。姜3片,豆腐1块。盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙。
芥菜咸蛋鱼头汤的做法步骤:
(1)洗净芥菜,沥干切大块。
(2)鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟后,大鱼头下镬煎至两面微黄。
(3)加入适量清水煮滚,改用中小火滚至材料腍,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。
鸭肉粥
食材明细:
稻米100克,鸭肉300克,子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克
鸭肉粥的做法步骤:
1. 鸭肉洗净,汆烫过;
2. 将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;
3. 取出鸭肉,放晾、切丝;
4. 白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;
6. 再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;
7. 食用时加少许葱花即可。
小贴士:
1. 煮鸭的高汤比较油,不妨滤除后再用;2. 也可以加入切丝的烤鸭,但是没有汤汁,口感较淡,用煮鸭的汤比较鲜。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
咸蛋粥
食材明细:
米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量
咸蛋粥的做法步骤:
枸杞先用温水泡上备用;
芥菜头切小丁,撒一点盐,略腌;
咸蛋留整的蛋黄,将蛋白切小丁;
砂锅里放入米饭,加水,用中火煮开;
将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;
用小火煮20分钟;
稍微放点鸡精调下味儿,撒几滴麻油;
最后将咸蛋黄切碎放上,撒上泡好的枸杞即可。
海鲜芥菜粥
食材明细:
虾,海螺
海鲜芥菜粥的做法步骤:
1.大米淘洗干净,先下锅煮至开花,加两片姜片煮。
2.虾去壳,挑虾线,加姜酒稍稍腌一下。
3.海螺冲洗干净表面的泥沙,放在一边,备用。
4.青菜洗净,沥水,切段,切成丝也行,我喜欢切段就可以了。
5.待锅里的米已经煮成粥了,先把螺倒入,煮到每只螺都开口笑了,再把虾仁倒入锅内,用一个勺子顺着一个方向搅拌,螺虾都去生了,把青菜就进去,就可以加盐、油,倒入许料酒,烧开后关火,滴几滴香油,撒些胡椒粉,嗯,香喷喷的海鲜粥大功告成!
小贴士:
任何一种海鲜都行,可各行搭配 用勺子顺一个方向搅拌,能让粥更加软滑。
家常靓汤咸蛋芥菜汤
食材明细:
芥菜400克,咸蛋2个,生姜1块,水3~4碗,盐适量,鸡精适量
家常靓汤咸蛋芥菜汤的做法步骤:
第1步材料:生姜一块,芥菜400克,咸蛋2个芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上,下锅前切小段,生姜拍扁;
第2步锅里放3~4碗水,放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去,用筷子把菜压下去,淋上几滴油,盖上锅盖大火煮开:水再次煮开以后,就不要再盖锅盖了,磕下咸蛋,用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点,用中大火煮15分钟:
第3步放盐、鸡精调味就可以了:
小贴士:
1:一定记得放点生姜,味道会好很多;2:咸蛋有盐分,最后放盐调味应适量,先放少点,试过不够再放;3:煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃;4:咸蛋是腌制食物,不要吃得太多,偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候,放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错;5:青菜一定要先洗后泡,如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水,把菜放进去焯水以后,再捞出来冲洗一次,再放进去煮汤。
感谢您阅读“97美食网”的《芥菜咸蛋鸭肉粥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芥菜的做法专题,希望您能喜欢!