食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了生椒酊,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
川椒120克,骨碎补60克,白酒500毫升。
生椒酊的做法步骤:
上药共用,浸泡5-7天。
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生椒牛肉面
食材明细:
主料::手工切面100克,牛肉馅100克,泰椒3个,青尖椒1个,香菜1棵,
辅料::花生米25克,芽菜15克,姜末0.5茶匙,蒜末1茶匙,葱末1茶匙,盐0.5茶匙,酱油2勺,糖1茶匙,
生椒牛肉面的做法步骤:
1.准备材料。因为一个人吃,买菜太少不好买。所以多买了些。实际用量没那么多,根据口味适量就行。
2.姜一小块,蒜一瓣切末,加入酱油和白酒。
3.拌匀腌制20分钟。
4.花生米小火炒酥,晾凉后压碎,芽菜炒干,葱、蒜、香菜切末,泰椒、青尖椒切成椒圈。
5.锅中放油,稍多一些。牛肉末放入锅中中小火煸炒,可以加些花椒粉和少许糖,直至炒干。
6.面条煮至断生后捞出,放上葱、蒜、香菜末以及青、红辣椒圈,烧一勺热油泼上去。如何有剁椒加一些更好。
7.最后加点盐、少许糖,芽菜、花生碎和牛肉末。
8.拌匀即可啦!可惜我家没有剁椒,有的话加点更好吃。
小贴士:
1、牛肉末炒干才香。炒制时可不加盐。拌面时再加。
2、这种面应加入剁椒的。一来我家没有了,二来不想吃那么辣因此没加。但口味没有加剁椒的好。
三椒生煎翅
食材明细:
主料::鸡中翅适量,
辅料::青椒适量,二荆条适量,红椒适量,干辣椒适量,洋葱适量,芹菜适量,干花椒适量,八角适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,姜蒜适量,料酒适量,胡椒粉适量,
三椒生煎翅的做法步骤:
1.青椒、红椒切斜刀,芹菜切段、洋葱切块,姜拍碎,蒜切片,干辣椒剪几段,根据吃辣的程度决定干辣椒的多少
2.鸡翅洗净切成三段,用生抽、料酒、胡椒粉、生姜丝腌制半小时后冲洗一下
3.坐锅热油,下干辣椒、干花椒和八角,爆香后捞出不用。
4.下姜蒜片超香后下鸡翅膀炸至微黄
5.煸出水分加入洋葱和芹菜,加入生抽、盐、白糖。
6.炒几分钟后下青椒、二荆条使劲翻炒,青椒表面有点发皱就可以了,最后再放点盐。
7.炒几分钟后下青椒、二荆条使劲翻炒,青椒表面有点发皱就可以了,最后再放点盐。
剁椒生蚝饼
食材明细:
主料::生蚝300g,面粉200g,剁椒酱100g,
辅料::盐20g,
剁椒生蚝饼的做法步骤:
1.生蚝,洗净备用。
2.把生蚝,配些面粉,加些凉水调成糊状。
3.再把生蚝糊,用平底锅,烙之。
4.火不要太大,要不里面的生蚝,不会熟的。
5.自制的剁椒酱
6.烙好的饼,放凉一下。生蚝饼,切成块,配以剁椒酱食之。
小贴士:
急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。
双椒爆炒生肠
食材明细:
主料::生肠500克,
辅料::青椒150克,红椒150克,姜适量,香葱1根,
配料::生抽适量,生粉适量,香油适量,胡椒粉适量,
双椒爆炒生肠的做法步骤:
1.准备好材料洗净备用。
2.生肠洗净沥干水份切小块,青椒、红椒切片,姜切片,葱切小段,备用。
3.油烧至七成热,下葱爆香。
4.下生肠、姜片一起猛火快炒。
5.下青椒、红椒爆炒几下,放入调味料,用少许生粉勾芡即可。
6.色香味具全的爆炒生肠起锅,上桌了。
小贴士:
购买生肠:要挑小小的生肠比较脆又爽口。
洗生肠:用剪刀把生肠剪开,放点生粉、盐、花生油一起用手抓,用水冲洗,沥干水份就行了。
爆炒细节:炒生肠一定要猛火快炒,炒出来的口感才爽口。
爽脆椒炒生肠
食材明细:
主料::猪生肠1付,
辅料::洋葱适量,青椒适量,生姜适量,陈皮适量,葱适量,香芹菜适量,蒜适量,
配料::生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
爽脆椒炒生肠的做法步骤:
1.材料:生肠,姜,蒜,香芹菜,陈皮,青椒,洋葱
2.生肠清水冲洗干净后放入开水中氽烫捞起。
3.把步骤1的食材切好备用。
4.生肠切成段,约2CM长左右,放入生粉,盐,糖淹一会过清水后待用。
5.把沥干水粉的生肠炒白锅。
6.把煮出来的水份倒掉,翻炒至干。
7.倒水沥干多余水分。
8.锅中下油放入姜片,蒜爆出味。
9.入青椒,陈皮,香芹,洋葱与生肠会合,加入一匙胡椒粉,生抽,盐,翻炒约2分钟锅边入料酒。
10.放入葱段。
11.上碟
12.香气四溢,,生肠入口微辣爽脆。
小贴士:
1,生肠本身很干净,清水冲洗即可.
2,胡椒粉不可少,可去除肠的腥味。
3,生肠本身就是很爽脆,不用担心过火哦。
【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”
食材明细:
主料::鸭腿350克一只,
辅料::洋葱60克,甘笋25克,冬笋25克,杭椒20克,
配料::黑胡椒粉少许,黑胡椒碎1克,蚝油15克,酱油10克,鱼露5克,绍酒适量,烹调油少许,
【粤菜】――“生煎黑椒鸭片”的做法步骤:
1.勾兑料汁;碗中放入蚝油20克。
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法,把鸭腿肉片成大片,
7.锅中注入少许烹调油,油量可润锅底即可,然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂,然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香,煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后,再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后,放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁,用猛火爆炒快速翻勺,至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15.成品图片。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮、焦香诱人、鲜香味美、胡椒浓香。
温馨提示;
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好,使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多,能润锅底即可,甚至干煎都行,鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜,关键是要注意火力的运用,一定要带出烧烤的味道才行,火小肉质容易煸干口感不好,火大容易煸糊,因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香,吃起来十分鲜美,尤其胡椒的香气更为诱人,用它佐酒最为理想,呵呵!供朋友们参考!
藤椒生爆羊排
【藤椒生爆羊排】冬至宴客大菜
下周一就是一年一度的冬至节了,在冬至这一天大多数人都有吃羊肉的习惯。火哥当然也不例外的要吃点羊肉,但是我吃羊肉喜欢来点新意,今天就给大家介绍这道【藤椒生爆羊排】,相信很多人都没吃过!
藤椒生爆羊的做法
1新鲜羊排洗净剁块以后加盐、料酒、洋葱、花椒粒码味三个小时备用(羊排一定要肥,要不这道菜就不好吃)
2菜籽油下锅六成油温加入辣椒段和花椒将油爆香
3此时下入码味后的羊排猛火爆炒,适当加料酒炝锅
4几分钟后待羊排爆至断生即可将多余的油滤出
5锅内留少许油下入大葱段继续快速爆炒至香味四溢
6加点藤椒油后炒匀即可起锅,藤椒油不耐高温所以必须起锅前加入。(加不加各种精自便)
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
剁椒蒜蓉蒸生蚝
食材明细:
主料::生蚝6只,香葱适量,食用油少许,
辅料::蒜头半个,生姜适量,辣椒酱3勺,
剁椒蒜蓉蒸生蚝的做法步骤:
1.食材准备,
2.①抠下生蚝清洗干净,生姜切丝,和生蚝拌匀放冰箱腌制20分钟左右。②生蚝壳用牙刷刷洗干净。
3.③把腌制好的生蚝装入生蚝壳里。④蒜头剁成蒜蓉,和辣椒拌匀。⑤辣椒酱淋在生蚝上,准备上蒸锅。
4.⑥入蒸锅蒸10分钟左右。⑦如果放不稳,可以用一颗蒜瓣垫在底下,防止生蚝不平,汤汁流出。⑧取出,撒上葱花。
小贴士:
感谢各位亲阅读此食谱,要是有想学的美食,或者感觉有难度的料理都可以留言我,由我先去尝试制作,总结经验后再和大家分享~
生椒干煵牛肉面
这碗面因为不加汤,火红的小米辣剁细以后与干煵牛肉臊子包裹住面条的表面,筷子带着裹满小米辣和臊子的面条一起进入我们的口腔,当你的舌尖想要细品干煵牛肉臊子的酥香时不可避免的会和小米辣接触,那一瞬间你的舌尖血脉喷张了;那一瞬间你的口腔爆炸了;那一瞬间味蕾也像被打通了任督二脉而绽放了。
左手端着碗右手握着筷子停顿的间隙,双眼凝望着远方,汗水从额头和两颊流下时你的嘴往往还会不自觉的蹦出一个字爽!
这碗面属于重口味【生椒干煵牛肉面】
主料:机制细面条
干煵牛肉臊子材料:牛腿肉、花椒汁、姜片、盐、料酒
兑调料:酱油、藤椒油、香油、盐、味精、韭菜、小米辣
生椒干煵牛肉面的做法
1、牛腿肉剁细
2、加花椒汁、姜片、盐、料酒码味一个小时
3、干锅下码味后的牛肉泥
4、中小火反复翻炒
5、炒干后夹出姜片不要
6、凉冷后装碗备用
7、面碗中加入调料:酱油、盐、藤椒油、香油、味精
8、面条开水下锅煮熟
9、煮熟的面条捞起沥干水分放入碗中快速和调料拌匀
10、加入韭菜花
11、加入小米辣
12、舀上干煵牛肉臊子即成
生椒干煵牛肉面做法小贴士
1、干煵臊子不加油
2、炒制中注意火候,切忌猛火、糊锅
3、炒好以后的干煵牛肉臊子需凉冷后密闭保存
4、每次取用需用无水干净器皿
5、干煵牛肉面是不带汤干拌面
6、干煵牛肉臊子数量依自己喜好添加
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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