“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下火鸡腿焖饭,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
火鸡腿一个,豌豆二两,大米,水
火鸡腿焖饭的做法步骤:
1.火鸡腿切片,豌豆焯水备用;
2.将大米淘好水,放平时做米饭的水量就可以;
3.米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好,中间倒入焯好的豌豆;
4.焖至米饭好了即可。
小贴士:
也可用砂锅焖,那样更香;也可用别的菜做;火鸡腿本来就是熟的,无需再加工。
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烟熏火鸡腿
食材明细:
火鸡腿1只。酱料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,老汤6000克。
烟熏火鸡腿的做法步骤:
1.将火鸡腿冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入火鸡腿,用小火酱约50分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将火鸡腿放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后取出火鸡腿,趁热刷上香油,改刀切块即可。
料理小百科
1.火鸡是美国感恩节的传统食品,就像中国人中秋节的月饼,每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品,然后整只烘烤,再用刀切成薄片食用。
2.熏制菜肴时,要趁热熏才易着色。
火鸡腿炒蒜苔
食材明细:
火鸡腿,蒜苔,青红尖椒,盐,姜,葱,鸡精,花生油
火鸡腿炒蒜苔的做法步骤:
1.蒜苔切段,火鸡腿切丁,尖椒切丁备用;
2.锅内油烧热下姜爆锅,倒入火鸡腿爆香;
3.加入蒜苔爆炒;
4.出锅前加入鸡精即可。
小贴士:
这道菜必须大火快炒,火鸡腿是熟的,蒜苔不宜久炒。
美式烤火鸡腿卷
食材明细:
火鸡腿适量,盐焗鸡粉适量,胡萝卜适量,西芹适量,洋葱适量,鼠尾草适量,百里香适量,盐适量,黄油适量,老抽适量,黑胡椒粒适量,甜蒜适量,全麦土司适量,面粉适量,棉线适量,鸡汤适量,乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘适量
美式烤火鸡腿卷的做法步骤:
第1步将火鸡腿骨剔出,加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀,放入乐扣格拉斯玻璃烤盘,密封腌制过夜;锅里加入适量黄油,放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香,加入适量盐调味,装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘,华氏390度(摄氏195度)烤20-25分钟至焦黄;
第2步将甜蒜横刀切成片,加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香;加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻;
第3步将腌制好的火鸡腿取出,把炒好的4料卷入鸡腿中间,用棉线捆扎,加一点橄榄油,放入鸡腿卷小火煎黄,放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟,表面焦黄;将2料烤好的蔬菜取出,加入适量鸡汤煮开,放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态,将蔬菜捣碎后过滤,即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片,浇上蔬菜鸡汁酱即可。
小贴士:
1.最好选用带皮的火鸡胸,选用火鸡腿一定要将里面所有的骨头、筋骨除去,没有火鸡肉可用鸡肉代替;2.火鸡腿提前用盐焗鸡粉腌制过夜,会更加入味好吃;3.第二步里的蔬菜炒制的时候请选用黄油,鼠尾草和百里香在超市香料柜台有卖;4.甜蒜类似中国的大蒜苗,但巨大清甜、多汁,没有可用中国大葱代替,原方子里全麦土司是用玉米玛芬代替的,可根据情况自己选择;5.缠鸡腿卷的必须是棉线,缠的时候从中间往两边一段一段缠起;6.西式菜肴多喜用烤制,所以使用的烤盘一定是安全的、可信赖的耐高温烤盘,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。
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