食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了半枫荷酒,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
五加皮150克,何首乌150克,当归150克,陈皮100克,川乌头100克,牛膝100克,半枫荷150克,阴香皮150克,千斤拨150克,蔗糖50000克
半枫荷酒的做法步骤:
1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内;
2. 加入糖波酒,后蜜封浸泡2~3周(夏季可减少几天,冬季可增几天)然后过滤去渣即成。
小贴士:
糖波酒:榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效,适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。川乌头:川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及,恶藜芦,忌豉汁。
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软玉枫霜
食材明细:
主料::鸡蛋黄3个,香草精几滴,枫糖浆适量,绵白糖30个,
辅料::干薏仁50克,淡奶油50克,
软玉枫霜的做法步骤:
1. 准备食材
2. 蛋黄放入30克糖,充分搅拌均匀,让糖更好地融化,之后,倒入淡奶油,继续搅拌均匀
3.薏仁泡3-5小时,放入豆浆机,打成糊状
4.打好后,过筛,使薏仁糊更细腻
5.过筛后的薏仁糊,放入小锅里(豆浆机已经做熟了),倒入第二步
6.搅拌均匀后,已经有小泡了,变得浓稠了,关火
7.再过1-2次筛,使口感变得更加细腻,爽滑,再放入几滴香草精,搅拌均匀
8.取一个比布丁模具大的烤盆,在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水,烤箱提前预热至160°
9.放入烤箱,上下火160度,30分钟,之后,转上火180度,5分钟,就好了
10.烤好的软玉枫霜,味道非常好
小贴士:
丝巾温馨提示:蛋黄:糊糊=1:1.6,糊糊太多,最后就很稀,影响定型。
枫镇大肉面
食材明细:
主料::五花肉900g,龙须面200g,
辅料::盐8g,生抽70g,小葱10g,生姜片10g,小茴香2g,八角2颗,黄酒30ml,绿叶菜适量,干辣椒2个,
枫镇大肉面的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
3.先把肉冷水下锅焯水后捞起
4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
5.另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入
6.盖上煮至未开后倒入料酒
7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
8.等凉透后把猪肉捞起
9.抽取猪骨,放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
10.等冻硬后再切片
11.准备面条和菠菜
12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
13.再把面条下入煮熟后熄火
14.先把面条盛入碗中,再把肉汤加入,加入大肉和蔬菜即可享用
小贴士:
1.各家的口味不同,咸淡自家调整,香料按照自家的喜好调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖,捞起的时候要用轻轻捞起,猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换
荷仙姑
食材明细:
主料::香菇适量,芹菜适量,红杭椒适量,馄饨皮适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒适量,
荷仙姑的做法步骤:
1.芹菜洗净,切成丁。红色杭椒也切成丁。(大家可以根据自己想吃的随意选择搭配就好)热锅,冷油,将两色丁翻炒一下,至半熟,盛起,备用。
2.香菇泡在加盐的清水里。泡好后,减去把头,洗净,捏干水分。备用。
3.在超市买的现成的馄饨皮。就着热锅,加多点油,要来炸馄饨皮,当底座。方法有二,一是家里有花瓣形状的模具的,可以将馄饨皮放在其中压出花瓣状来,然后放入油锅中炸就好。二是,没有模具(我就没有),那么就选一根粗点的黄瓜,然后把一张馄饨皮包在黄瓜的一头,窝成花瓣状,然后拿着黄瓜另一头将馄饨皮置入油锅中,待定型后,拿开黄瓜,基本馄饨皮就可以称花瓣状了。(不知道我描述清楚没有,呵呵。。。)炸好后,沥油,待凉。
4.为什么要买一堆馄饨皮?多的可以包馄饨,但是要炸成想要的模样,还真是要废掉一些馄饨皮,看看这些不成功的吧。O(∩_∩)O
5.最后将半熟的双丁酿在香菇上,放蒸锅大火蒸7-8分钟就好。做个薄的芡汁淋在上面。香菇再放在炸好的馄饨皮上,大功告成。(自己感觉,这次馄饨皮还是没有炸得形状很好,还是有模具会比较好看点。)
红烧半筋半肉的做法
好吧连上三道这类菜,是因为,的确,我是一起烧的,可以省很多力。。。
材料:
牛筋,牛腩,
红烧半筋半肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗净,加入半碗料酒、葱姜和足量的水(大半锅)煮沸后文火二小时。将牛筋盛出,汤不要倒掉
步骤2,牛腩洗净切块,加葱姜加水没过牛腩煮沸后盛出牛腩洗净
步骤3,热锅下冰糖、红烧酱油、半勺老抽、半勺辣酱煸炒至冰糖融化,下牛筋和牛腩炒至牛肉上色,酱油收干
步骤4,加入八角、香叶等香料,加入刚才烧牛筋的汤,煮沸后文火二小时左右,至汁水快收干
步骤5,大火收汁即可,想做盖浇饭或下面的汁水不要收得太干即可。
半筋半肉拉面的做法
材料:
牛腩300g,牛筋300g,菜心3棵,面条150g,浓口酱油2汤匙,清酒4汤匙,香叶3片,糖2汤匙,姜1片,水1500毫升,
半筋半肉拉面的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材:先将牛腩和牛筋切块。
步骤2,炖肉:锅中倒入水,放入牛腩和牛筋,姜,清酒,酱油,糖,香叶,转中火炖2小时,盖上盖焖2小时。
步骤3,煮面:锅中倒入水,水开后,放入面条,待水沸腾后,放入1/2杯水,再次沸腾捞出备用。
步骤4,锅内放入青菜,待青菜变绿后,备用。
步骤5,面条放入碗中,放入面汤,放入煮酥的半筋半肉和烫好的青菜。
椒荷土豆
食材明细:
主料::红椒70克,土豆165克,荷兰豆75克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
椒荷土豆的做法步骤:
1.食材:红椒、土豆、荷兰豆(已清洗切开)
2.将土豆洗净、去皮。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将红椒切开去蒂去籽清洗一下。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
7.接着,加适量的清水煮开,煮至土豆断生。
8.然后,合入切好的荷兰豆和红椒翻炒翻炒至熟。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
半发面韭菜盒子
食材明细:
主料::中筋面粉200g,韭菜200g,鸡蛋3个,粉丝1小把虾皮,
辅料::花椒适量,生抽适量,盐适量,
半发面韭菜盒子的做法步骤:
1.1.面粉中放入干酵母,活成面团,稍发起后即可
2.2.韭菜洗净切碎,粉丝泡软切碎,鸡蛋打散炒熟,姜切末
3.3.将步骤2的材料混合
4.4.锅中放油,油热后放花椒,然后将炸好的花椒油倒入步骤3中,再加入香油,鸡汁和盐调味
5.5.预热电饼铛,放油,然后包好盒子放进去,煎成两面金黄出锅
6.成品
半烧椒盐鹅
食材明细:
鹅1500克,盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油(炼制)50克,料酒15克
半烧椒盐鹅的做法步骤:
1. 将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块;
2. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒;
3. 鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸;
4. 再移置微火上烧10 分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用;
5. 原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛,再用62~66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时,说明其它部分的毛已烫好,即捞出拔毛。先拔大羽毛,后拔绒毛,顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤,破皮后脂肪容易溢出。另外,杀鹅前先灌一小杯烧酒,这样鹅毛容易拔净;2. 鹅选用3500克左右为宜,本菜只取用半只鹅;3. 鹅时要炖至酥烂。鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8%、脂肪11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、V、V、V 和V 等成分。具有益气补虚,和胃止渴的功效。
半煎煮迪仔鱼
食材明细:
主料::迪仔鱼400克,
辅料::豆豉1勺,味精0.5匙,盐0.5匙,蒜头1个,姜1块,芹菜1棵,辣椒1条,
半煎煮迪仔鱼的做法步骤:
1.调料
2.鱼去皮去除内脏洗净待用,看看这鱼新鲜不
3.热锅下油小火爆香蒜头片再撇到一边。在这我建议捞岀,
4.然后转大火待油温升高后再下鱼煎。鱼下锅前水要倒干。(煎鱼的锅一定要洗干净不能有咸质,油要烧得够热冒烟,火要大这样才不易粘锅)
5.稍微煎下即加入姜片芹菜段几粿豆豉辣椒圈味精和盐(咸淡依个人口味,)水半淹着就可以大中火煮至收汁,鱼不大很容易熟,中途要翻另一面煮
6.成品欣赏
7.开吃?
天荷吉祥豆腐
食材明细:
(1)去皮花生1杯,水3杯,玉米粉1/2杯,太白粉2大匙,(2)蘑菇3粒,素虾仁20g,青仁豆20g,百合20g,玉米粒20g。素高汤1杯生粉水1/2大匙素鸡精1小匙胡椒粉少许盐,糖各1/2小匙。
天荷吉祥豆腐的做法步骤:
(1)花生洗净泡水半个小时,放入锅里煮熟后加水3杯,放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱;
(2)过滤后的花生酱加盐、玉米粉、太白粉,充分调匀,用小火一边煮一边搅拌成浓稠状,倒入扣碗入蒸笼蒸10分钟,即可倒入大盘中;
(3)将材料(2)加所有调味料煮开后淋在豆腐即可。
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