“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐油豆角焖咸肉玉米,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料盐10克,东北酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。
油豆角焖咸肉玉米的做法步骤:
1、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。
2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟,加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟,加老汤、糖小火焖15分钟,加味精调味,出锅即成。
小贴士:
特点
豆角酥烂适口,口味香浓。
相关链接
咸肉的制法:将500克五花肉放在太阳下晒10分钟,投入瓦缸内,加入500克豆瓣酱密封,放置一个月,取出即成咸肉。
97mSw.com相关阅读
油焖豆角
食材明细:
四季豆400克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,酱油15克,盐3克,植物油30克,八角2克
油焖豆角的做法步骤:
1. 豆角洗净后,用手掰成适量大小的块;
2. 葱、蒜洗净切片备用;
3. 热锅放入油,放入两瓣大料角,出味后;
4. 放葱蒜,略炒,放入豆角,略炒;
5. 放酱油、盐、开水,没过豆角即可;
6. 小火焖,待水分没了,即可出锅;
7. 出锅前放入几滴香油,口感更好。
小贴士:
豆角必须要做熟做透,以免引起中毒。
油豆角焖排骨
食材明细:
主料:猪肋排500克,油豆角400克
辅料:植物油2勺,葱适量,盐1勺半,料酒半勺,生抽半勺,花椒粉少许,蒜适量
油豆角焖排骨的做法步骤:
1,将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。
2,掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。
3,将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。
4,将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。
5,将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。
6,锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。
7,倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。
8,在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。
9,大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。
10,这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
11,到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士:
生的油豆角也和四季豆一样,会有毒性,所以要完全做熟再吃。
油豆角焖面
食材明细:
面条100g,油豆角50g,葱花1茶匙,干辣椒丝适量,生抽3汤匙,盐适量,鸡精少许
油豆角焖面的做法步骤:
第1步豆角洗净,剔去两端的筋,掰成长约两寸长的段。拉面在沸水中煮至半熟。
第2步炒锅中油烧热,放入葱花和干辣椒丝炒出香味。倒入豆角,翻炒片刻后倒入清水,水量没过豆角即可,加入调味料。
第3步水开后,放入面条,小伙焖至收汁。
焖豆角
食材明细:
豆角500g左右,大料3个,水适量,酱油适量,盐适量,油适量
焖豆角的做法步骤:
第1步豆角洗净,择后撅成小段,大概三指宽的长度。控干水。热锅凉油,放大料,未糊前捞出。
第2步放入豆角煸炒豆角至翠绿色
第3步加入适量酱油,不要太多,不然太黑,炒匀。之后加水,与豆角齐平。大火盖盖焖,豆角熟后加盐出锅。
第4步汤多可以加水淀粉。[此图汤多。。。]
小贴士:
要是有炸酱可以选择不用酱油,用炸酱。最后就不用加盐了。可以加些肉末或者炖好的肉,对于豆角会更好吃。水不要太多,可以勾薄欠。
豉油皇咸肉
食材明细:
咸肉350克。,小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。,美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。适量
豉油皇咸肉的做法步骤:
1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成大块,在肉面上切两刀至2/3处,入锅煮至刚熟〔 约30分钟,用竹筷刚好插透),捞出沥净水分。将一大托盘擦净,垫入两三支竹筷(起透气作用)撒上一层盐,将煮好的肉皮朝下,放入垫好的盘内,撒上一层盐,盖严,放在架子上晾凉,制成咸肉备用。
2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;配料切5厘米长的细丝,用清水冲洗一下,使葱叶丝打卷,一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗,调成碗汁待用。
3.锅中入水烧开,将咸肉片飞水,入漏勺。锅炙好,入花生油,烧至六成热,下入飞水后的咸肉片拉油,待水分散尽,肉中油吐尽,肉已拉透至酥软,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入肉片,淋入碗汁,以余油旺火爆匀,待汁已吸入肉内,水分已散,盛入围好的盘中。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中,蘸干淀粉直接拉油,拉油时间不宜过长,达到外酥里嫩即可。
土豆焖豆角
食材明细:
油豆角适量,土豆适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,蒜末适量
土豆焖豆角的做法步骤:
第1步*土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。*炒锅上火将油烧热,放入豆角翻炒至变色。
第2步*倒入土豆继续翻炒,加酱油,水,鸡精盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐,蒜末起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《油豆角焖咸肉玉米》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!