“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的奶香蓝梅香芋粥(2),欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
香芋1个,大米适量,牛奶200毫升,蓝莓酱2小匙
奶香蓝梅香芋粥的做法步骤:
1.香芋一半切小块,一半加水打碎
2.大米加两种香芋,加水煮
3.大火煮沸,小火熬到粘稠,加冰糖
4.加牛奶,小火熬到粘稠
5.稍微晾凉,盛到碗里
6.撒上蓝莓酱,拌匀
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冰梅奶香苦瓜
食材明细:
苦瓜1根,梅子2颗,牛奶100ML,冰糖2-3颗
冰梅奶香苦瓜的做法步骤:
1.梅子去核,取梅肉,剁碎后放入小碗,冰糖也磨碎,放在梅肉上,搅拌均匀,放冰箱腌两小时,让冰糖与梅肉充分融合,做成冰梅酱。
2.苦瓜洗净,切片,用水焯熟后,马上过冰水,沥干后,倒入牛奶浸泡半小时。
3.吃的时候,拌上冰梅酱即可。
小贴士:
苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐,这样能使苦瓜保持脆绿。 苦瓜焯完水,即放入冰水,是为了保持苦瓜的爽脆感。 冰梅酱中可适当加少许盐,反而风味更佳。 苦瓜浸泡时,可放入冰箱冷藏,这道小菜非常适合炎炎夏日。
香芋排骨粥
食材明细:
大米150克排骨300克芋头200克食用油500克(实耗40克精盐0.25小匙味精0.25小匙
香芋排骨粥的做法步骤:
1.排骨洗净,切块,用沸水汆烫一下即捞起备用;大米洗净后拌少许油;
2.芋头削去外皮,切块后洗净,并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时,捞起沥油;
3.将米放入粥锅,加水煮开,转小火一边搅一边煮约20 分钟,再放入排骨继续煮30 分钟;
4.最后放入芋头一起煮10分钟,加入其余所有调味料拌匀即可。
注意
香鲜味美,风味独特。如不爱吃油炸的芋头,也可以用蒸熟的芋头。
银杏香芋粥
食材明细:
糯米,米各3/2两(约60克),银杏(白果)3两(约120克),荔浦芋4两(约160克),红枣8粒,冰糖10两(约400克),干葱头2粒。
银杏香芋粥的做法步骤:
1、糯米、米均洗净,用清水浸透,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、干葱头去衣,切片,红枣洗净,去核。
3、银杏去壳,用煮水浸片刻使脱薄衣,剖开去心,荔浦芋去皮,切丁粒。
4、烧热镬,爆香干葱头,放入芋头粒略炒。
5、清水约12杯注入锅内烧煮,先放入糯米、米大火煲15分钟,然后改中火煲半小时,下银杏和红枣,慢火继续煲片刻,最后下芋头粒和冰糖,煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。
备注:芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状,粉质不易松散,而且也能增加其香味。
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