红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的糯香鸡米参,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
50头辽参12个,糯米500克,香菇20克,鸡腿20克,鲍汁5克,鸡汤100克
糯香鸡米参的做法步骤:
1、用糯米、香菇、鸡腿肉制成馅。2、辽参发好,烧制,酿入制好的馅料,入笼蒸制好,取出淋汁即成。创新说明辽参与糯米结合,
小贴士:
口感鲜香,形状美观,营养丰富。
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鸡米花,粒粒香
食材明细:
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
玉米粉、面粉、秋葵、花生、腰果
鸡米花,粒粒香的做法步骤:
一、鸡粒:
1、鸡胸肉(或鸡腿肉)切粒,用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好;
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉,比例为一比一,用玉米粉是为了炸起来比较硬身,两种粉开成面糊,将肉粒蘸上面糊炸至浅黄,捞起一小会,再炸成金黄色。
二、炸秋葵:
将秋葵切段,蘸上上述的面糊,同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅,油不能太热,炸至松脆,盛起在碟,加半茶匙盐,用碗扣住碟,摇几下,这样,想能均匀地沾在花生和腰果上了。
碎炒香鸡米
食材明细:
鸡腿肉,藕,青椒,蒜蓉辣酱,葱,姜,蒜,糖,淀粉,料酒,鸡精,香油
碎炒香鸡米的做法步骤:
1.葱、姜、蒜切末;藕切丁;青椒些小圈。
2.鸡腿肉去皮去骨,切小丁,用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。
3.剩余的葱姜蒜末,加鸡精、白糖、淀粉、香油,兑少许清水勾成调味汁。
4.油六七成热,中小火下入腌好的鸡米。
5.八成熟时,倒入两大勺辣酱,并翻炒均匀至煸出香味,下入藕丁,继续翻炒,可加少许水。
6.放入青椒圈,翻炒几下,倒入调味汁,快速翻炒均匀就可以关火了。
小贴士:
TIPS: 1、鸡米和藕丁大小要切得一致,这样美观些; 2、藕丁切好后泡在水里,以免氧化; 3、藕丁和青椒很容易熟,炒几下就行,以免影响口感; 4、可以用自己喜欢的酱料,豆豉酱、辣椒酱都可以,老干妈应该也不错吧!
参杞汽锅鸡
食材明细:
主料:鸡腿2个
辅料:西洋参适量,薏仁米适量,枸杞适量,盐适量
参杞汽锅鸡的做法步骤:
1,鸡腿去皮
2,切成小块
3,焯水捞出
4,三种配料洗净
5,将鸡腿块和配料码在汽锅中
6,加适量水,先不放盐
7,蒸锅中加足够的水,将汽锅盖上盖子放屉上
8,大约蒸一小时,中间可揭盖察看
9,一小时后关火,放入盐。
10,端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11,吃鸡肉可配一小碗生抽,或自己调的酱料
12,再搞个菊花菜炒腊肠,有汤有肉有青菜,可以就米饭啦。
香糯烧麦
食材明细:
糯米200g,饺子皮20个,肉末100g,姜末少许,鲜豌豆少量,香菇丁少量,玉米粒少量,鸡精一小勺,盐一小勺,老抽一汤匙,生抽一汤匙,白糖一小勺,黑胡椒碎5g
香糯烧麦的做法步骤:
第1步备好原材料。糯米提前两小时泡好,上锅蒸半小时,盛出备用。
第2步热锅,加少许食用油。姜末肉末倒入锅中翻炒。
第3步待肉末炒成白色,倒入豌豆、玉米、香菇,翻炒。放入糯米饭继续翻炒。
第4步加入白糖、盐、老抽、生抽翻炒均匀。最后加入黑胡椒碎,关火,翻拌均匀。
第5步盛出备用。饺子皮擀成边缘薄中间厚的烧麦皮,包入馅料。
第6步包好的烧麦码入蒸盘,上锅蒸6分钟。出锅了,非常美味。
小贴士:
1.包的时候馅料不用特别多,我这个有点放多了,比较实惠,但是外观会没有馅少的好看。2.馅料可以根据自己喜好更换成胡萝卜、香肠、笋丁等等。
山药参鸡膳
食材明细:
土鸡1只,山药2斤,人参1钱,当归2斤,生杞1钱,枸杞1钱,红枣2两,米酒1/2杯,盐少许
山药参鸡膳的做法步骤:
1.将土鸡、山药洗净后,切块备用。
2.将土鸡与所有材料B放入锅中蒸25分钟,最后放入山药续蒸10分钟即可。
石参煲鸡
食材明细:
石参根,鸡
石参煲鸡的做法步骤:
1.先将肉类飞水,
2.然后加入汤料,大火煲开后用文火煲1.5-3小时,落盐调味即,适合3-5人享用。
小贴士:
我就按着着方法煮了起来。。。这个汤,淡淡地味道,清甜地。。。很好入口。。。 在这个季节,最好能多和一些汤水。。。
香糯驴打滚
食材明细:
主料:糯米面团适量,熟黄豆粉适量
辅料:豆沙月饼1-2个,油适量
香糯驴打滚的做法步骤:
1,将糯米面团压成饼状,放进蒸锅,大火蒸20分钟。
2,取豆沙月饼掰成小块放入碗中
3,加入少量油
4,用勺子碾碎
5,取出糯米面团
6,将熟黄豆粉均匀筛在砧板上
7,在砧板上放上糯米面团
8,在糯米团上均匀洒上熟黄豆粉
9,将糯米团擀平
10,均匀涂上月饼馅料
11,卷成长条状
12,横切成块,装盘!!!
小贴士:
想知道更多月饼的新奇吃法,就关注我哦!!!
糯香豆渣煎饼
食材明细:
豆渣,鸡蛋,椒盐粉,葱花,花生油,糯米粉
糯香豆渣煎饼的做法步骤:
1.豆渣倒在大碗里,加入两大匙糯米粉(糯米粉的份量随个人喜欢,想要吃起来口感糯软一点,且又不怕胖的,就多加一些),一只鸡蛋,以及适量椒盐粉(没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样),拌匀。
2.接着在碗里再加入切好的葱花,和一小匙花生油,再次拌匀。
3.平底锅至火炉上,倒入花生油,烧热;用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊,摊在平底锅里,摊的时候稍稍整一整边缘,使其成为圆形小煎饼的形状。
4.煎饼在平底锅里摊好以后,改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右,当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候,用薄木铲小心地翻过来继续煎,直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色,就可以了。
香糯绣球翅
食材明细:
发好的金钩翅、糯米各200克,芥兰粒、上汤、生粉、XO酱、鸡汁各适量
香糯绣球翅的做法步骤:
1、糯米洗净,用清水浸泡,入蒸车蒸熟备用。
2、将蒸熟的糯米加金钩翅、XO酱、鸡汁、芥兰粒拌匀滚成球形,上笼蒸至熟透,装入盘中。
3、另起锅,入匕汤烧开,勾芡,淋在糯米球上即成。
小贴士:
特点
口感鲜糯,回味无穷。
朱春雷 (山东)
糯香红薯饼
食材明细:
红薯300g,糯米粉80g,糖适量(根据自己喜好)
糯香红薯饼的做法步骤:
第1步红薯蒸熟,趁热捣碎成泥,加入糖,喜欢甜一点的可以多加一些~加入糯米粉揉成团~
第2步做成想要的形状之后就可以开锅煎啦~煎至两面金黄,就可以吃啦,注意要用小火煎,不然很容易糊~
小贴士:
尽量做薄一些,这样比较容易熟哦~
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