“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许"椰蓉米饭团"就是你要找的,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
剩米饭,豆沙馅,椰蓉
椰蓉米饭团的做法步骤:
1.把剩米饭用手扎实,手上粘一些水,把米饭先团成团子,然后压成小饼,把馅料包进去滚圆。
2.椰蓉放入碗内,把包好的米饭团子放入碗内滚上椰蓉。
3.最后放入盘子内,大火蒸5分钟就好了。
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随意米饭团
食材明细:
咸蛋黄,米饭,芋泥,带鱼肉,卤豆干,火腿肠,肉松,海苔,炒黄豆,香菜,冬瓜糖
随意米饭团的做法步骤:
1.取一个咸蛋黄,裹上米饭(要粘性强的米才好,我用苏米),做雪人头;
2.为了使饭团更富营养,我在另一个饭团里面掺入芋泥、带鱼肉、卤豆干、火腿肠(这些馅料你大可随意添),做雪人身;
3.把两个饭团捏紧,叠加起;
4.刻画雪人外形:头发是肉松,眼睛是海苔,鼻子是炒黄豆,围脖是香菜,扫把是冬瓜糖(本来用火腿肠剪了一张嘴,被儿子弄掉了)。这些都是冰箱里的小零食,拿来很方便的。
小贴士:
小雪人做好了,可爱吗?后来算算,这个雪人大概有二两多米饭,孩子一餐足够饱。
粢米饭团
食材明细:
糯米,小葱,榨菜,火腿肠,花生米,食用油,酱油
粢米饭团的做法步骤:
1.糯米清水淘净。
2.下热油锅翻炒(油适量要多一点)。
3.加酱油炒匀。
4.搁适量清水煮成糯米饭(依据自己口好放水,喜欢硬的,少放水)。
5.煮饭的空隙,把花生米过油炸熟,火腿肠切细粒,榨菜切粒,葱切末待用。
6.饭煮好后,铲一勺放置手心(别心急,小心烫手),压扁。
7.依次放入花生米,榨菜,火腿肠,葱末(喜欢的话,里面还可以塞上小段油条)。
8.再铲上一勺盖住原些的饭块。
9.两手一起上,捏圆捏紧。
10.粢米饭团装饰一下就可以隆重登场了。
红米饭团
食材明细:
耘尚哈尼梯田红米饭适量,火腿适量,黄瓜适量,韩式拌饭酱适量,香油少许
红米饭团的做法步骤:
第1步这是做好的红米饭没有吃完的,早晨给儿子做了个饭团,其实还是觉得单纯的红米饭原汁原味的好。将黄瓜洗净去皮儿切小丁,火腿切小丁,家里还有个卤蛋,儿子要求也切进去,这个没用蛋黄哈。这些拌饭的素材大家自己随意搭配
第2步将上述所有的材料加上黑芝麻,一点儿香油,还有韩式拌饭酱和红米饭一起拌匀就好了自己随意做个造型,或者直接装盘也可以,搭配道清淡的汤,美美的早餐哦
小贴士:
挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗时淘洗2-3次,去净杂质即可。选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。
玫瑰糯米饭团
食材明细:
糯米,500g,牛奶150g,鲜玫瑰花,2朵。蜂蜜适量,牛奶150g。
玫瑰糯米饭团的做法步骤:
准备时间:5分钟(不包括浸泡糯米时间)
烹饪时间:25分钟
1. 把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下,洗净,用开水烫一下,切丝备用。
2. 把糯米放一小盆型容器里,加适量牛奶和水,上锅蒸。蒸熟了,晾半小时,然后用勺轻捣,使之变粘了。
3. 桌上铺一干净的潮湿布,然后在布上铺上保鲜膜,先铺上玫瑰花丝,再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上,然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷,使糯米饭包住油条,形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧,可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。
小贴士:
长期食用玫瑰花,不仅可使人拥有清新体香,还可活血、理气平肝,促进血液循环,使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。
香煎米饭团
导读:每每饭煮多扔了浪费,凉了难吃。今天找到一种消耗米饭的简单的方式。饭团加上鸡蛋、蔬菜、玉米、猪肉馅,可谓是营养全面,口感丰富!
早餐来几颗,另搭一碗稀饭,营养全面的早餐就出炉了!
原料:(重量为约等,没具体称)
米饭300克,猪肉馅80克,芦笋50克,玉米粒50克,鸡蛋2个,盐1茶匙,蚝油1大勺,黑胡椒粉适量,白糖少许,鸡精少许
图1:米饭拨散。
图2:放入猪肉馅。(可以用火腿丁代替)
图3:放入少许芦笋丁。
图4:放入玉米粒。
图5:打入鸡蛋两颗。
图6:放入1茶匙盐。
图7:研磨放入适量黑胡椒粉。
图8:放入蚝油一大勺。
图9:放入少许鸡精。
图10:放入一勺白糖。
图11:搅拌均匀备用。
图12:用手取适量米饭,团成圆形。
图13:平底锅烧热,倒入少许油。
图14:将饭团码入锅内。
图15:底部煎黄,翻面,也煎成金黄色即可出锅。
图16:这一步开始,是另一种方式,将饭团码入后,煎1分钟左右。
图17:倒入小半碗清水,盖盖子。
图18:小火将水烧干,将底煎成金黄色即可。
小贴士:
1、米饭选择冷饭,略干硬的,效果更佳!
2、加入蔬菜、肉类、鸡蛋,营养更佳丰富。
3、两种煎的方式,一种是两面煎成饼状;一种是将其放少许水,单面煎,像是小馒头状,随个人喜好吧,两种一起试试也可以。
4、添加肉馅多,建议采用第二种方式,延长熟制时间,以防猪肉不熟。
5、猪肉馅可以用火腿代替,更易熟。
11个月以上宝宝辅食椰蓉紫米饭团
食材明细:
紫米50克,紫薯30克,葡萄干10克,坚果20克,椰蓉20克
11个月以上宝宝辅食椰蓉紫米饭团的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:紫米50克、紫薯30克、葡萄干10克、坚果20克、椰蓉20克操作时间:45分钟难度分析:初级紫米洗净。紫米内白皮紫,含有天然的花青素,洗米过程中淘米水会自然呈紫红色,这是正宗紫米的特色,姐妹们不要担心呀~
第2步紫薯去皮,切成小块。紫薯和紫米分别放入碗中,加入100毫升清水。
第3步放入蒸锅,大火蒸40分钟至熟透。这里也可以借助高压锅哦,时间会大大的缩短的。葡萄干切碎。
第4步提前烤熟的坚果,擀碎备用。取出紫米紫薯饭,捣成泥。大月龄的宝宝,可以省略这一步骤哦~
第5步加入坚果碎、葡萄干碎,用筷子搅拌均匀。双手沾少量清水,取适量紫米饭,轻轻揉圆。
第6步把椰蓉倒入盘子里,紫米球放在盘子里滚动,全部滚满椰蓉。浓浓的椰香,糯糯的紫米,再配上甜甜的葡萄干,阿哲已经吃到无法自拔了~
小贴士:
君君小提示:紫米内白皮紫,含有天然的花青素,洗米过程中淘米水会自然呈紫红色,这是正宗紫米的特色,姐妹们不要担心呀~
爆浆墨米饭团
提到墨米,可能大多数人都不知道这是什么米,其实它是黑色的糯米,具有健脾暖肝,明目活血的功效。而今天食物的主角就是它,制成爆浆墨米饭团,超美味。比起一般的糯米来说,墨米更具有嚼劲,吃起来更爽口。
主料:
墨米1杯大米1杯清水2杯
辅料:
肉松蔓越莓芝士丝海苔寿司醋
做法:
1准备好大米和墨米。
2将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中。
3加入2杯清水。
4将内锅放入电饭煲中。
5盖好盖子,接通电源,设置精煮功能,预约1,30分钟后自动煮。
6时间到,电饭煲发出蜂鸣声,米饭就煮好了。
7准备好饭团所有食材。
8米饭稍凉后,加入寿司醋搅拌均匀。
9取一张保鲜膜,将一大勺米饭放入,隔着保鲜膜将米饭压扁。
10放入肉松蔓越莓和芝士。
11借助保鲜膜将饭团包严。
12整形后再包上一张即食海苔。用微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。
小贴士:
墨米不易熟需用清水泡至,所用我用预约功能提前泡米。
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大米,绝对是很多人每天都吃的主食,但对大米,你又有多少了解呢?相信很多人都不知道大米可以做什么,小编就告诉你,大米可以当中药哦。下面,就为你介绍,大米配一宝竟能彻底远离癌,大家有没有觉得很神奇呢?
在中医心目中,大米还是一味良药,只要为它配个好搭档,食疗功效便会凸显出来:
搭配茶叶。
将茶叶冲泡后滤汁(按每公斤水加1~3克茶叶的比例,用1500毫升开水浸泡5分钟)与粳米同煮,具有防治心血管病、胃肠道传染病、口腔龋病及减肥美肤等功效。
搭配香菇。
香菇适量泡发切丝,加瘦肉末与粳米同煮,对荨麻疹、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。
搭配猪肝。
将猪肝或肾常规打理后切块,用适量调料拌腌后铺至将熟的饭面,小火焖熟拌食,对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗等有疗效。
搭配大枣与鸡肉。
红枣去核切碎,鸡肉切丝,与糯米同煮,可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症候。
搭配姜汁与鳝鱼。
鳝鱼洗净切段或切丝,加姜汁等调料拌腌,铺于将熟的饭面,小火焖熟拌食,可改善病后体弱、贫血等症候。
搭配姜汁与牛肉。
鲜牛肉剁成糜,加姜汁、花生油等调料拌匀,铺至将熟的饭面,小火焖熟拌食,可消水肿、除湿气。
搭配洋葱。
水烧开,放入切碎的洋葱、粳米等同煮,可收到扩张或软化血管、降低血压、血脂等功效,宜于动脉硬化、高血压等患者食用。
搭配番茄汁。
先将洋葱、蒜头炒出香味,加入水和番茄汁煮开,再加入粳米煮饭,常吃有健胃、消食以及防癌(特别是前列腺癌)之功。
搭配红薯或南瓜。
将适量红薯或南瓜与粳米同煮食之,对缓解大便不畅甚至便秘很有益。
结语:原来大米配好东西,能够让我们远离疾病,是不是觉得大米就是万能的食材。
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如果储存方式不正确,大米是很容易变质的。其实,利用一些家中常见的东西,就可以使大米储存好,依然白净如初。小编为你揭秘大米原来是这样储存的,大家来学习一下吧!
一、花椒防虫保存法:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,也可防止大米生虫。
二、草木灰吸湿保存法:在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部),然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
三、海带防虫保存法:干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时,大米和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晾干吹干,然后再放回米中,这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
四、蒜瓣防虫法。将米放在阴凉通风处,大米堆里放些蒜瓣即可防虫。食用时,如果大米中有蒜味,只要淘米时用手多搓几次即可。
五、白酒灭虫杀菌法。将米放进铁桶或水缸内,另取一个酒瓶,在酒瓶中装上50克的白酒,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,酒瓶要打开盖子,然后将容器密封。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可以防止生虫。
六、无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的食品用塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。
另外,家庭在储存大米的时候需要注意不要将大米放到厨房内,厨房温度高、湿度大,与鱼、肉、蔬菜等食品同时储存,大米轻易吸收水分,加上离灶台近,非常容易霉变。
总结:以上就是小编为你带来的生活小常识。大米原来是这样储存的,大家如果存放不正确,赶快改正哦!为了家人的健康,一定要多多学习厨房小知识哦!
厨房知识知多少?淘米次数有讲究
生活小常识厨房知识知多少?淘米次数有讲究。做菜烧饭都有小技巧,厨房知识你都知道吗?你知道淘米的正确次数吗?你知道炒菜时要注意什么吗?小编今天就来扫扫厨房知识盲。
淘米次数不宜超过三次
做米饭时首先是要淘米,有些人喜欢把米淘好几遍,又搓又揉的,直到水里清凌凌才行,觉得这时候米洗干净了,可以下锅做饭了,不会不卫生了。其实这种做法是错的,淘米也有讲究。
米中含有很多维生素物质和无机盐,淘米次数过多,或者有人用热水淘,米中的B族维生素、无机盐和蛋白质这些营养物质就会淘掉三成多。用手使劲搓米,这种淘米的方法让米的营养物质流失得更多。正确的淘米方式只需要用水将米轻轻淘洗两次即可,不用反复地搓洗。
蔬菜应该先洗后切
洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。
做菜宜旺火快炒
菜要做熟,但加热时间要尽量短,烹调时应旺火急炒。据报道,猪肉切成丝,用旺火急炒,维生素B1的损失率只有13%,而切成块用慢火炖,损失率则达到65%。
炒菜尽量少加水
炒菜时要急火快炒,避免长时间炖煮,而且要盖好锅盖,防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋,既可调味,又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉,既可减少营养素的流失,又可改善口感。
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面条怎么煮更好吃?12个技巧煮出令人尖叫的好面
煮面好像很简单的样子,加水加面加料,开火搞定。这么粗暴简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。与其这样,还不如吃个泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。下面的12个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
五谷米饭团
食材明细:
白米1杯,五谷米1杯,鸭儿芹少许,盐少许
五谷米饭团的做法步骤:
1.将白米洗净沥干水份静置30分钟以上备用。
2.五谷米洗净后泡水4小时,然后沥干水份。
3.混合白米与五谷米,以水量与米量1:1的比例放入电锅中炊煮,煮好之后继续焖5∼10分钟再打开,待冷却后备用。
4.鸭儿芹汆烫后,将梗切细丁,与煮好的五谷饭混合均匀,取适量捏成饭团即可。
紫菜柴鱼米饭团
食材明细:
大米,寿司醋一匙,柴鱼紫菜,柴鱼
紫菜柴鱼米饭团的做法步骤:
1.用大米做好的米饭按照一杯米(用电饭锅所配套的杯子)做好的米饭兑一匙寿司醋(TABLESPOON)的比例拌好米饭.
2.加入柴鱼紫菜,用模子压严实,再撒上些柴鱼加强口味就好啦.
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