“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“农家炒米粉”正合你意!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
米饭锅巴粉是非常具有安徽地方特色的农家食品。它既可入菜,又可以作主食,配以火腿粒、茶笋粒入馔,口感鲜香,爽糯适口。主料米饭锅巴粉辅料火腿粒 茶笋粒调料猪油 精盐 味精 老抽 高汤 葱花 蒜茸 色拉油
农家炒米粉的做法步骤:
1.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸、火腿粒,下高汤、茶笋粒,放调料调味烧开。
2.下米饭锅巴粉,待成糊状时下猪油、葱花装盘。
注意事项
高汤有增香、提鲜的作用,不可替用。
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炒米粉便当
食材明细:
米粉2杯,虾米1大匙,高丽菜2两,红萝卜丝1大匙,猪肉丝2两,酸菜丝1大匙,洋葱1大匙,蒜泥1小匙,四季豆3条,红萝卜1大匙,烤鸡肉50公克,素豆干适量,海带卷适量,油1大匙,香油1小匙,淡酱油1/2大匙,白胡椒1小匙,糖1小匙,水2/3杯,盐1/3小匙,胡椒粉少许
炒米粉便当的做法步骤:
1.)先将米粉泡软备用。起油锅,到入1大匙的油,爆香洋葱、蒜泥,再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟,再加入其它调味料(1),煮至滚沸,再把米粉放入,以中火炒至收干水份,再以小火炒匀所有馅料,即可盛起放入便当内。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟,沥干水份后,加入调味料(2)拌匀,即可放入便当中。
3.)烤鸡肉切片,与素豆干、海带卷一起排入便当内,此道便当即完成。
咖哩炒米粉
食材明细:
干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙
咖哩炒米粉的做法步骤:
1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
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