“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的菠菜发芽米饭,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
菠菜100公克,发芽米100公克,红萝卜15公克,水110㏄
菠菜发芽米饭的做法步骤:
1.菠菜切小段用开水汆烫去涩后捞起沥干;红萝卜去皮切丝,备用。
2.发芽米洗净后沥干水分与作法1的菠菜段及红萝卜丝拌匀放入电子锅中,浸泡30分钟后按下开关蒸至开关跳起,再焖十分钟即可。
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糖醋发芽豆
食材明细:
大豆250克,花生油50克,酱油25克,盐1克,白砂糖25克,醋15克,大葱10克
糖醋发芽豆的做法步骤:
1.将大豆洗净,放入盆内,加温水浸泡,见豆变软后,捞入竹篮内,盖上湿潮布,放在温度较高的房内(室温20-30度),每天淋六到八次清水,经七八天即有芽发出,待大豆的芽都长到一厘米长的时候,即可取出洗净,放入水锅内,架在火上烧开,改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂,捞出控水;
2. 将酱油、糖、醋和葱花放入碗内,拌匀成调味汁;
3. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入半酥脆的发芽豆爆炒几下,淋少许水,再炒二三分钟,待水气已干,烹入调味汁,颠翻拦匀,汁已浓厚,即可盛入盘内食用。
葱香发芽豆
食材明细:
发芽豆适量,油适量,盐适量,葱适量,糖适量,鸡精适量,水适量
葱香发芽豆的做法步骤:
第1步发芽豆买回,洗净放冷水中煮开,小火再煮3分钟左右
第2步沥干水锅热,放油(油稍多),下锅中爆炒,炒均匀后加盐,加少量水,盖锅盖大火后小火煮3分钟,转大火放切好的葱花,加糖、鸡精即可。
小贴士:
心得分享:炒蚕豆三多:油多、糖多、葱多蚕豆不宜与田螺同食
鱼生发芽米粥
食材明细:
发芽米1杯,虱目鱼肚200g,葱丝适量,盐1茶匙,香油适量,白胡椒粉适量,姜5片,米酒1大匙,水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤:
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟,再移至炉上加入姜片、酒、盐,改用小火煮到米粥成黏稠时,放入鱼肉煮熟,加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
发芽豆还可以用吗?发芽豆打豆浆更鲜美
黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0、5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
发芽豆还可以用吗?黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0、5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。专家解释说,黄豆虽然营养价值高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明,和室温浸泡8小时的黄豆相比,发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低,这就意味着,在同样烹调时间下,发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说,发芽豆也特别鲜美可口,传统上用来煮素高汤。从口感上讲,发芽后的豆子比未发芽之前更细腻,吃了也不那么容易胀肚。
做发芽豆豆浆的步骤:
1、浸泡。
黄豆洗净,加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热,可以放冰箱里泡,或中间换水两次),让黄豆吸水达到极致。
2、控水。
将黄豆取出后,控去多余水分,放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水,使其保持湿润,让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆,要让它充分暴露于空气中。
3、放置。
2448小时之后,就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好,豆芽长得太长时,蛋白质和脂肪消耗分解过多,打出来呈水状,就不能称为豆浆了。
4、打浆。
发芽豆用流水冲净,直接扔进豆浆机,和平日一样打成豆浆即可。
#米饭#南瓜米饭吐司
食材明细:
主料:米饭50g,南瓜泥50g,高粉250g,牛奶100g,鸡蛋35g,奶粉8g
辅料:酵母3g,盐2g,糖50g,黄油20g
#米饭#南瓜米饭吐司的做法步骤:
1,先将米饭和南瓜泥放入面包桶里
2,然后将所有食材放入面包桶里,除黄油外,和面20分钟
3,放入黄油继续和面30分钟
4,和好面,将面团进行发酵
5,发酵至2到2.5倍
6,排空气,将面团分成3小团
7,取一面团擀成长条,由上至下卷起
8,再将面团擀开,由上往下卷起
9,放入模具中进行发酵
10,发酵至9分满
11,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤35分钟即可
12,成品图
“米饭”胭脂米饭球
食材明细:
主料:大米1杯,清水2杯,火龙果1个
辅料:香菜小许
“米饭”胭脂米饭球的做法步骤:
1,取大米
2,淘洗干净
3,放清水
4,放蒸锅中,开锅后中小火蒸45分钟
5,取约80克米饭
6,取一个火龙果
7,去皮,用勺子弄碎
8,放米饭里
9,拌匀
10,用挖球器挖出饭球
11,整理一下摆盘
12,放上香菜叶子点缀即可。
“米饭”甜南瓜米饭盅
食材明细:
主料:板栗南瓜1个,大米适量
辅料:葡萄干小许,枸杞小许,蜂蜜适量(或白糖)
“米饭”甜南瓜米饭盅的做法步骤:
1,南瓜洗净,挖去小块,去瓤
2,取大米
3,淘洗干净
4,放清水
5,放蒸锅蒸熟
6,蒸好的米饭
7,取葡萄干和枸杞
8,洗净
9,蒸好的米饭放南瓜里,最后放葡萄干和枸杞
10,放蒸锅里,蒸30分钟
11,蒸好的南瓜米饭
12,放个洗净的枸杞
13,放香菜叶
14,取出来
15,成品。可以淋蜂蜜或者撒白糖,带南瓜一起食用。
米饭团
食材明细:
主料:米饭1 碗,肉末1勺
辅料:胡萝卜1 根,火腿肠1个,黄瓜1个,米醋1勺,白糖2勺,柠檬1个
米饭团的做法步骤:
1,备好食材。
2,火腿肠黄瓜萝卜切长条 。
3,先锅里煮熟 。
4,捞出沥干水米饭里加米醋糖柠檬汁拌匀 。
5,海苔铺好 。
6,放入米饭 。
7,均匀摊开 。
8,把食材放上 。
9,然后卷起 。
10,定型 。
11,用刀切成自己想要的形状 。
12,完成 。
小贴士:
喜欢什么口味,食材都可以按自己喜欢搭配。
煮米饭
食材明细:
大米150g,色拉油5,6滴
煮米饭的做法步骤:
1、将大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水(水量跟米差不多1:1),浸泡半个小时。
2、煮之前滴入5—6滴色拉油,盖上盖子,按下煮饭键开始煮饭,直至米饭煮熟至保温状。热气腾腾、松软晶莹,又粒粒分明的米饭就做好啦。
干贝米饭
食材明细:
粳米300克,干贝60克,豌豆苗35克,百合(干)20克,盐5克,酱油15克,料酒10克
干贝米饭的做法步骤:
1.将百合根部切去,一片一片地剥下,用水洗净,削掉有黑色的部分;豆苗择洗干净,备用。
2.将粳米淘洗干净,沥干水分;小干贝用盐水洗一下,沥干水分,备用。
3.将汤锅内倒入鲜汤,烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合,盖上锅盖,焖煮至饭将熟时,倒入小干贝,再焖10分钟左右,上下轻轻搅拌混合均匀,盛入碗中,上面再放入豆苗,即可食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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