“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐薄壳米烙,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
薄壳米250克,地瓜粉100克,葱100克,鸡蛋2个,鱼露少许
薄壳米烙的做法步骤:
1.薄壳米去锭洗净
2.地瓜粉加水沉淀掉沙子,倒入另一个容器里
3.加入薄壳米,葱,鱼露,胡椒粉搅匀
4.平底锅放油烧热,倒入3,煎至两面金黄色
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过桥薄壳响螺
食材明细:
调料:葱花10克,香菜10克,熟芝麻3克,鱼汤1250克,盐5克,味精2克,鸡粉3克,色拉油5克,白糖2克。
过桥薄壳响螺的做法步骤:
1、响螺宰杀,洗净后切成透明的薄片;炸油条撕成小片。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入银芽中火煸炒0.5分钟,用盐2克调味,出锅备用。
3、油条放入大盘中垫底,把响螺片放在上面,银芽放在响螺片的两旁,撒葱花、香菜、熟芝麻,跟烧热的鱼汤(用盐3克、味精、鸡粉、白糖调味)上桌。上桌后把调味的鱼汤浇到海螺片上静置10秒,即可食用。
小贴士:
特点:借鉴云南“过桥鱼”的制法改良而来,螺片细嫩脆口。
金不换炒薄壳
食材明细:
薄壳600克,金不换20克,指天椒7粒,生抽2汤匙,葱1根,姜15克,鱼露1汤匙,蒜15克,糖1茶匙
金不换炒薄壳的做法步骤:
第1步薄壳摘掉根须,洗净泥沙,加入1茶匙盐水养30分钟,然后洗净沥干水份。金不换洗净摘叶,指天椒切片,蒜、姜切成碎粒,葱白切粒备好。
第2步适量油烧热锅,下姜、蒜、葱、辣椒爆香。下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
第3步撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口,听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟, 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
九层塔炒薄壳
贝壳类的东西LG爱吃,特别是这种薄壳,只要是见到市场有卖,一定会买一袋回来,今天老板还送了一把九层塔给炒薄壳用的,买食材,送辅料,诶哟,不错哦。
用九层塔炒贝壳类的东西,特别好吃,有着一种独特的清香,提味又增香,是其他香料所不能替代的,它既是一种香料,还是一味中药,具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效哦。
小身材,大鲜美----九层塔炒薄壳
用料:薄壳600克、九层塔20克、姜蒜15克、小辣椒3根
调料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙
九层塔炒薄壳的做法
1.准备食材(薄壳在制作前用清水浸泡1小时,期间更换两次清水)
2.九层塔取叶,姜蒜剁碎,小红椒切小段。
3.锅中水开后,入一汤匙料酒,下薄壳焯烫,注意不要烫久了,薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。
4.锅烧热后,放油,爆香姜蒜。
5.下薄壳翻炒。
6.加入盐,糖,生抽,蚝油等调味料。
7.小红椒也入锅中翻炒。
8.临出锅前把九层塔加入,大火炒匀,即可。
美食小提示
1.九层塔在将要出锅时才放入,过早放入,香气容易挥发,就没那么香了。
2.薄壳很容易成熟,并且经过了焯水,所以不要炒太久哦。
3.不要放过多的香辛料,否则味道会很复杂。
薄壳煮米粉怎么做好吃 薄壳煮米粉的做法,步骤
薄壳煮米粉
这个也是夏天做的,一直没发上来,薄壳要夏天才有的哦,大多是用来炒着吃,其实煮米粉汤很好吃的哦,汤水很清甜的。
食材配方
主料:
薄壳
300g秋瓜
150g猪肉末
150g米粉
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.薄壳洗净泥土,猪肉剁成末,秋瓜去皮切滚刀块。
2.锅中加适量清水,放进米粉煮开。
3.水开了加入秋瓜。
4.秋瓜变软后加入薄壳。
5.可连肉末一同加入。
6.煮至薄壳开口,洒上葱花。
7.加盐和鸡精调味即可。
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