“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黄瓜玉米芥味沙拉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
熟鸡蛋2个,甜玉米粒1杯,青豆适量,黄瓜,芥末,沙拉酱
黄瓜玉米芥味沙拉的做法步骤:
1.熟鸡蛋两个,蛋白切丁,蛋黄备用。
2.甜玉米粒一小杯,青豆少许,黄瓜去皮切丁,所有材料放在一起。
3.把芥末、沙拉酱、蛋黄调成汗,拌入材料中即可。
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鸡肉黄瓜玉米沙拉
食材明细:
煲过汤的鸡腿2个,黄瓜半个,胡萝卜1/4个,玉米半个,黑芝麻适量,细盐适量,麻油几滴,沙拉酱适量
鸡肉黄瓜玉米沙拉的做法步骤:
第1步胡萝卜放开水里,烫2分钟,变软后捞出,沥干水分;黄瓜放开水里,烫半分钟捞出,沥干水分;
第2步把胡萝卜,黄瓜,鸡肉丝,玉米粒全部装进大碗里,撒上黑芝麻,加点细盐,加几滴麻油拌匀;吃的时候,可以挤上沙拉酱,拌匀就可以吃啦。
小贴士:
1:玉米蒸熟以后再剥粒,会很容易剥开,而且会剥得很漂亮、整齐;2:不加沙拉酱,直接麻油、陈醋等拌来吃也好吃;
芥蓝沙拉
食材明细:
芥蓝300克,色拉酱200克,色拉油10克
芥蓝沙拉的做法步骤:
1. 将芥蓝洗净,用热水焯一下,取出后过凉,沥干水分待用;
2. 将焯好的芥蓝切成长段,整齐码放在盘内,淋少许色拉油,挤上沙拉酱拌匀即可。
小贴士:
选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗好太老。芥蓝又叫芥蓝菜,有润肠去热、下虚火、止牙龈出血的功效。
芥兰沙拉(1)
食材明细:
主料:新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量,
调料:色拉油少许
芥兰沙拉的做法步骤:
(1)将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用。
(2)将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可。
黄瓜沙拉
食材明细:
黄瓜1条,土豆1个,苹果1个,沙拉酱适量。适量
黄瓜沙拉的做法步骤:
【制法】
①将黄瓜洗净,去头、蒂,切成1厘米方小丁。苹果冼净去皮及果核,切成1厘米见方的小块。
②将土豆煮熟去皮,切成1厘米见方小丁,与黄瓜丁、苹果丁同放入果盘中,然后放入沙拉酱拌匀,即可食之。
小贴士:
黄瓜为减肥蔬菜,土豆虽含丰富的碳水化合物,因含可溶性糖少,也是一种低热能食物,堪称减肥佳品。苹果是含水份和纤维素较多的果品。此菜有良好的减肥功效,常食可使女性身瘦体健。
芥味螺片
食材明细:
冻螺肉200克,西芹150克,红鲜椒10克。调料盐5克,味精10克,美极鲜10克,芥末膏10克,葱油10克。
芥味螺片的做法步骤:
1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后,用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈,劈出来后展开是薄片,一松手就缩成螺旋状,西芹斜切成0.2厘米厚的片,红鲜椒切2厘米见方的片。
2、将螺肉片入沸水中汆水约30秒捞出(水烧开后放入螺肉片,在水再次烧沸之前、刚有销泡冒出时捞出),切好的西芹片和红椒片入沸水中焯1分半钟,捞出后与螺肉片放入冰水中浸凉。
3、将三种原料捞起控干水分,加入盐、味精、美极鲜、芥末膏和葱油拌匀装盘即可。
小贴士:
特点
口味清爽,鲜美刺激。
制作关键
做这道菜要从冻货市场上买冻海螺,是厂商已经用双氧水发制后又速冻包装过的,比起鲜海螺肉更脆更嫩。
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葱油制法:锅内放色拉油10斤,烧至六成热后,放入洋葱片、香葱段、京葱段各约700克(锅内放油约八分满,三种料的用量约在锅深的一半处),小火不断翻炒至葱段颜色比金黄色略深、葱香气扑鼻,然后将葱段捞出不用,余油晾凉后即为葱油。要注意不能用大火,否则葱段易糊,油会有焦糊味。
葱油芥味双耳
食材明细:
银耳适量,黑木耳适量,小香葱适量,青芥末适量,盐适量
葱油芥味双耳的做法步骤:
第1步银耳与黑木耳用水泡发后摘去黄根,揪成小朵备用小香葱切成段备用,凉锅凉油放入香葱段,用小火慢慢煎成焦黄后,取出葱留油备用
第2步将洗净的黑白木耳用适量的盐与青芥末调匀后,淋上葱油即可
小贴士:
葱油可一次多熬制些,拌面的时候放入其中味道很不错滴
芥味球参
食材明细:
用料主料:水发球参500克配料:胡萝卜、白萝卜烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料:精盐、胡椒粉、酱油、白糖、葱、姜、芥末、绍酒、味精、醋
芥味球参的做法步骤:
1、胡萝卜丝、白萝卜丝拌匀垫底。
2、水发球参洗净,同烧料一起入砂锅中,加调料用小火烧煨至烂。入冰箱冻3~4小时,取出切丝,均匀装盘里。
小贴士:
制作关键
适当加入芥末,增加此菜的风味特色。
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