“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了玉米起司蛋捲,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
蛋2粒,玉米粒10公克,起司丝10公克,盐1/4茶匙,鲜奶1大匙,橄榄油1大匙,青酱1/2茶匙,香浓蕃茄酱1大匙
玉米起司蛋捲的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液,与盐、鲜奶拌匀,慢慢倒入平底锅中以小火煎成蛋皮即起锅。
2.在作法1的蛋皮上放置玉米粒、起司丝后,捲起。
3.先将青酱与橄榄油拌匀,再与香浓蕃茄酱拌匀后置入盘中,最后放上作法2的蛋捲即可。
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起司烙蛋
食材明细:
鸡蛋200克,奶酪15克,牛奶50克,黄油35克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克
起司烙蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋打入碗中,加入精盐、味精,用数只筷子搅打成蛋液,调入牛奶、胡椒粉;
2. 黄油切成极薄的片,留下三片,其余贴于烙碗底部与四周;
3. 起司切成米粒大小;
4. 将蛋液轻轻倒入烙碗,面上放以黄油片和起司粒;
5. 烙碗入炉,用150度烘制30分钟左右,见蛋面凝结涨发,呈金黄色即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
玉米起司车轮饼
食材明细:
日式车轮饼皮面煳500公克,罐装玉米粒适量,烟燻起司片4片,美奶滋适量
玉米起司车轮饼的做法步骤:
1.烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约5分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即为盖子。
2.再倒面煳至另一个凹槽内(约6分满),旋开面煳,等面煳呈形即为底部,依序填入适量玉米粒、再挤上美奶滋、放上1/2片烟燻起司片。再用尖锥挑起作法1,盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
起司玉米饼
食材明细:
切片土司8片,圆形模具1个,全蛋1颗,罐装玉米粒4大匙,切达起司粒2大匙
起司玉米饼的做法步骤:
1.用圆形模具将切片土司盖压出圆形片状共八片;鸡蛋打匀成蛋液备用。
2.取一片作法1的圆土司片,在边缘涂上作法1的蛋液后,在土司片中央放入1大匙的玉米粒及1/2大匙的起司粒,并盖上另一片圆土司片,再将边缘捏紧备用。
3.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的半成品放入锅中炸至表面呈金黄色后捞起沥油即可。
起司焗蛋盅
食材明细:
鸡蛋3颗,绞肉80公克,虾仁12只,山药30公克,起司丝1大匙,巴西里1株,味淋1/2小匙,盐1/2小匙,玉米粉1小匙
起司焗蛋盅的做法步骤:
1.烤箱预热至220℃,烤盘上放入耐热杯加入盐开水,放入鸡蛋,入烤箱烤10分钟后取出,沖冷水拨壳,再对切成两半,挖去蛋黄备用。
2.绞肉、虾仁、山药用刀一起剁成泥,加入所有调味料并取1颗蛋黄拌匀呈黏状备用。
3.取作法1的蛋白塞入作法2抹平,撒上少许起司丝及巴西里末,入烤箱烤约5分钟即可。
蕃茄起司蛋堡
食材明细:
香草面包2个,蕃茄片2片,起司片2片,蛋2粒,生菜叶2片,沙拉油少许,黑胡椒粉1/4茶匙,奶油1/4茶匙
蕃茄起司蛋堡的做法步骤:
1.锅烧热,倒入沙拉油,将煎蛋模型擦上少许油,将蛋打入煎蛋器内以小火煎至约6分熟后,盖上锅盖焖至熟。
2.将香草面包横剖开,中间的二面涂上奶油,放进烤箱内略烤至热。
3.将生菜叶、蕃茄片、作法1的煎蛋和起司片放至作法2的香草面包中间即可。
起司玉米葱抓饼
食材明细:
中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄,葱花50公克,起司片10片,玉米粒200公克,猪油100公克,细盐10公克
起司玉米葱抓饼的做法步骤:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰分成10份,各桿成厚约0.2公分的圆型,于面糰表面涂上猪油后,洒上葱花及细盐,再捲成圆筒状,盘成圆型,静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后,桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法4的圆型面皮,以小火煎至两面金黄酥脆,再用煎铲拍松备用。
6.取1片起司片放至作法5饼皮上,再将玉米粒下锅炒热后,分成10份,取1份玉米粒放至起司片上,将饼皮捲起即可。
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