东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了当茉莉遇上包米,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
新鲜茉莉花(根据个人喜欢好定量),蛋黄2只,牛奶好像是用了150ML,玉米粒2两,把它们给搅得碎碎的,面粉120g,加盐黄油20g,糖(依个人喜欢好而定)
当茉莉遇上包米的做法步骤:
全部材料和到一起搅一搅。
放入8寸烤盘中,能盖满盘底就行。
烤箱调至220度,上下火烤15-20分钟即可。
小贴士:
此过程中,不能加一滴水哦,全用牛奶来调和才能保证香味哦。
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当芝士遇上棉花蛋糕
食材明细:
卡夫奶油奶酪150克,黄油50克,炼奶50克,全蛋1个,蛋黄5个,蛋白5个,糖70克,低粉80克
当芝士遇上棉花蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温放软搅烂,加入炼奶,再加入全蛋液。
2.黄油加热煮滚加入低粉。
3.将芝士糊加到面糊中拌匀。
4.加入蛋黄。
5.蛋白加糖打发至湿性偏干性,拉起有弯尖。
6.把蛋白分次加到面糊中,装入芝士模。
7.焗炉底层放盆热水,180度烤15分钟,表面金黄后转160度烤30分钟左右。
小贴士:
味道非常非常不错,芝士加在我最喜欢的棉花蛋糕里,好味程度加倍。比较喜欢芝士这样做蛋糕吃,既有芝士的香味也象蛋糕那样松软,吃多也不会腻。超好吃。 做过一次失败的,原因是蛋白打太过了,拉起直尖,加入面糊时起团团的,比较难拌匀,到拌匀蛋白消泡了,面糊液化了,蛋糕就发不起了,实实的。做其他蛋糕也是一样的,打蛋白一定要注意,不能打成硬性,弯尖的就好了,加入面糊时会很好拌匀,拌好的面糊会很有弹性。烤出来的蛋糕才会松软。
当海蜇遇上金针菇
食材明细:
即食海蜇1袋,红油金针菇半瓶
当海蜇遇上金针菇的做法步骤:
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌
当花椒鱼遇上蒜茸花椒虾
食材明细:
巴沙鱼500g,大虾400g,花椒若干,姜5片,蒜10粒,花椒油若干,辣椒油若干,芝麻海苔若干
当花椒鱼遇上蒜茸花椒虾的做法步骤:
第1步清洗干净去头去肠整理干净
第2步鱼整理干净
第3步锅里放入适量油,需要稍微比平时多些,将花椒和姜片放入漏勺内再放入锅中炸,这样即能吃到味道又不是满口花椒准备好蒜
第4步先倒入虾翻炒,加入大蒜末,虾半熟了倒入鱼片,切记虾要提前沥干一些水熟了加入一些花椒油和辣椒油起锅,撒上海苔芝麻
小贴士:
麻辣味很适中!这个天气吃很舒服!
当狮子头遇上蘑菇和土豆时
食材明细:
肉滑,盐,胡椒面,土豆,蘑菇,红萝卜,葱,豌豆
当狮子头遇上蘑菇和土豆时的做法步骤:
1.用挖勺子挖空土豆中间,蘑菇去蒂,切几片红萝卜垫住土豆及蘑菇的底(不垫也可以的,这一步不一定要做);
2.将肉糜搓成球状,放入蘑菇和土豆的洞中,在锅中烧开水准备蒸;
3.将肉糜搓成球状,放入蘑菇和土豆的洞中,在锅中烧开水准备蒸;
4.蒸大概15分钟左右,蒸好后将蘑菇和土豆转移到有豆豆的碟的上面,拿起肉球过过油,再放回土豆和蘑菇的洞中,再浇上用鸡精、淀粉和盐的兑成的玻璃芡
5.上面铺上一块元茜叶,旁边放些葱丝。OK!狮子头有帽戴,有凳子坐。小白兔还真想踹一脚肉丸子呢。
小贴士:
还是说那句,多谢各位看官!
当元宵节遇上情人节-----玫瑰汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,草莓适量,干玫瑰花适量
辅料:白糖适量,蜂蜜适量
当元宵节遇上情人节-----玫瑰汤圆的做法步骤:
1,食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。
2,和白糖一起打成粉末。
3,加入蜂蜜。
4,拌匀成玫瑰酱备用。
5,草莓清洗后,再用淡盐水浸泡15分钟。
6,将草莓搅打成汁。
7,将草莓汁加热。
8,加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。
9,准备包馅,将玫瑰酱里加一些糯米粉,拌匀。
10,取一块面团,揉圆后压扁,中间放少量的玫瑰酱。
11,慢慢收口,揉成汤圆状。
12,煮熟即可。
小贴士:
原料:糯米粉 草莓 干玫瑰花
配料:白糖 蜂蜜
1、为了给汤圆加一点浪漫的粉色,我用了草莓汁来揉汤圆,这样不仅有了淡淡的粉色,吃的时候还增加了草莓的甜香。
2、草莓汁加热再揉,面团会更柔软,包的过程中不易开裂,也不需要沸腾,感觉有点烫就可以了。
3、放蜂蜜的时候放多了些,玫瑰酱太稀了,所以我在包的时候又放了一些糯米粉,这样好包一点。
4、馅不要太多,要不容易漏。
5、如果觉得包馅有点麻烦,可以把这几种原料一起揉匀,做成小汤圆,味道也不错哟。
当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻
当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻
喜欢吃肉,但觉得肉太油腻?不妨尝试一下用水果做菜,新鲜水果不仅清甜芳香,而且色泽鲜艳,必定能够为美食加分,更能使人食欲大增!另外,许多水果中还含有对人体有益的营养成分,因此用水果做菜在一定程度上也能起到食疗的作用。
水果入菜助消化
适宜用来烹调菜肴的水果,随便数数不会少于百种。酸味较浓的水果常常被用来炖汤,代表有苹果和梨;肉质清脆爽口者则适于炒,如荔枝和菠萝;果肉厚实、能久煮耐高温的,可和肉类同煮或用来做主食,比如蜜桃和香瓜依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。
【山楂入菜】
山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分烧入菜里。而且山楂不但可以增强心脏的功能,还是降低血压和胆固醇的小能手。
食材:
五花肉250克,干山楂片25克,八角数朵,桂皮1小块,草果1个,花椒少许,姜片,蒜肉和葱适量,红烧酱油,冰糖,自制杨梅酒,盐适量。
做法:
1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块。
2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用。
3、小火油热后加入冰糖,冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香。
4、加入姜片,蒜肉,花椒,八角和桂皮等一起炒香,加入红烧酱油和自制杨梅酒,把肉块炒上色。
5、加入清水和山楂片,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上葱粒上桌食用。
小贴士:
俗话说:料酒去腥,白酒去腻。先用料酒煮开五花肉,在烹制时加入白酒,腥腻都去除了,味道会更好。
【橙子入菜】
食材:排骨、橙子、白糖、葱姜、八角、盐、生抽、白芝麻。
做法:
1、排骨浸泡掉血水。煮熟。
2、橙子榨汁。
3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色。
4、倒入橙汁。加入葱姜、八角。加入盐。
5、加入生抽。
6、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。
【菠萝牛柳】
牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、
料酒调味,加淀粉拌匀,菠萝切片。锅内放入油烧至4成熟,将牛肉下锅炒至9成熟捞出。
锅底留少许油,下葱花蒜蓉,炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉,炒匀装盘即可。
当翻糖遇上马卡龙_翻糖马卡龙
食材明细:
主料:马卡龙适量
辅料:翻糖膏适量,干佩斯适量,防粘白油适量
当翻糖遇上马卡龙_翻糖马卡龙的做法步骤:
1,准备好马卡龙.我菜谱中有制作马卡龙的方子.在这里就不在一一的说明了...可以查看我的菜谱.
2,准备适量的翻糖膏和干佩斯..还有防粘的白油..
3,各种模具....
4,翻糖膏揉入自己喜欢 的颜色,这个很随意看你自己喜欢什么样的颜色.非常自由的搭配....用翻糖压花模具压出图案.....
5,选择各种各样可爱的小图案,小花朵...
6,在这里要说明一下...在压花的时候请注意用模具和马卡龙比划一下....不要压太大的花....
7,选择压了个小枫叶的图案....
8,再来一颗小桃心的.....
9,我又擀了张粉色的...操作和上面一样..就是用模具压出自己喜欢的图案....
10,所有小图案都压完了.....我们就可以去发挥自己的喜好.和想象组装啦.....
11,组装完的成品图.....很漂亮吧....非常随意的搭配...让马卡龙和翻糖来了一次美丽相遇....
12,美美的成品图来了....我真的是爱极了.爱惨了...
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人气小吃蛋包米粉
食材明细:
主料:好欢螺干米粉包1包,好欢螺酸笋包1包,好欢螺木耳包1包,好欢螺酸豆角萝卜干包1包
辅料:洋葱20g,黄瓜20g,胡萝卜20g,火腿20g,鸡蛋3个,酱油2勺,油适量,盐适量,葱适量,水淀粉少许,蒜适量
人气小吃蛋包米粉的做法步骤:
1,原料合照。
2,胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁,蒜切末,葱切葱花备用。
3,干米粉冷水下锅,煮10-12分钟,用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整,喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。
4,鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液,略加点水淀粉,可以让鸡蛋变得更嫩。
5,热锅凉油,蒜末爆香。
6,加入洋葱、胡萝卜、火腿,中火翻炒。
7,倒入之前煮好的米粉。
8,加入2勺酱油和适量盐调味,换筷子继续翻炒,这样可以防止米粉断掉。
9,加入黄瓜丁,加早了会使黄瓜丁变黄。
10,现在再加入好欢螺配菜包,因为配菜包是已经调好味的,不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。
11,酸笋虽臭,但是真的好吃啊!
12,撒点葱花,装盘备用。
13,另起锅,加少量油,倒入鸡蛋液,不要急着动,等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅,完全凝固后再盛出。
14,煎好的蛋皮铺在盘中,炒好的米粉铺在一侧。
15,把另一侧的蛋皮轻轻盖上,挤上番茄酱就搞定啦。
小贴士:
1、用平底锅煎蛋皮,会大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固,直接在锅里包米粉,这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下,把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋,毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。
仁当
准备好仁当咖喱酱和椰浆。牛腩洗净,切段。加入仁当咖喱酱。
材料:
主料:牛腩1000克,咖喱粉200克,
辅料:橄榄油适量,香茅适量,白砂糖适量,生抽适量,
仁当的做法步骤:
1. 准备好仁当咖喱酱和椰浆
2. 牛腩洗净,切段
3. 加入仁当咖喱酱
4. 加入盐
5. 加入糖
6. 加入少许生抽
7. 拌匀腌制
8. 香茅洗净,拍碎
9. 泰国柑叶洗净
10. 锅烧热后,放入油
11. 油热后,放入香茅,炒到出香味
12. 放入仁当咖喱酱
13. 翻炒,炒到出香味
14. 放入牛楠
15. 翻炒到肉收缩变色
16. 加入温水
17. 加入椰浆
18. 大火煮开
19. 转小火慢炖
20. 肉八成熟时,加入泰国柑叶,炖至全熟,加盐调味,出锅。(大概2个小时)放入牛楠仁当烹饪技巧
茉莉怎么吃?茉莉可清热解毒
茉莉怎么吃?茉莉可清热解毒
茉莉可清热解毒利湿解郁
除了观赏价值,茉莉花最为人所知的就是作为茶饮的养生作用。茉莉性平,味辛、甘,可化湿和中,理气解郁,还可去寒邪、助理郁。春季气温忽高忽低,兼之湿气加重,寒湿非常容易进入人体,而阳历3-5月正是抑郁最易高发的时节,茉莉一花可同时达到祛湿、驱寒、理郁的作用,因此以茉莉入茶被成为春季茶饮之上品。
另外,茉莉花所含有的挥发油性物质,可行气止痛,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。其对于多种细菌的抑制和消炎作用可也内服外敷治疗目赤、疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
茉莉怎么吃?
1:茉莉香杯子戚风蛋糕
采收的茉莉花把花瓣分开;蛋黄依序加牛奶、油、过筛低筋面粉、抹茶粉搅拌成蛋黄糊;加一半的茉莉花瓣拌匀,保留一半的茉莉花瓣;蛋白加柠檬汁、糖打至湿性发泡,分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊;把蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里(8分满),茉莉花瓣洒到蛋糕糊上,再进已预热(150度)的烤箱,烘烤16-18分钟;烤好取出放凉即可。
2:茉莉蜜冻
冲茉莉花茶(花茶1小勺,开水400ml);在锅中倒入茉莉花茶、蜂蜜、琼脂,搅拌一下,然后边搅拌边加热1-2分钟;倒入小碗中,稍微凉一下后,放入冰箱,1-2小时;把各色果冻和羊羹切成小块,先把上面的茉莉蜜冻和各色果冻拌到一起,再在上面放一些羊羹;把西瓜和水梨去皮,切成1cm见方的小块,和茉莉蜜冻拌在一起,最上面放几块带西瓜皮的小丁作为点缀即可。
3:茉莉鱿鱼卷
鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用;葱、姜、蒜均切成末;茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁;鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水;锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺;锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
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