“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编从网络上精心整理了《罗秀米粉》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
罗秀米粉,香肠,青菜,油,盐,蚝油,生抽,老抽,芝麻酱,芝麻油
罗秀米粉的做法步骤:
1.锅里放水,煮沸,下罗秀米粉,大火煮一分钟,捞起,过冷水,沥干
2.锅里的水倒掉,烧热,放少量油,油热放切好的香肠片,小火炒至略透明。
3.芝麻酱用芝麻油稀释,加生抽,老抽,蚝油,盐调匀,把沥干水的米粉放进调料里拌匀
4.把米粉倒进锅里和香肠混合,用中火慢慢炒干水分,我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色,后来又加了点老抽)
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罗宋烩饭
食材明细:
牛腩300公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,小马铃薯1颗,西芹40公克,红萝卜1/2条,月桂叶1片,牛高汤1500㏄,盐适量,糖适量,蕃茄酱2大匙,面粉煳适量
罗宋烩饭的做法步骤:
1.牛腩切小块,入滚水中汆烫后洗净备用。
2.红萝卜、马铃薯去皮切小块;西芹去丝、切小片;洋葱切小片;蕃茄划十字放入滚水中烫至皮翻起,再捞起、沖冷水去皮切小块备用。
3.热一油锅,将奶油煮溶,加入作法2的洋葱片、蕃茄块炒至香,再放入高汤、蕃茄酱及所有材料一起以小火炖煮1小时又50分钟,最后放入盐、糖搅拌均匀。
4.于作法3锅中加入适量面粉煳(份量为煮至搅拌呈浓稠度为准)后盛于白饭盘上即可。
蕃茄青瓜秀
食材明细:
蕃茄一个,黄瓜一根,奶酪一片
蕃茄青瓜秀的做法步骤:
1.蕃茄横切成片,奶酪切片,放在蕃茄上面
2.黄瓜去皮,用工具刨成长丝,放在奶酪上。
紫罗鸭片
食材明细:
鸭肉100克,腌雪里蕻75克,菠萝75克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,辣椒(青、尖)8克,淀粉(豌豆)8克,植物油30克,白砂糖8克,醋7克,香油2克
紫罗鸭片的做法步骤:
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。
2.烧锅放油,待油烧至4成热,把鸭片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3.利用锅中余油,将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后,加入鸭片,用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
费列罗
把牛奶巧克力加热到45度使其融化。加入杏仁糖衣酱。好好的把两者搅拌在一起,然后放在一边冷却(放在冷冻箱5到6分钟)。
材料:
主料:牛奶150g,巧克力500g,杏仁碎200g,,
辅料:糖粉500g,糖粉500g,
费列罗的做法步骤:
1. 把牛奶巧克力加热到45度使其融化。
2. 加入杏仁糖衣酱。好好的把两者搅拌在一起,然后放在一边冷却(放在冷冻箱5到6分钟)。
3. 把混合物制作成大约直径两厘米的小球儿,然后放到冰箱冷藏层30分钟。
4. 把压碎的杏仁放入20度的烤箱,直至它变的金黄。
5. 把黑巧克力加热到45度融化,然后和烤好的杏仁混合在一起。
6. 把冷却的小球儿从冰箱取出,然后浸入杏仁黑巧克力来制作包裹层。取出的时候,在容器边缘稍稍敲打一下以便去除多余的巧克力。包裹层不要太厚,能裹起来就好了。然后把成品放在一张烘培纸上冷却。
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