“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面,我们为你推荐了甜香玉米烙(2),欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
水果玉米1根,生粉,水
甜香玉米烙的做法步骤:
1.水果玉米煮熟后剥粒待用
2.玉米粒加入生粉和匀,如果太干的话,加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团
3.热锅入油,倒入玉米粒,用手或铲子将其推开、推薄,中小火,一面烙完后烙另外一面,两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片摆盘,与炼乳一起上桌。
小贴士:
1、这是我在酒店中常点的一道点心,百吃不腻。其实自家做起来非常简单,只要你掌握了窍门。酒店中这道点心少则也要20元,多则三四十元。可是自己在家做,只要花费最多两根玉米的价格(一根烹煮,一根包含了油、生粉等价格),味道丝毫不差,怎么想都合算老了。 2、如果用玉米罐头也不错,酒店中多是如此。但是如果家中有新鲜的水果玉米,我建议用后者,毕竟没有罐头中的防腐剂,而且烹煮出来一样好吃。 3、生粉和水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头,因为湿,所以生粉要多,水可以不放;如果与我一样用新鲜玉米,我的量是一根玉米生粉3大匙,水15ML,此量仅供参考,因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与生粉和成团。 4、烙的时候一定要把玉米团推开,推薄,最好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。 5、嗜甜的,可以和玉米团时适当加点糖。 6、喜欢奶味的,可以用全脂牛奶或三花淡奶等液体奶制品代替水。
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松仁玉米烙
食材明细:
罐装甜玉米粒200g,糯米粉100g,松子仁20g,绵白糖2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
松仁玉米烙的做法步骤:
罐装甜玉米粒沥去汁水。
将沥去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml凉水搅拌均匀成稠玉米糊。
中火烧热平底锅,用油刷在平底锅底均匀地刷一层油,然后用勺子将调好的玉米糊舀放在平底锅中,并用勺底将玉米糊均匀地摊平在锅底。煎约2分钟至底部成金黄色,用木铲铲起翻转至另一面,同样煎约2分钟呈金黄色。
将煎好的玉米烙切成三角形或自己喜欢的形状,放入盘中即可。
烙玉米粿
食材明细:
玉米粉200克,大米粉100克
烙玉米粿的做法步骤:
第1步玉米粿粉团配比:一杯大米粉+两杯玉米粉。大米粿粉团配比:两杯大米粉+一杯面粉。(之后做法都是一样的,我就以玉米粿为例说明步骤了)两种粉混合过筛(我那个筛子太小,没混合直接倒水里了,导致我揉面团的时候多揉了好一会儿才黄白粉混合均匀)
第2步锅里水煮沸,加混合后的粉,转小火用铲子搅拌至无干粉,倒出稍微降温。(忽略我没混合两种粉的懒惰心)等温度不那么烫手了开始揉粉团,手上、垫子上、擀面杖上抹油防粘,揉到里面无干粉,粉团看着细腻光滑。
第3步揉均匀后搓成长条,分段擀成长薄片,再用圆形模具压印成圆片。(像一元硬币的厚度)直接分剂子像擀包子皮那么擀出来的饼不圆,边缘开裂不好看。用模具压印的方式更好,做给大人吃可以用大一点的盘子,倒扣后均匀用力压。
第4步用炒锅小火烙制,或用电饼铛烙。不用加油,小火慢慢烙,一面成型再翻面。趁热吃!挑一小块豆腐乳,均匀抹开,什么配菜都比不上豆腐乳更搭配米粿了。
小贴士:
★多做的可以包保鲜袋放冷藏。早上锅里小火热一热,配小菜吃。也可以放电饭锅煮好的米饭上热一热,当主食吃。★必须要沸水烫面粉,必须热的时候揉面,冷了不好成型。★烙的时候按个人口味决定粿的干湿度,喜欢吃软一点的就少烙一会儿。
椰香玉米烙
食材明细:
新鲜玉米粒适量,椰子粉适量,黑芝麻适量,面粉适量,淀粉适量,蛋黄适量,砂糖适量,植物油适量,沙拉酱适量
椰香玉米烙的做法步骤:
第1步玉米粒焯水两分钟,把水滤干。放入适量植物油,少量面粉、淀粉、砂糖,蛋黄。
第2步放入椰子粉,黑芝麻,与玉米粒搅拌均匀。平底锅内倒入少量油,把搅拌均匀的玉米粒平摊在平底锅中,小火烹调,及时转动。
第3步成型后,翻转,使两面受热均匀,直至松脆,盛盘。准备沙拉酱或炼乳,搭配食用。
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