东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看巴厘风情,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
20毫升精制油,50克洋葱(切丝),1只(中)胡罗卜(切小丁),1罐180克鲜得味咖喱金枪鱼,50毫升椰浆,50克冷冻的青豆,250克意大利面(熟)
巴厘风情的做法步骤:
1、锅内加入油,把洋葱碎、胡罗卜煸炒;
2、加入鲜得味咖喱金枪鱼、椰浆,一起煮1分钟;
3、加入意大利面& #40;已煮熟& #41;、青豆,煮到剩下一点汁水,即可装盘。
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夏威夷风情Pizza
食材明细:
脆皮pizza面团:适量,高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐0.5克,酵母3克,温水55克,黄油10克,制作奶油白酱:适量,黄油20克,低筋面粉10克,牛奶75克,淡奶油75克,芝士粉15克,披萨草1-4茶匙,黑胡椒碎1/4茶匙,盐1/4茶匙,馅料:适量,菠萝适量,香肠适量,杂蔬粒适量,大虾仁八只,马苏里拉芝士(刨丝)150克
夏威夷风情Pizza的做法步骤:
第1步脆皮pizza面团:将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水搅匀后静置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合。然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合,面团变得光滑有弹性
第2步在盆上覆盖一层保鲜膜,将面团放在温暖处,发酵约1小时。面团变大1-1.5倍时,面团就发酵好了制作奶油白酱:将黄油放入锅中,用小火融化,然后加入面粉炒匀炒香倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用
第3步pizza做法:将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成一个圆形面片,可以稍松驰一会儿以保证形状,披萨盘上刷层油然后将擀好的面皮铺在pizza盘上,整形成边缘略厚的饼皮
第4步并用叉子在饼皮上扎孔备馅料:菠萝、香肠适量,杂蔬粒适量,大虾仁八只,马苏里拉芝士150克(刨丝)在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱
第5步薄薄撒上一层马苏里拉芝士然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,杂蔬粒(沥干水分)依次铺在饼皮上
第6步最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可
小贴士:
新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,再沥干水分使用,否则口感会酸涩;这款披萨选择甜口的香肠较好。
西班牙风情炒饭
食材明细:
主料:干饭250g
辅料:番茄200g,青尖椒1个,红尖椒1个,洋葱100g,蒜仁2瓣
配料:盐1茶匙,糖1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,亨氏番茄酱2大匙,生抽1茶匙
西班牙风情炒饭的做法步骤:
1,番茄去皮:现在番茄顶划十字刀
2,然后放入沸水中焯一会
3,捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4,去皮的番茄去蒂后切丁
5,青红尖椒洗净去籽切成丁,洋葱切丁,蒜切末
6,准备好米饭【现煮的或者隔夜的皆可,现煮的话米饭稍微煮干一点儿,不要煮太湿了哦~~~】
7,锅中热适量油,爆香蒜末
8,加入洋葱丁炒香
9,加入番茄炒软
10,然后依次加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀
11,下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅
小贴士:
1. 番茄去皮可以更好地炒出番茄汁水,去皮可以增加番茄的口感;
2. 添加番茄酱让茄汁味儿更加浓郁;
3. 米饭最好干点儿的,因为番茄炒后会出水,干点儿的米饭吸收了番茄酱汁儿太不会软趴趴的,如果米饭煮太湿了,再吸收了番茄酱汁儿的话就软烂掉了,米饭就不Q了,也失去了应有的口感;
4. 喜欢吃辣的TX可以加点辣椒哦~~~
挪威风情
食材明细:
用料主料:净三文鱼肉200、九节虾100、北极贝100克、海蜇头200克配料:萝卜丝、橙、柠檬调料:芥末、醋、美极酱油
挪威风情的做法步骤:
1、食用冰制成长方形,摆上洗净的北极贝。
2、九节虾去头及壳,背部去沙线,开一刀。食用冰制成梅花形,九节虾刀工处理后摆在冰块上。
3、海蜇头冲洗干净,围成一朵花(去净成味,刀工处理,入冰块)。
4、三文鱼摆在切好的萝卜丝上(萝卜切丝入水中,控干水分,入冰块)。将上述各种调料码盘,上桌带芥末、白醋各l碟,跟美极酱油、柠檬汁。
小贴士:
制作关键
生吃三文鱼等佳肴时,佐食柠檬汁,风味更佳。
柠檬风情II
食材明细:
佛手柑伏特加酒115毫升,柠檬汁10毫升,白柑橘甜酒115毫升,酒浸樱桃4颗
柠檬风情II的做法步骤:
1、在每个酒杯里放1颗樱桃;
2、然后在冷藏过的鸡尾酒调酒罐里装上伏特加、柠檬汁和白柑橘甜酒摇匀;
3、倒在放了樱桃的酒杯里即可。
热带水果风情
食材明细:
芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯。
热带水果风情的做法步骤:
1.所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
2.柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
备注:
1.水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
2.由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
夏威夷风情披萨
食材明细:
主料:面粉120g,酵母适量,白糖适量,盐适量,油适量
辅料:培根4片,菠萝半个,樱桃番茄4个,奶酪150g,番茄酱适量
夏威夷风情披萨的做法步骤:
1, 酵母兑适量温水搅拌好放置5分钟; 面粉加盐、白糖少许拌匀;
2,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;
3,用手搓成光滑面团,加少许油再揉搓均匀,然后放温暖处发酵;
4, 配料;
5,菠萝取肉切小块;可用盐水浸泡一下~
6,番茄切小瓣,奶酪切碎;
7,培根切小片,入锅中稍煎煸出油;
8,发酵好的面团揉去空气;把面团摊开在烤盘里,用叉子戳些小洞;刷上一层番茄酱;
9,摆上一半多的奶酪,和番茄;
10,再摆上培根和菠萝,撒上剩下的奶酪;
11,入预热烤箱200度烤20分钟即可。
12,非常好吃~菠萝大块些甜味会多一点,按个人喜好切大小都可以~
椰岛风情(1)
食材明细:
墨鱼,虾仁,荔枝,枸杞,盐,糖,鸡精,黄酒,水淀粉
椰岛风情的做法步骤:
1、荔枝去核。
2、虾仁与墨鱼斩成蓉,加盐、糖、鸡精、黄酒搅拌均匀,酿入荔枝,顶端放一粒枸杞装饰。
3、蒸5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。
4、胡萝卜刻成椰子树,将粽叶修成树叶形状,装饰摆盘即可。
北欧风情比萨
食材明细:
Pizza酱适量,奶酪适量,椒适量,培根适量,玉米粒适量,哈尔滨红肠适量,青豆适量
北欧风情比萨的做法步骤:
第1步准备经典的Pizza酱一份儿。(做法参考比萨酱做法)奶酪擦丝。
第2步红椒、玉米粒、青豆适量。培根、哈尔滨红肠可劲儿放。
第3步材料大合影。一个9寸比萨用高筋粉150-170克左右。
第4步饼皮用手推向四周,推平些,留饼边,中间用叉子扎孔。铺比萨酱,撒牛至叶或比萨草少量。
第5步铺一层奶酪。.铺培根。
第6步再铺一层奶酪,撒罗勒叶及黑胡椒碎少量。铺玉米粒、青豆及红椒。
第7步再加一层哈尔滨红肠。再铺奶酪。
第8步烤箱预热210度后,放入烤箱烤15分钟。取出最后再铺少量奶酪一层,继续烤5分钟。
第9步出炉,稍微凉几分钟,因为层太厚,奶酪太多,容易分层,因此让奶酪稍微凝固一下再切。拉丝效果
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