水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《韭菜鸡蛋包子》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
2.韭菜200克、鸡蛋1个,食用油、盐适量,
韭菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可
2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)
3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用
4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)
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生煎韭菜鸡蛋包
食材明细:
主料:韭菜500g,鸡蛋5个,面粉500g,温水275g,酵母5g
辅料:盐8g,生抽1勺,五香粉1匙,淀粉1勺
生煎韭菜鸡蛋包的做法步骤:
1,韭菜摘洗干净控干水分
2,酵母加入温水搅拌均匀。
3,将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
4,和成光滑面团在温暖处进行发酵 至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜,防止表皮变干
5,趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
6,鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
7,热锅凉油,油热之后倒入鸡蛋液,随着鸡蛋液的逐渐凝固,用筷子不断搅拌
8,直到鸡蛋液完全凝固。
9,将鸡蛋倒入韭菜里面,加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
10,面团发酵好如图,排气再揉成面团。
11,将面团分成若干个小面团,按扁
12,擀成面皮
13,放面皮到手上,手掌成窝状,将馅放到面皮里,用勺边放边按,可以多放些,因为韭菜熟了之后就蔫,显得馅就少了
14,用手指将面皮一处捏在一起,像折扇子一样,将面皮折在一起
15,捏褶的时候,随着褶的增多顺时针转动包子,同时用大拇指将馅往里按按
16,继续
17,完成了
18,将包好的包子醒发10分钟左右
19,热锅凉油,油稍热之后将包子放入,煎至底部金黄,然后加入水没过包子三分之一,盖上盖子,中火
20,当锅中水几乎快干时,揭开盖子,根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花,也可以什么都不放,关火。
21,很香的,尤其是包子金黄的底部。
小贴士:
1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾,醒发包子的时候底部也要放面粉防沾
2煎包子加入水的时候,会疯狂的冒水蒸气,当不怎么冒气的时候,基本就熟了,要小心水干包子变糊
胡萝卜木耳鸡蛋包子
食材明细:
普通面粉300克,酵母25克,高钙纯牛奶120克,糖25克,盐3克,胡萝卜半根,鸡蛋2颗(小的),黑木耳适量,胡椒粉10克,蒜泥2颗,香油1勺,食用油少许
胡萝卜木耳鸡蛋包子的做法步骤:
第1步包子皮材料准备好包子馅准备好
第2步牛奶加热(手感是温的)加入酵母搅拌均匀等等10分钟面粉+20克糖+盐1.5克+120克拌匀,开始加入牛奶搅拌絮状
第3步用双手用劲揉面10分钟,这样面吃的嘴巴里有嚼劲,揉成光滑面团盖上保鲜膜,蒸锅备上热水,放入面团第一次发酵,时间1小时20左右,自己可是多关注一下,期间千万不要打开盖子!时间到了,面团发酵成1.5到2倍大
第4步蜂窝状!成功!包子馅切好,鸡蛋炒好
第5步加调味料(盐1.5克+糖5克+蒜泥+胡椒粉+食用油+香油)搅拌把面团拿出来使劲揉,然后切出剂子6个(第一次实践,一锅正好)擀皮
第6步包的有豪丑,嘻嘻!包子馅正好5个,馒头1个,放入蒸锅(锅里提前准备热水)进行第二次发酵,时间20分钟第二次发酵比开始大了2圈,接着开大火蒸15分钟,水开后接着闷5分钟
第7步时间到了,胖胖滴!成功啦!开森!!!!好吃
小贴士:
第一次做没敢用太多材料,一锅刚刚好,还不浪费!
#信任之美#南瓜鸡蛋包子
食材明细:
主料:面粉450克,南瓜250克,鸡蛋2个
辅料:清水240克,酵母粉2克,盐3克,葱1段,包子调味粉1.5克,生抽5克,老抽2克,香油3克,姜粉0.5克,食用油2克+3克
#信任之美#南瓜鸡蛋包子的做法步骤:
1,原料:面粉、酵母粉。
2,酵母粉与清水混合后,倒入面粉中和成稍软的面团,饧发20分钟。
3,南瓜鸡蛋馅的原料:南瓜、鸡蛋。
4,锅内倒入油2克,倒入打散的鸡蛋,炒成碎备用。
5,南瓜用叉板叉成丝,我用的是比较细的,所以可以直接做馅。
6,南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
7,加入香油后再搅拌均匀备用。
8,面团饧好后,移到面板上,揉搓排气。
9,搓成长条后,切成等大的小面剂。
10,将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
11,取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。
12,用提褶法包成小包子。
13,包好的包子饧发10分钟,锅中烧开水,将包子放入锅中,大火蒸制15分钟。
14,成品。
小贴士:
面粉的吸水性不同,要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水,面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分,不用在拌馅前进行去水的处理。
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