“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为你收集整理“菠菜饼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
菠菜10根,西红柿1个,鸡蛋3个,面粉1小勺,黑芝麻少许,盐,香油,大蒜1瓣,意面酱1小勺,发菜少许,小苏打1克,樱桃两个
菠菜饼的做法步骤:
1.菠菜洗净焯水切成末,西红柿切丁放入碗内,打入鸡蛋、面粉、小苏打、香油搅拌成糊状;
2.锅内倒入香油烧至七成热,加入搅拌好的糊糊,小火煎至两面金黄,洒上黑芝麻再两面煎一下;
3.盛出盘内在额头部分放上发菜,用两个樱桃做眼睛,大蒜放在鼻子的位子上,嘴上放上一小勺意面酱,再将三颗小菠菜放在头顶,一个童话版本的三毛小姑娘就出世啦!
小贴士:
经验分享: 1、一定要少放面粉,不要放水,菠菜和西红柿里面有水份,如果看着太干可以适量加点水; 2、这个糊状就是平时煎饼时一样;沾着意面酱吃很好吃; 3、加点小苏打会让饼更蓬松,增加它的口感。
97Msw.com相关知识
姜汁菠菜饼
原料:普通面粉200克、菠菜300克、鸡蛋4个、姜30克、花生油20克、盐适量
做法:
1、菠菜择洗干净、沥水,姜和鸡蛋也清洗干净;
2、用清水和成光滑的面团,盖好饧一会;
3、菠菜顺刀切成碎末,不要剁,以免出水;
4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均;
5、鸡蛋打散,盐备好(三个饼分成三份);
6、将面团分成6个剂子,其中3个稍微大一点;
7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上,接着擀好下一个饼;
8、另取一盆放一个饼的馅量,放盐拌均,摊在饼上,再用小勺淋上蛋液;
9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上,用母指或食指沿边按紧;
10、小火将平锅烧热,端起盖垫轻轻滑进锅里;
11、无需盖锅盖,一直用小火烙成微黄翻面;
12、将饼切成两份或四份均可,不切直接拿着吃也可以。
温馨提示:
1、这款饼好吃的关键在于“姜”,姜要擦成茸状(如果没有专用工具,用刀剁碎也行),要多放一点,。菠菜性凉,还有淡淡的涩味,多放点“姜茸”不但能提鲜,一切问题都能解决;
2、烙几个饼,就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水;
3、饼的边缘要按的小一点,
4、面团软硬适中,饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。
菠菜鸡蛋饼
食材明细:
菠菜约300克、鸡蛋两个、牛奶少许、淀粉水、盐。
菠菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.菠菜择掉老叶,去根,洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水洗净,攥干水分;
2.焯好的菠菜切碎,切后如果水分多就再攥一下;
3.干淀粉用少许清水调开;
4.打入鸡蛋、牛奶搅匀,再调入盐搅匀;
5.倒入菠菜碎,搅匀;
6.耐热模具中四边抹上一层油,倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可,吃的时候可以沾点香醋汁,味道更佳。
酥香菠菜饼
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,菠菜300克,鸡蛋100克,黄豆粉30克,面包屑50克,植物油30克,盐4克,料酒5克,葱汁3克,姜汁3克
酥香菠菜饼的做法步骤:
1. 将猪肉剁细成末后加入鸡蛋液、黄豆粉、姜葱汁、料酒、精盐、水搅拌均匀;
2. 鲜菠菜择洗干净,下入开水锅内氽一下,捞出挤干水分切成末,放入肉末拌匀成馅料;
3. 炒锅注油烧至四成热,将馅制成若干个肉饼,蘸匀面包屑
4. 将肉饼下入锅内炸至金黄色,外酥内熟,捞出控油装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜鸡蛋菜饼
食材明细:
鸡蛋适量,菠菜适量,面粉适量,鸡精适量,盐适量,十三香适量
菠菜鸡蛋菜饼的做法步骤:
第1步菠菜洗净切小段,放鸡精,十三香,油拌匀。鸡蛋炒熟和菠菜拌匀,等到开始做馅饼时再放盐,拌匀。早放盐的话,菠菜会出很多水,就不好包成饼子了。烫面揉光,分剂,擀圆擀薄。
第2步放上馅。对折,把边捏紧。
第3步所有的小馅饼包好。放入电饼铛烤制。
第4步两面金黄时取出。味道鲜美,营养丰富。
小贴士:
注意:馅里面的盐要在开始包馅饼的时候再放,以免出水太多。
薄皮菠菜饼
食材明细:
菠菜,虾皮,鸡蛋,葱花
薄皮菠菜饼的做法步骤:
1、葱花虾皮炝锅。
2、打入两个鸡蛋,撒入适量盐把鸡蛋炒碎,关火备用。
3、菠菜洗净后切碎。
4、将切好的菠菜放入锅内,放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
5、将和好的面团切成面剂子,大小按照电饼铛的大小订。
6、用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
7、然后放入适当的馅儿(只放面皮的一半)。
8、面皮对折,用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
9、然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。
10、电饼铛放入少量油,涂抹均匀。
11、按照空间大小放入做好的馅饼,按照电饼铛设置的时间制作,熟透后即可食用。
鱼排菠菜饼卷
食材明细:
中筋面粉200克,菠菜50克左右,鱼柳2条,生菜50克,洋葱半颗,千岛酱适量,墨西哥辣椒适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量,盐适量,黑胡椒粉适量
鱼排菠菜饼卷的做法步骤:
第1步菠菜焯水,兑大概30到50克水打成菠菜酱,然后入锅烧开菠菜酱趁热倒入面粉中,揉成软硬适中的菠菜面团静止20分钟(菠菜不需要榨汁,需要有点菠菜的纤维在面团里面)
第2步鱼柳用厨房用纸吸干水份,切成大小适中的长条,用盐和黑胡椒粉适量腌制10分钟腌好的鱼柳先裹一层玉米淀粉,然后裹一层蛋液,最后裹上面包糠
第3步如果犯懒可以一次性多做一点,做好后放入冰箱冷冻,以后也可以直接拿出来用。炸锅里倒油,以没过鱼柳的量为宜。油温160度,下裹好面包糠的鱼柳炸至表皮金黄酥脆。
第4步醒好的面团分成100克左右一个的剂子,然后用擀面杖擀成圆形的面饼,面饼大小在8寸左右(面饼也可以加量的多做一些,烙好后放入冰箱冷冻,1个月内食用都没问题)平底锅倒入一点点油,几滴就好,然后把面饼两面烙至起小泡,小泡上有点点微焦即可。
第5步把生菜和洋葱切细丝,均匀的铺在面饼中央,然后放上几片墨西哥辣椒片。(没有可忽略)在蔬菜表面根据个人口味抹上一勺千岛酱或者蛋黄酱,然后把炸好的鱼柳放在上面
第6步面饼从下面裹住食材卷成桶状即可不要忘了给我投票!投票!票!
菠菜鸡蛋饼的做法
菠菜鸡蛋饼的做法
用料:菠菜250克,鸡蛋3个,面粉40克,盐适量,蒜瓣4个
菠菜鸡蛋饼的做法步骤:
菠菜洗干净,放进开水锅里,焯个30秒。
焯的时候水里滴一滴食用油,这样可以让菠菜保持翠绿。
把菠菜捞出来,晾一晾,攥成一个球,把多余的水份挤出去。
打两个鸡蛋放到一个大盆里,搅散。
倒入40克面粉,加入2勺盐,搅拌均匀。
把4个蒜瓣压成蒜泥,放进面糊里。
把菠菜球切碎,放进面糊里。拌拌均匀,菠菜面糊就完成了。
平底锅烧热,倒入少许的油,把菠菜面糊一股脑都倒下去,用锅铲抹抹平,中小火慢煎。
把剩下一个鸡蛋,打入小碗里,加上一撮盐搅成蛋液备用。
这时候锅里的菠菜饼一面也差不多煎好了,晃动锅子将蛋饼翻面,也可以用锅铲辅助翻面。蛋饼翻面之后,浇上蛋液。
把蛋液抹抹平,煎个1分钟。
然后再次翻面,把两面的鸡蛋都煎成金黄色就可以啦。
出锅切块就可以吃了~吃的时候可以沾蒜泥生抽酱汁,很香的哦~一张蛋饼,半斤蔬菜,健康又营养的早餐!
南瓜菠菜蛋饼怎么做好吃 南瓜菠菜蛋饼
南瓜菠菜蛋饼
这款蛋饼软嫩可口,味道也不错。南瓜可以暖胃,保护胃黏膜,所含的胡萝卜素和锌都有益于宝宝的生长发育。菠菜富含叶酸,能预防贫血,增强宝宝的抗病能力。牛奶和鸡蛋则能提
食材配方
主料:
南瓜泥
25g菠菜
20g鸡蛋
1个牛奶
50ml低筋面粉
15g辅料:
植物油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.菠菜洗净,用沸水焯过,切碎。
2.鸡蛋磕入碗中打散,搅匀。
3.将南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉与鸡蛋液混合,加少许盐搅拌成糊状。
4.倒入搅好的蔬菜蛋糊,用小火将两面煎熟。
5.用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状即可食用。
菠菜加吉鱼饼
食材明细:
面饼用料:面粉250g,发酵粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),橄榄油3汤匙(45ml),水100ml,馅料用料:加吉鱼400g(切2cm小块),菠菜800g,面包屑6汤匙(90g),柠檬汁1/2茶匙(3g),淡奶油180ml,鸡蛋2枚,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),百里香1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
菠菜加吉鱼饼的做法步骤:
面饼做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片,再放入一只较大的烤盘中待用。
馅料做法:
菠菜放入沸水中汆一下,取出,沥干水分;加吉鱼用柠檬汁腌一下,然后和菠菜混合均匀待用。
将面包屑(4汤匙,60g)均匀地撒在擀好的面饼上,上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀,再调入盐和白胡椒粉,淋在面饼上。
最后将剩下的面包屑(2汤匙,30g)撒在最上面。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
小贴士:
油浸干番茄(SundriedTomato):意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯,再将处理好的番茄放在烤盘上,撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒,放入烤箱80度烤制5小时,烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长,通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。
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