“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“鸡肉蕃茄通心面”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
A.细管通心面100g,橄榄油2大匙,水2500㏄,盐适量,B.奶油20g,洋葱碎40g,蒜碎8g,鸡柳薄片6片,原味义大利面酱5大匙,动物性鲜奶油2大匙,红酒15㏄,起司粉适量
鸡肉蕃茄通心面的做法步骤:
1.取一汤锅加水用大火煮开,放入少许盐和通心面煮约7分钟至熟,捞起沥干水分,趁热拌入橄榄油备用。
2.取一平锅放入奶油以中小火融化,加入洋葱、蒜碎炒香,加入鸡柳片炒3分钟,再放入罐装原味义大利面酱、煮熟的通心面拌炒2分钟。
3.最后加入动物性鲜奶油和红酒,待收汁后撒上起司粉即可。
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蕃茄通心面沙拉
食材明细:
小蕃茄5个,义大利通心面70g,玛滋达起士7片,盐适量,黑胡椒粗粉适量,特级橄榄油42g,九层塔6片
蕃茄通心面沙拉的做法步骤:
1.将通心面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.将蕃茄片及起士片排盘,作法1的面条放置于盘中,撒上盐、黑胡椒粉、九层塔末,淋上橄榄油即可。
蔬菜通心面
食材明细:
德式酸菜用料:卷心菜500g,洋葱50g(切丝),苹果50g(切丝),橄榄油2汤匙(30ml),白醋80ml,培根25g(切小丁),烟熏火腿4片(每片约120g),鸡汤50ml,香叶3片,丁香5枚,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),通心面用料:意大利通心面300g,淡奶油180ml
蔬菜通心面的做法步骤:
德式酸菜做法:
卷心菜洗净,切成细丝,再调入盐混合均匀腌制约15分钟,随后挤干水分待用。
中火加热锅中的橄榄油,将洋葱丝和培根碎放入锅中翻炒约2分钟,待炒出香味后放入卷心菜丝继续翻炒约3分钟。
在锅中倒入鸡汤,加入苹果丝、丁香和香叶,转小火加盖慢慢加热10分钟。
将烟熏火腿片放入锅中,继续用小火加盖加热约5分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。
通心面做法:
意大利通心面放入沸水中煮制约20分钟,取出后用冷水冲凉。
淡奶油倒入锅中用中火加热,烧热后将煮好的意大利通心面和做好的德式酸菜倒入锅中,同淡奶油拌均匀即可。
迷迭香蕃茄鸡肉酱
食材明细:
鸡胸肉末100公克,去皮蕃茄丁2大匙,面粉1/4茶匙,甜豆4片,黄甜椒条4条,白饭1碗,迷迭香末1/4茶匙,白酒1大匙,鸡粉1/2匙,橄榄油1匙,高汤200cc,蕃茄酱2大匙
迷迭香蕃茄鸡肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后倒入适量橄榄油,放入迷迭香末、鸡胸肉末、去皮蕃茄丁炒出香味。
2.将作法1加入白酒、蕃茄酱、面粉与高汤,以小火熬煮3分钟。
3.将作法2加入鸡粉、甜豆与黄甜椒条,拌匀后淋至白饭上即成。
咖喱虾仁通心面
食材明细:
主料:米粒型通心面1盘,速冻虾仁1包,彩椒1/3个
辅料:橄榄油适量,盐适量,料酒适量,咖喱粉适量,蒜2瓣,油咖喱适量,香油适量
咖喱虾仁通心面的做法步骤:
1,虾仁解冻,去除虾泥洗净,用厨房纸沥干水分;
2,加入料酒和咖哩粉拌匀,腌制10分钟;
3,彩椒切成丝,蒜切成片;
4,取出米粒型通心面;
5,锅里清水煮沸,加入少许橄榄油和盐,放入通心面,至煮熟;
6,将通心面捞出,加入少许香油,拌匀;
7,锅里少许油,加入蒜片炒香;
8,倒入虾仁,翻炒至变色;
9,加入彩椒,翻炒均匀;
10,加入煮熟的通心面;
11,加入少许油咖喱,翻炒均匀;
12,加入少许盐调味,即可盛出。
小贴士:
1、所有材料都可以随意调整。
2、整个过程迅速翻炒,以免虾仁彩椒时间过长导致肉质不滑嫩。
法国通心面
食材明细:
通心粉500克,金华火腿110克,洋葱(白皮)30克,红萝卜110克,香菇(鲜)113克,黄瓜35克,青豆75克,盐5克,鸡精2克,白胡椒1克,番茄酱60克,色拉油60克
法国通心面的做法步骤:
1.把通心面和热水放入一器皿内,加盖以高火煮6分钟捞出沥干,拌色拉油15克。
2.金华火腿切成丝,洋菇切片;洋葱、红萝卜去皮切丝,小黄瓜洗净切丝。
3.在一器皿内放入45克色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇,以高火爆香5分钟,取出,加入通心面、青豆仁、小黄瓜丝和精盐、鸡精、白胡椒粉、番茄酱拌匀,加醋,加盖,以高火烹调3分钟即可。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
咖哩通心面
食材明细:
通心面250公克,猪绞肉220公克,青椒1个,洋葱1/2个,大蒜2粒,奶油2大匙,咖哩粉1大匙,高汤1/2杯,蕃茄酱3大匙,盐适量,糖少许
咖哩通心面的做法步骤:
1.青椒洗净,去蒂及去籽后切碎;洋葱及大蒜分别去皮、洗净、切碎。
2.将通心面加入滚中,加入1小匙盐,以大火煮至约7分钟熟后捞出,沥干水分。
3.将奶油放入锅中烧溶,加入猪绞肉及作法1中处理好的洋葱与大蒜以中火炒出香味,再加入咖哩粉与作法1处理好的青椒炒匀。
4.依序加入高汤与作法2煮熟的通心面以大火拌匀,最后加入剩余的调味料继续拌炒至汤汁收干即成。
蕃茄鸡肉酱义大利酱
食材明细:
义大利酱200公克
橄榄油50公克
鸡胸肉100公克
蕃茄糊150公克
蕃茄汁50公克
鼠尾草10公克
月桂叶1~2片
大蒜3瓣
洋葱1/2个
冰糖30公克
酱油2大匙
水500公克
帕梅善起司粉30公克
巴西利20公克
蕃茄鸡肉酱义大利酱的做法步骤:
1.将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。
2.锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入鸡胸肉末炒散炒熟。
3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利酱煮8~10分,期间不断地搅动以避免沾锅。
5.捞起作法4的义大利酱放入作法3的酱汁锅中并加入起司粉以小火拌煮1~2分钟后,即可起锅装盘,放上荷兰芹即可。
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