东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心为你整理的“甜椒双鲜拌细面”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
橄榄油2汤匙,新鲜干贝(带子)225克,大蒜2瓣,切末,不甜的白酒120毫升,干辣椒片1撮,蛤蜊2打,刷洗干净,西红柿丁1罐(约410克),盐1茶匙,烤红甜椒1个,切成薄片,新鲜扁叶荷兰芹(洋香菜)半根,切碎,天使细面(angel-hairpasta)340克
甜椒双鲜拌细面的做法步骤:
1.大锅内下油,中大火加热。放入干贝,煮4分钟,至八九分熟。装盘备用。
2.蒜末下锅爆香,约15秒。加入白酒、辣椒片和蛤蜊。转中火,盖上锅盖煮8分钟,至蛤蜊壳开口。用漏勺取出蛤蜊,放入碗中,丢掉未开口的蛤蜊。
3.放入西红柿和西红柿汁,沸后滚10分钟,收干至只剩下约360毫升汤汁。拌入烤甜椒、蛤蜊、干贝和荷兰芹。
4.取一大锅,放水和少许盐,煮沸。按包装说明煮熟意大利面。沥干后拌入蔬菜、海鲜及酱汁,趁热食用。
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甜椒拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉,甜椒,大葱,熟芝麻适量,A:生姜,花椒,干辣椒,盐适量,B:生抽,白糖,辣椒油,花椒油,麻油,熟芝麻。适量
甜椒拌鸡丝的做法步骤:
第1步甜椒洗净切丝,大葱切丝备用。锅里放入鸡胸,加适量水,水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A,大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。(水开后我再煮了约10分钟)把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。
第2步捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷,捞出沥干水份。用刀背将鸡胸肉敲散后,把它撕成鸡丝。把鸡丝装进大碗里,放上甜椒丝和大葱丝,洒上熟芝麻,倒入步骤5里调好的料汁,拌匀装盘即可。
海鲜拌甜椒
食材明细:
中卷墨鱼1只,虾仁110克,蟹腿肉110克,鲜贝110克,三色甜椒各1/2个。A.料酒两大匙,盐1大匙,B.糖1/2大匙,盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油4大匙。
海鲜拌甜椒的做法步骤:
1.墨鱼切圆圈状。虾仁抽去肠泥,用盐抓洗。
2.锅中水烧开,加入1大匙盐及2大匙料酒,分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟,沥干水分。
3.三色椒切小长片,与海鲜及B调味料充分拌匀。
甜椒拌牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,香菜20克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克,花椒4克,盐4克,辣椒油10克,植物油10克,白砂糖3克,江米酒7克,酱油5克,大葱5克,姜4克
甜椒拌牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切丝,在碗中加白糖、酱油搅匀;
2. 香菜择洗干净,切末;
3. 青椒、红椒和黄椒(柿子椒)洗净,去蒂,切丝;
4. 葱切斜段,姜切丝;
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
6. 均放入滚水中氽烫,捞起,再浸入凉开水中过凉;
7. 锅中倒适量水烧开,放入牛肉丝氽烫,捞起后盛在碗中,加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀,即可端出。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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