“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看海鲜意大利拌面,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
金枪鱼肉100克,煮熟的意大利面100克,蛤蜊10只,黄瓜1根,瓶装黑马哈鱼籽10克。调料意大利炒面调味汁10克,蘑菇汤1碟约10克,盐3克,橄榄油50克,芦笋尖2支,沙律酱5克。
海鲜意大利拌面的做法步骤:
1、金枪鱼肉切细丝,黄瓜切细丝,加1克盐,5克炒面调味汁拌匀。蛤蜊入沸水中火汆1分钟至熟捞出。
2、意大利面加橄榄油、5克炒面调味汁、蘑菇汤、2克盐小火翻炒均匀,装盘,上加金枪鱼丝、黄瓜丝,淋上沙律酱,放上鱼籽,用汆熟的芦笋尖点缀,蛤蜊围边即可。
小贴士:
特点
味鲜而不油腻,开胃。
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海鲜意大利
原料:长条形意大利面100克虾6只蛤蜊6只蛏子4只甜豆30克红椒丝30克白酱150克鲜奶油100克马苏里拉奶酪50克
调料:橄榄油25ml盐1茶匙(约5克)
制作奶油白酱的原料:黄油50克面粉60克牛奶200ml盐1/4茶匙(约1克)黑胡椒1/4茶匙(约1克)欧芹碎1/4茶匙(约1克)
奶油白酱的做法:
1、锅中放入黄油,用小火慢慢融化。然后加入面粉翻炒约15秒,炒香后倒入牛奶不停搅拌,一直搅拌熬煮成糊状,最后加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用。
海鲜�意大利面的做法:
1、将虾去头去皮只保留虾肉部分,蛤蜊和蛏子用淡盐水浸泡20分钟后,洗干净沥干。
2、把虾放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊和蛏子放入开水中焯烫至开口儿后捞出。焯烫的水倒掉不要。
3、重新烧一锅开水,并在水中加入1/2茶匙盐,将意大利面放入煮约8分钟后捞出,沥干后加入橄榄油(5ml)拌匀,备用。
4另起锅,倒入橄榄油(20ml)加热,待油7成热时,放入甜豆和红椒丝翻炒几下,然后加入之前焯好的海鲜,煮好的意大利面继续炒1分钟,倒入奶油白酱,并加入1/2茶匙盐和鲜奶油翻炒均匀,然后放入盘中,表面撒一些马苏里拉奶酪丝。
5、最后放入预热好的烤箱中,180度�烤10分钟左右即可。
意大利海鲜饭
食材明细:
材料各式海鲜、大米、节瓜、番茄、洋葱末、芫荽末、蒜泥、鱼汤、芝士片、黄油、盐、胡椒、白酒
意大利海鲜饭的做法步骤:
1、各种海鲜焯水,节瓜、番茄切成细粒。
2、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,投入海鲜翻炒,再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒。
3、用大火将(2)烧开,再改用小火焖至汁水收干。
4、将海鲜饭装盆,撤上芝士片和芫荽末即可。
特别关照
装盆时,将海鲜拣出,放在最上面作装饰。
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