“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“彩豆车轮通心粉”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
玉米粒,车轮粉,红萝卜,青豆粒,香肠
彩豆车轮通心粉的做法步骤:
1.先做车轮意粉:把红萝卜切粒混合青豆玉米香肠粒,放开水中煮熟备用。
2.水开后放进车轮粉,盖锅盖煮8分钟。
3.把彩粒粒和煮熟的车轮粉拌匀,加上自己喜欢的调味料,大功告成!
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通心粉
食材明细:
通心粉半斤,西红柿3个,蘑菇2个,叉烧少许,盐适量
通心粉的做法步骤:
1.西红柿洗净后用搅拌机打碎。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.通心粉洗净。
4.水烧开后,西红柿碎同蘑菇。
5.煮沸后加入通心粉煮熟再加入适量盐调味。
6.铺上叉烧即可。
奶酪车轮意面
食材明细:
车轮意大利面60克,马苏里拉奶酪碎40克,甜玉米粒30克,甜豌豆粒30克,胡萝卜半根,海盐适量,意大利香草碎适量,橄榄油适量
奶酪车轮意面的做法步骤:
第1步锅内水烧开后,加入少许盐和橄榄油,倒入车轮意面,敞着煮8-10分钟,其间搅动几下以免粘底。煮好后捞出控干水份备用。
第2步炒锅开火,倒入少许橄榄油略烧热,倒入甜玉米粒、甜豌豆、胡萝卜片炒软。倒入煮好的车轮意面,略炒至匀。
第3步加入适量海盐及意大利香草碎,翻炒均匀。倒入马苏里拉奶酪碎,快速翻炒至奶酪受热融化拉出细丝,即可关火盛出。
芝麻车轮饼
食材明细:
传统车轮饼皮面煳500公克,奶油布丁馅200公克,芝麻抹酱50公克,无糖黑芝麻粉50公克,果糖30公克
芝麻车轮饼的做法步骤:
1.取一钢盆将芝麻抹酱、果糖拌匀,再放入奶油布丁馅拌匀,加入无糖黑芝麻粉拌匀,即为芝麻布丁馅。
2.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量芝麻布丁馅。
3.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法2,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
栗子车轮饼
食材明细:
日式车轮饼皮面煳500公克,红地瓜300公克,橙汁60公克,果糖80公克,糖炒栗子10粒
栗子车轮饼的做法步骤:
1.糖炒栗子去壳切小丁备用。
2.红地瓜去皮切片,浸入水中去除淀粉质即可捞起沥干,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,再取出用筛网过筛后使之更细緻。
3.作法2放入锅中加入橙汁、果糖,用中火边搅拌煮至水气蒸发收干后加入作法1,即为栗子馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量栗子馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法4,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
牛肉通心粉
食材明细:
通心粉5克牛肉150克洋葱50克胡萝卜75克芹菜40克大蒜1瓣月桂叶1片百里香1枝食用油20克高汤20大匙番茄酱1大匙黑胡椒1小匙
牛肉通心粉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切块,洋葱洗净切片;大蒜拍碎;胡萝卜洗净,切片;芹菜洗净,切末;
2.锅内倒入油,烧热,下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒,牛肉炒熟后盛出;
3.锅内放入一半高汤,将月桂叶、百里香扎成一束放入锅内,盖上盖炖30 分钟;
4.把余下的高汤和番茄酱、胡萝卜片一起放入锅里,加黑胡椒拌匀;
5.盖上盖,继续炖30 分钟,煮开后加入通心粉,盖上盖煮10 分钟;
6.通心粉煮软后,取出香草束,在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。
注意
鲜香诱人,粉滑爽口。通心粉煮制的时间不要过长,否则太软了口感不好。
肉松青瓜车轮卷
食材明细:
饭,甜醋适量,红萝卜条,肉松
肉松青瓜车轮卷的做法步骤:
1.把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀。
2.把保险膜放在寿司席上面,再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实。
3.把各样材料放在离饭开头边缘的1厘米位置(就是对这自己身体的这一边),打横排放好。红萝卜条的摆放位置要注意,不然就做不出车轮的效果了。
4.注意卷的时候力度要均匀,不要大力压,这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包 住抓几次,务求结实。
5.把保险膜小心的撕走,最后均匀撒上肉松,再用席子卷实一次就可以了!
绿豆车轮饼
食材明细:
传统车轮饼皮面煳500公克,绿豆300公克,细砂糖200公克,麦芽糖45公克,洋菜5公克,盐1公克,水800cc
绿豆车轮饼的做法步骤:
1.将绿豆放入水中洗净,泡水约5小时使其膨胀,加入盖过绿豆的水量,用大火煮至沸腾后,将水沥掉。
2.重新加入盖过绿豆的足够水量(800cc)至作法1中,煮开后转小火煮至绿豆柔软,可从中取出一颗绿豆,用手指试试软硬度,轻轻一捏碎开即可。
3.接着倒入细砂糖、麦芽糖和洋菜至作法4中,开中小火,用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解,再加入盐拌匀以中和甜味,并拌至锅底略收干的状态即完成绿豆馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量绿豆馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法4,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
鲑鱼车轮面
食材明细:
义大利车轮面60g,燻鲑鱼150克,洋葱40克,蒜头2颗,迷迭香少许,百里香少许,白酒10㏄,红酒醋100㏄,橄榄油150㏄,盐1茶匙,糖1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,巴西里末3g
鲑鱼车轮面的做法步骤:
1.将燻鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。
2.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
3.起油锅将洋葱丁、蒜丁下锅爆香,再加入迷迭香及百里香拌炒后,加入燻鲑鱼丁及白酒拌匀。
4.将作法3锅中所有材料捞出放凉后,与调匀的调味料B、作法2的面条一起拌匀装盘即可。
红豆车轮饼
食材明细:
红豆馅:300公克,细砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许,饼皮:适量
红豆车轮饼的做法步骤:
1.红豆洗净,浸泡冷水一晚至膨胀后,沥干水分备用。
2.取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量(份量外),以大火煮至沸腾。
3.将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量(份量外),再次以大火煮沸,去除红豆的涩味。
4.将作法3的水滤除,加入水以大火煮沸后转小火,煮至红豆变软,可以轻轻一捏就碎的程度。
5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解,再加入盐拌匀,继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。
6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
7.待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的红豆馅。
8.待作法7的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
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