食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“乳脂甜酒”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
乳脂60克,白砂糖70克,脱臭酒精50克,酷酸钠2克,白葡萄酒500克,奶粉100克,荔枝汁140克,柠檬酸4克。
乳脂甜酒的做法步骤:
1.先将奶粉、乳脂放入干净锅,加少量水,搅拌均匀,待用。
2.取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将奶液放入,搅拌均匀,密封浸泡2天,待用。
3.取干净容器,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后将白葡萄酒放入,搅拌均匀,加入酪酸纳,搅拌均匀,再将奶乳混合液放入,搅拌均匀,将荔枝汁放入,搅拌均匀,最后将柠檬酸放入,搅拌至混合均匀。
4.将容器盖盖紧,放在阴凉处储存10天,然后启封,搅拌均匀,进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。
97Msw.com相关知识
甜酒糖水
食材明细:
主料::甜酒适量,鸡蛋适量,枸杞适量,
辅料::水适量,白糖适量,
甜酒糖水的做法步骤:
1.自己做的甜酒。
2.起锅放水。烧开。
3.打入两勺甜酒。再次煮到水开。
4.鸡蛋打散。
5.下入烧开甜酒中。不停的搅拌。下入白糖出锅。
糯米甜酒
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::甜酒酿5克,
糯米甜酒的做法步骤:
1.糯米先用水浸泡4小时以上,待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿(酒曲),拌匀。
2.把晾凉的糯米饭放入容器中(注意不能有任何油渍),用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。
3.超市买来的酒曲。很便宜的。
4.待米酒析出,表面有气泡就做好了。
小贴士:
米酒是营养丰富、酸甜适口、促进消化的甜品。不仅适合早餐的醪糟蛋、醪糟汤圆而且可以加以稀释直接饮用。
它还是一些菜肴不可或缺的调味剂。您不妨试试。
乳脂松糕 (trifle)—— 英伦甜点
食材明细:
主料::海绵蛋糕50克,橙汁400毫升,牛奶250毫升,奶油500毫升,蛋黄5个,红糖120克,
辅料::明胶6-7张,凤梨水果罐头1个,淀粉1小匙,
配料::巧克力适量,
乳脂松糕 (trifle)—— 英伦甜点的做法步骤:
1.把海绵蛋糕切成小片,在容器中平铺开来(1厘米厚)
2.把水煮开100毫升,加入6-7张明胶,每次加入一张,连续搅拌,直到其完全融化,然后再发入另一片;加入橙汁400毫升,混合充分,倒入1中的蛋糕,并浸没
3.按个人喜好,加入切成小块的水果,比如草莓、蓝莓,由于季节原因(在冬天完成),这次加入的是黄桃凤梨罐头水果
4.放入冰箱冷却,至其凝冻
5.在混合容器中加入250毫升牛奶,250毫升的浓奶油(double cream),红糖100克,4个蛋黄,1小匙香草精华
6.用搅拌器搅拌至颜色均匀,直至体积增大,充满气泡,呈很浅的棕色,充满空气的混合物,如图6;
7.将上述混合物转移至锅中
8.将混合物加热至沸,期间连续搅拌,直至其颜色变深、增稠、变柔滑,如图8,从热源上转移,冷却10分钟,到目前为止,蛋黄酱制作完成
9.将制成的蛋黄酱铺在已经凝冻的蛋糕层上面
10.放入冰箱中冷却凝冻,大约4-5小时
11.打发鲜奶油,直至变硬,铺在蛋黄酱层表面
12.表面撒上巧克力末
苹果甜酒
食材明细:
主料::苹果适量,甜酒适量,红枣适量,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,
苹果甜酒的做法步骤:
1.准备好食材,苹果去皮,切小块,红枣忘记拍了。
2.红枣去核,切粒。
3.冷水下红枣,盖锅盖,开锅后,改小火,煮15分钟左右。
4.放白糖。
5.打入鸡蛋。
6.放入枸杞、苹果、甜酒,快速搅拌即可。
7.成品。
小贴士:
平时是放的红糖,为拍照好看改用的白糖。
甜酒(1)
食材明细:
主料::圆糯米2500g,酒饼3个,
辅料::红枣28个,枸杞30g,
甜酒的做法步骤:
1.糯米煮熟,完全晾凉…
2.用干净袋子装好酒饼,然后用擀面杖弄成粉茉状
3.洒上酒饼茉茉,尽量洒均匀??
4.然后用超薄棉布(薄棉布容易散发水蒸汽)盖好。
5.第三天好了?
6.装到干净无油的玻璃瓶里保存?
7.准备好泡甜酒的红枣枸杞(买免洗的?)量自己喜欢好
8.直接倒进去,可用干净勺子往下压一下,让它浸泡在甜酒里?盖好盖子?
9.大概一周?超级大补的甜酒就好了,酒味浓郁,香甜无比?
小贴士:
1:全程操作干净无油。
2:煮糯米时水比煮大米饭时少点,这样颗粒分明。
3:这样做的甜酒时间稍久所以酒味浓,不喜欢的可以不泡红枣枸杞。
4:这是我妈妈的做法,各地操作不一样,可自由选择?
5:放阴凉处即可,尽早食用(下一菜谱将会分享吃法???)
甜酒曲凝乳
食材明细:
主料::牛奶500毫升,
辅料::甜酒曲0.5克,
甜酒曲凝乳的做法步骤:
1.用料:牛奶500毫升,甜酒曲0.5克
2.取0.5克甜酒曲,
3.加入少量牛奶,将酒曲化开。
4.再倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。
5.装入容器中,
6.盖好盖子。
7.放入面包机中,
8.盖上面包机盖子,启动酸奶功能,
9.8小时后,取出,牛奶成凝固状态。即食,或冷藏保存。
小贴士:
甜酒曲不宜过多,以免发酵过头影响口味及口感。
若8小时后牛奶仅见稠态而尚未凝固,可以继续放置1-2小时,而无需再次启动发酵程序。
做好的凝乳可以根据自己口味加糖调味。
桂圆甜酒糟
食材明细:
主料::甜酒糟适量,桂圆适量,
辅料::红糖适量,
桂圆甜酒糟的做法步骤:
1.自家做的甜酒,
2.红糖,
3.桂圆,
4.锅里放清水和红糖烧开,放进甜酒。
5.放进桂圆
6.煮二分钟即可。
7.煮好的桂圆甜酒糟。
家庭自制甜酒
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::甜酒曲半包,
家庭自制甜酒的做法步骤:
1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。
7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。
小贴士:
甜酒做好,当天不能食用,要放置24小时后再食用。保存时,可事先将一碗凉开水倒入,中止过度发酵,盖紧盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。
自制江米甜酒
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::甜酒曲适量,
自制江米甜酒的做法步骤:
1.按照酒曲的比例准备好江米和酒曲(我用的是安琪甜酒曲)。
2.将糯米浸泡一天。
3.将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。
4.将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器,每倒一次就撒一层酒曲。
5.全部撒好后再倒入少许凉白开,搅拌均匀。
6.将容器密封好,放入温暖的地方(可以用个小棉被盖上)。
7.根据温度的不同,夏季24小时即可,冬季要36小时以上。
感谢您阅读“97美食网”的《乳脂甜酒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜酒的做法专题,希望您能喜欢!