中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了红肉李美容酒在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
李子600克,冰糖250克,白酒100克
红肉李美容酒的做法步骤:
1. 红肉李洗净,完全晾干后,用刀子在李子上割划数刀;
2. 以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3. 再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。
小贴士:
挑选红肉李,以果粒大,果皮紫黑,果面有面色粉状的品质较优,气管不好的人建议少饮用。1. 口味酸甜、甘润够劲,可平衡体内酸碱值,有舒筋活血、消除疲劳的效用;2. 并有美容酒之美名,可使人常保青春。李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)
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柠檬李
食材明细:
李子1千克,食盐30克,白糖400克,柠檬香精20滴,柠檬酸0.2克,冷水500毫升。
柠檬李的做法步骤:
1.将八成熟的芙蓉李子洗净,用小刀在表层纵向划5~8道。
2.将李子和食盐一同放入锅中,搅拌均匀,腌渍2天,使果肉中的水分析出。
3.将李子漂洗干净,减轻咸味,倒入锅中,用大火煮沸后,捞出沥干。
4.取白糖300克,冷水、李子和柠檬酸0.1克一同放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮25~30分钟,离火后糖渍1天。然后加入白糖100克、柠檬酸0.1克,用小火煮约15~20分钟,待糖液收浓后,即可离火。
5.将煮好的李子连同糖液一起浸泡4~5小时。
6.将李子捞出,放在竹屉上沥干糖液,晾晒1天(以下粘手为止)食用前,滴入柠檬香精搅拌均匀即可。
话李
食材明细:
李果坯50千克,白砂糖10千克,甘草粉2.5千克,香草油20克,糖清100克,安息香酸钠适量。
话李的做法步骤:
1.先料:选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李),宜在成熟时采收,也可用未熟坚硬的落果为原料。
2.制坯:原料入清水洗净,放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮,然后按100千克果子用盐10~15千克腌制15~20天。盐腌可在桶或池子中进行,先放一层果子(约6厘米厚),后撒一层盐(厚6毫米),依次一层果一层盐装满,最后在上面再撒上一层面盐,腌制5~7天以后,果子开始上浮时,可用木板(或竹罗盖)加盖,上加重物压沉。待15~20天后可取出曝晒,晒干后即为干坯。腌制时,为了增加制品脆度,100千克果实可加入明矾200克或生石灰300克。
3.漂洗:将干坯放入流水缸(缸底装有进水管)或池中(每天换水2次)浸泡1~2天,待除去80~90%盐分后,取出晒至半天。
4.浸糖:将白砂糖加入消水25千克入锅,加热至沸,再加入甘草粉搅拌均匀,然后将李坯倒入锅中,文火煮制约1小时,待李坯吸足糖液、果身发胀时,连同糖液一起离火,倒入木桶之中,再加入糖精及安息香酸钠,待搅拌均匀后,静置浸糖48小时左右。待果坯吸糖达到饱和程度时,即可捞出,沥去余糖液。
5.晒制:将李坯摊放在竹筛上,置于阳光下曝晒。晒至八成干时,将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
6.包装:话李经包装后即为成品。
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